巧克力熔岩蛋糕
一、教学目标：
1、认知目标：了解烘焙工具的使用方法和巧克力熔岩蛋糕的制作方法，学习原材料的分配比例。

2、能力目标：掌握巧克力熔岩蛋糕制作和烘烤方法，培养学生的动手实践能力。

2、情感目标：激发学生的探索欲望，体验烘焙的乐趣，培养学生的主体参与意识和团队合作能力。

二、课前准备：
按照2位学生为一组，12人共分成6组，原材料按照每组一份准备，一共6份材料。

（一）原材料（每组）：
1、黑巧克力60克
2、黄油50克
3、鸡蛋2个
4、低筋面粉30克
5、细砂糖20克
6、朗姆酒5克
表面装饰：糖粉适量
以上材料可以制作4-5个中杯大小巧克力熔岩蛋糕
（二）工具：
烤盘（每组1个）、电子秤（每组1个）、电动打蛋器（每
组一个），刮刀（每组1把）、不锈钢碗盆若干、纸杯（每组5个）。

三、课堂过程：
1、通过PPT来介绍巧克力熔岩蛋糕与普通蛋糕制作上的区别，以及不同口味巧克力熔岩蛋糕的特点，引导学生发挥创造力和想象力制作一份独具特色的巧克力熔岩蛋糕。

（所需时间：5分钟）
2、现场示范制作一份巧克力熔岩蛋糕：（所需时间：25分钟）
（1）把50克黄油切成小块，和60克黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，加入5克朗姆酒，然后冷却至不烫手的程度备用。

（2）把2个鸡蛋打入另一个碗中，加入20克细砂糖并用电动打蛋器打发至稍有浓稠的感觉，体积变大，颜色变白，提起打蛋头滴落不会马上消失。

（3）筛入30克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

（4）倒入冷却的巧克力酱。

（5）用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的面糊非常粘稠。

拌好的巧克力面糊倒入模具，7分满。

（如果时间充足可以放入冰箱冷藏半个小时）
（6）冷藏好的面糊，放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。

待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

（7）制作成功的巧克力熔岩蛋糕，用勺子挖开会有巧克力酱流出，但是如果蛋糕冷却后，巧克力酱就会消失，所以一定要趁热吃。

3、学生试做。

（所需时间：60分钟）
4、学生制作成功的巧克力熔岩蛋糕作品展示。

四、课堂交流
通过让学生互相品尝各自的巧克力熔岩蛋糕作品和回顾巧克力熔岩蛋糕的制作过程，进行经验分享，课堂上形成互相分享的氛围。

五、课后拓展与反馈
学生完成作品后，在学校给班主任给任课老师送巧克力熔岩蛋糕，回家把自己做的巧克力熔岩蛋糕与家人分享，先敬老人、再敬父母,最后自己品尝。

从被人关心向关心他人转变，学习感恩、学习尊师重教、学习孝敬长辈。