紫苏油是一种以紫苏为原料提取的食用油。紫苏油的养分 价值说到养分价值，咱们一定会认为紫苏油的养分价值很高，其实 不然，紫苏油贵，并不是由于它的养分价值高，是由于紫苏油合适 现代人的身体需求。紫苏油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最 高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好，油中α—亚麻酸含量高 达 70％左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重 要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。
植物学史 紫苏为一年生草本唇形科植物，叶面和面背都呈紫红色，有特异
芳香，又称香苏、苏子,原产我国。紫苏茎叶清香扑鼻,嫩叶可生食,作 汤或煎炒。我国食用紫苏的历史相当悠远。紫苏在中国种植应用约有 近 2000 年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏 叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。 近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注 的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等 国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、 淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
紫苏油对烧伤、烫伤等疗效。紫苏油具有神奇的促进组织再生和 上皮组织愈台的作用，临床上和民间用于治疗烫伍、烧伤刀伤和冻伤 均取得极好的效果。不仅可以治疗轻度的烫伤、烧伤。也可治疗二度、
三度烧伤，每日在烧伤面涂敷 2}3 次。即可获得满意的效果。而且一 般不留疤痕，对于化学烧伤同样有效，紫苏籽油治疗烫伤、烧伤等皮 肤损伤其效果也非常不错。
长期食用紫苏油：增加脑部营养、健脑益智、调节脑神经和视神 经功能；调节高血压、高血脂、降低胆固醇；防止动脉粥样硬化、抑制 血栓形成；降低脑血栓及心血管病的发作；增强人体免疫功能；调节机 体代谢、延缓机体衰老；减缓并防止老年痴呆症的发生；预防脂肪肝和 糖尿病；对保健肌肤和减肥也有较好效果。
紫苏油的分类
紫苏的抗癌作用除去其通过免疫机制或其他途径所引起的作 用外。还有直接地抑制癌细胞作用以及阻断致癌因素的作用。
紫苏对胃癌的防治作用。紫苏籽油中的 D-葡萄糖试为抗胃溃 疡的有效成分。能有效保护胃粘膜及抑制胃酸分泌，使胃粘摸受损程 度降低，紫苏籽油还有抗炎生肌、促进组织再生、促进溃疡愈合的作 用。
保肝护肝作用 紫苏籽油中的 α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，并 分解脂肪将其排出体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成。
健脑益智、保护视力作用 央视《百科探秘》报道，α-亚麻酸是神经 细胞合成的基础原料之一，是决定人类智慧发育的关键性营养素，被 称为“脑黄金”，正确补充亚麻酸，可使婴幼儿智商智力提高 20%-30%， 孕妇及儿童一定要补充。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南 米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是 紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。
医用
1、既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒 表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气 滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、 厚朴则解郁宽胸。
适用人群：
1、三高人群，心脑血管疾病患者； 2、从事脑力工作，需要缓解脑疲劳者； 3、预防近视，改善视力者； 4、延缓衰老，预防老年痴呆症者； 5、患有过敏炎症者，癌症肿瘤患者； 6、减肥，需要保持苗条身材者； 7、孕妇、准备怀孕的女士；泌乳。
适合所有人群食用，特别适用于孕妇、儿童、学生及脑力工作者、 老年人，是亚健康人群的最佳选择。
1、初榨紫苏油初榨紫苏油：是用老练的紫苏鲜果，采摘 24 小 时内压榨出来的。它加工环节最少，没有增加任何化学成分，保留了
天然的养分物质、紫苏苦甙、绿原酸等植物活性物质，色彩为金黄透 绿。初榨紫苏油分特级初榨、优级初榨、初榨，其间特级初榨是最佳的。
2、精粹紫苏油精粹紫苏油：即是用初榨紫苏油剩余的质料，参加 有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，色彩较深，污浊，有欠好的 气味，需求一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精粹进程之后， 色彩透亮金黄，在这个高温加工进程中会损坏大多数的植物活性物质。 养分价值较低些。
紫苏的抗衰老作用。紫苏的有效成分超氧化物歧化酶具有清 除人体内自由基的作用，同时又能增强免疫系统功能。
紫苏的护肤养肤作用。紫苏籽油中的游离脂肪酸、碳氢化合物、 幽醇总含里、磷脂、VE,VA、类胡萝卜素等这些护肤的主要成分的含 里很高，比其它植物高出几倍，乃至几十倍。
紫苏治疗神经衰弱，并且还含有丰富的氨基酸，有助于大脑蛋 白质的合成及神经递质 ACH}NA}DA 及 S-HT 的合成，这对改善睡 眠质、提高记忆力及维护神经系统正常活动十分有利。
性状性味 紫苏是一年生直立草本植物。紫苏有叶、子、梗三类，茎高 0.3-2
米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形， 长 7-13 厘米，宽 4.5-10 厘米，，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形， 边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面 紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉 7-8 对，位于下部者稍靠 近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长 3-5 厘米，背腹扁平，密被长柔毛。
紫苏油五大功效： 经常食用紫苏油具有以下功效：
1、降血脂作用 紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液 中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，为现存 植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。
