湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产
➢ 色泽上油重色浓，讲求实惠；
➢ 口味上注重香辣、香鲜、软嫩；
➢ 制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸 法见长。
2 美食 湘菜简介 湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
组 庵 豆 腐
庵 鱼 翅
➢ 湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组 庵豆腐、组庵鱼翅等；
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
鸡蛋灌饼
➢ 豫菜特色是中扒(扒菜)、西水 (水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北 面(面食、馅饭)。就烹饪技术来 说，豫菜的特色是选料严谨、 刀工精细、讲究制汤、口味适 中。
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 河南菜的烹调方法也有50余种。 扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝 别有特色。其中，扒菜更为独 到素有“扒菜不勾，汤汁白来黏” 的美称。
名小吃
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 湖南省因地处长江南岸洞庭湖之南而 得名，先秦两汉时期为楚国境地，历 史悠久，物产富饶，是著名的“鱼米 之多”。
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
浏阳豆豉
➢ 湖南特产有：浏阳烟花，菊花 石雕，浏阳豆豉，浏阳黑山羊，
浏阳黑山羊 铜官陶器，湘绣，臭豆腐，株
洲唐人神，株洲太子奶，醴陵
陶瓷，醴陵烟花，攸县香干，
茶陵黄牛，炎陵白鹅等。
醴陵烟花
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
湘菜简介
➢ 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史 悠久的八大菜系之一，早在汉朝 就已经成菜系。
➢ 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山 区三种地方风味为主。
➢ 湘菜制作精细，用料上比较广泛， 口味多变，品种繁多。
地方导游基础知识
（第三版）
第4章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第四节 华中地区各省风物特产
考试说明 时间 判断题 单选题 多选题 2017 2018 2019
分值
第四节 华中地区各省风物特产
一 河南省
目 录
二 湖北省
三 河南省
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
唐三彩
➢ 悠久的历史造就了河南丰富的特产，河 南特产有新郑大枣、少林寺素饼、方中 山胡辣汤、河南烩面、马蹄馓子、洛阳 老八件、洛阳水席、杜康酒、唐三彩、 武陟油茶、四大怀药(铁棍山药、怀菊花、 怀地黄、怀牛康）、信阳毛尖、原阳大 米、民权葡萄酒等。
菜盒
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
壮馍
水花 糖糕
➢ 糖醋软煊黄河鲤鱼焙面、牡丹 燕菜、白扒广肚、开封第一楼 灌汤小笼包、甜美宜人的开花 馍、外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以 及拉面、壮馍、土馍、菜盒、 水花糖糕等。
二、湖北省
风物特产
1 特产 2 美食
竹溪腊肉 沙湖盐蛋 精武鸭
湖北物产丰富，土特产品众多。 如武昌鱼、精武鸭、竹溪腊肉、 枝江蜂蜜、湖北贝母、孝感麻糖、 沙湖盐蛋等。
二、湖北省
风物特产
1 特产 2 美食
竹溪腊肉 沙湖盐蛋 精武鸭
湖北物产丰富，土特产品众多。 如武昌鱼、精武鸭、竹溪腊肉、 枝江蜂蜜、湖北贝母、孝感麻糖、 沙湖盐蛋等。
二、湖北省ຫໍສະໝຸດ 风物特产1 特产 2 美食
糯米包油条
咸糍粑 欢喜砣
湖北菜
湖北的名小吃有虾球、豆皮、欢 喜砣、咸糍粑、热干面、藕圆子、 糯米包油条等。
湘菜简介 湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产
剁椒鱼头
辣椒炒肉
吉首酸肉
➢ 民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒 炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉等。
2 美食 湘菜简介 湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
谢谢大家！