夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多 调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉， 确是一件憾事。而不吃板浦的凉粉，更 是遗憾。
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十
三
站
徐 州
沛县狗肉
“闻到狗肉香，神仙也跳墙”。狗肉呈棕红色， 色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不 挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助 消化的药用功能；而且在吃法上沛县狗肉都不 会用刀切，而是用手撕成条状。
酱汁肉
色泽桃红，甜而不腻，酥 而不烂，人口而化
向下 北面
大 家 跟 着 我 一 路
第 三 站
常 州
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大麻糕
常州大麻糕，系由长乐茶 社王长生师傅创制，距今 已有130余年历史。其皮薄 酥重，制作考究，注重火 候，为一般麻糕所不及。 此点先后在徐州、南京参 加江苏省名点小吃展销， 获得好评。
萝卜干
红烧狮子头
也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是 一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮， 配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑 鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓 的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级 美味。
第
9
九
站
盐 城
东台鱼汤面
已有近200年历史，相传是一位被赶出皇 宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白， 清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可 口。1915年巴拿马国际博览会金奖足以证 明它的价值！
江苏美食
第 一 站 无 锡
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酱排骨
无锡酱排骨是一道老少 皆宜的江苏名菜，其色 泽酱红，肉质酥烂，骨 香浓郁，汁浓味鲜，咸 中带甜，充分体现了无 锡菜肴的基本风味。
小笼蒸包
无锡小笼包，当地人又称小笼馒 头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭 一带，是无锡传统名点，已有百年 历史。 它选用上等面粉制作、选料 精细、小笼蒸煮，南方口味。具有 夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满 口卤，味鲜不油腻等特色。 馒头紧 酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中， 馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而 不破，很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩 味香，
这道菜表面上不那么好看，但是吃 起来味道浓厚。入嘴开始只有淡淡 的黑胡椒味，而真正的鲜则包裹其 中，随后而来，用舌尖轻轻挑破， 拨云见日，水到渠成。在用饭时配 上这样一小碗甲鱼羹，滋补有余， 鲜味更有余，夫复何求？
十
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一
站
宿 迁
泗洪空心挂面
它的外表光滑圆润，内有银丝般的细孔。 信手捡出一根，插入水中，能吹出串串 气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的 上端冒出缕缕青烟，味道鲜美，易于消 化，是老少皆宜的营养食品。
鸭血粉丝汤
资料不详，只知道很有名， 好吃
第 五 站
镇
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江
肴肉
又叫“水晶肴肉”，亦叫 “水晶肴蹄”
锅盖面
汤清面软，不粘不乱， 青头鲜嫩，经济实惠。
第 六 站
南6ຫໍສະໝຸດ 通提汤羊肉提汤羊肉在明末清初即负盛名。当地名 厨选用经阉割育肥的山羊为原料，经过 独特烹调而成，具有鲜嫩、多汁、味美、 肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点。
第 二 站 苏 州
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松鼠桂鱼
桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加 工制成，活杀后去脊骨，在鱼 肉上剞成菱形状刀纹，深至及 皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二 次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻 开如毛，头昂口张，鱼尾微翘， 形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼 身时，会发出哧哧之声，犹如 松鼠欢叫。因其色、香、味、 形俱佳，堪称苏帮名菜中主角 之一。
阜宁大糕
糕片白如雪，柔如云，卷得起、放 得开、烧得着(用火能点着)，上口香 甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆 宜。乾隆皇帝赐它为贡品糕！
第
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十
站
淮 安
洪泽湖大闸蟹
这里的螃蟹个大性烈，它常年生于湖中， 摄食范围广，因此，食之营养价值极高， 人们常以“宁吃螃蟹一只，不吃鸡蛋一 筐”来盛誉之。
朱桥甲鱼羹
猪头肉
此菜色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，瘦肉鲜香，味纯而嫩
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十 二 站
连 云 港
灌云豆丹
特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜 美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特 殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香， 口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、 制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人 一饱口福。
板浦凉粉
色泽黄里有红，咸而不朐， 咸中微甜，香脆不辣，十 分可口。常州萝卜干是全 国最为著名的萝卜干之一。
第 四 站
南
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京
盐水鸭
盐水鸭久负盛名，至今已有一千 多年历史。南京盐水鸭一年四季 皆可制作，腌制复卤期短，现做 现卖，现买现吃，不宜久藏。此 鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味 美，具有香、酥、嫩的特点。每 年中秋前后的盐水鸭色味最佳， 是因为鸭在桂花盛开季节制作的， 故美名日：桂花鸭
鸳鸯鸡
酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓 意深长
脆饼
通脆饼选用上等精白面粉为主料， 经二十八道工序，用手工制成。脆 饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆 饼的工艺考究，每只饼有十八层次。 “南通脆饼十八层，层层分明能照 人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱 煞人。”就是对它最大的褒奖！
第 七 站
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泰
州
靖江蟹黄汤包
蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近 透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁 在轻轻晃动，使人感到一 种吹弹即破的 柔嫩。（从图中大家可以感受的到）
八宝刀鱼
鱼肉质细嫩、鲜美，清蒸鱼熟后，鱼肉 的原形本色不变，原味仍鲜美，而在鱼 腹填入八宝，多料多味，香鲜油润，各 种食材的香味与鱼肉的鲜美交相辉映， 味道多变，一口一个味。
第 八 站
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扬
州
扬州炒饭
又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传 源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即 蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时， 随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨 坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的 “选料严谨，制作精细，加工讲究，注 重配色，原汁原味”的特色，终于发展 成为淮扬风味有名的主食之一。