2、健脑并提高学习记忆力 a—亚麻酸所合成的 DHA 大量存 在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改 善记忆力。
治头痛
可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2——5 分钟后取 叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。
治身痛
因气血不和，活动量少，以及伏案过久，常见身疼不适，可取全株 紫苏 300——500 克，煎水浸浴后以被覆盖，得微汗即念。
治胃痛
取紫苏老梗 30 克，生姜 25 克，花椒 20 粒，放入一猪肚内炖服。 此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。
紫苏在中国种植约有 2000 年历史，明代曾记载：“紫苏嫩时有叶， 和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中 国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用， 烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百 合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。
韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦， 而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作 泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这 种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制 作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国 人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫 苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。
治痰喘
老年性慢性支气管炎发作时，可用紫苏子 30 克以布包好，烧肉 服用，可起辅助治疗作用。
治虫伤 被虫蛾咬伤或受其毒，皮肤发痒，可取新鲜紫苏叶捣烂，或用干 紫苏叶研成粉末，调食醋少许，敷于创面，即可止痛止痒防感染。
治妊娠呕吐 取鲜紫苏 20 克，或干紫苏 10 克，煎水加少许食糖服，有较好的 止吐效果。 紫苏与我们的健康息息相关
紫苏（植物） 紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏 等；为唇形科一年生。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平 后呈卵圆形，长 4 至 11 厘米，宽 2.5 至 9 厘米，先端长尖或急尖，基 部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多 数凹点状腺鳞，叶柄长 2 至 5 厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色， 断面中部有髓，气清香，味微辛。
本品气清香，味微辛。以叶大、色紫、完整、香气浓郁者为佳。辛， 温。肺、脾经。
生长特性生长特性生长特性
紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、 黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作 物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。
来源产地
本品为唇形科植物紫苏的干燥叶片，或带部分嫩枝。若叶、茎同 用，则称为全紫苏。分布全国，以江苏、湖北、两广、河南、河北、山石、 山西、浙江、四川为主产区。
2、感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、 发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮 等同用。
3、胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表 症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
临床应用
治感冒
取鲜紫苏寒止痛，又能养胃护气，对老弱儿童伤风最为相宜。
降脂降压作用 紫苏油里丰富的亚麻酸具有降低血清中胆固醇、 甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，从而抑制血栓形 成，预防心肌梗赛和脑梗赛，另外 α-亚麻酸还可以降低血粘稠度、增 加血液携氧量，抑制的合成，增加体内各种脂质的排泄，所以紫苏籽 油降脂降压的效果特别明显，尤其是对及临界性高血压效果更加突出。
3、抗衰老功能 美国专家 watababe 试验发现，摄取紫苏油可明 显提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，对延缓机体衰老有明 显作用。
4、抗癌作用 紫苏油能明显抑制化学致癌剂 DMBA 所致乳腺 癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性， 紫苏抑制结肠 癌的发生。
5、抗过敏作用 horri 及日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证 明，给小白鼠喂饲紫苏油，可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血 小板凝集活化因子(PAF)的产生量明显减少，从而抑制过敏性反应， 达到健美皮肤的功效。
紫苏油是从紫苏中压榨出来的食用油，紫苏又名赤苏、苏子、也 有叫白苏，是国家首批批准的药食两用植物，具有消痰、润肺、止痛、 解毒等功效。
形科一年生草本植物。在我国各地均有分布。紫苏叶叶面呈绿色 或紫色，叶背则皆呈紫色，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈 宽肠、解诸毒之作用。现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕 榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素 E，18 种氨基酸及多种微量元素。 其中人体必需脂肪酸尤为丰富。 紫苏油是以紫苏籽为原料榨出的油。