食物属性一览表食物属性一览表性热菜类辣椒调料类胡椒、肉桂、咖喱粉、秦椒、水果类樱桃、榴莲中药类荜拨、麻黄、鹿茸、乌贼骨、沉香性温谷类糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱、紫米肉类饮食黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼果类饮食桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃菜类饮食葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜其他饮食生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）性平谷类大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦肉类饮食猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）果类饮食李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗菜类饮食山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿（微凉）、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、猴头菇、葫芦其他饮食白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、甘草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）性凉谷类粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆肉类饮食水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼果类饮食苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合菜类饮食西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇其他饮食绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子性寒肉类饮食鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼果类饮食柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）菜类饮食慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠其他饮食酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾［附录］食物的酸碱属性（论膳食酸碱平衡）概念：一般认为，凡是含氯硫磷元素较多的食物如大米、面粉、肉类、蛋、啤酒等属酸性食物；含钾钠钙镁元素较多的食物如蔬菜水果豆类等属碱性食物。

或者说在体内代谢后最终产物仍然属酸性（阳性）的食物就叫酸性食品；在体内代谢后最终产物仍然属碱性（阴性）的食物就叫碱性食品。

一、阳性的酸性食物：1、肉类：1) 属于热性的酸性食物有：狗肉、驴肉。

2) 属于温性的酸性食物有：牛肉、羊肉、鹿肉、猪肝。

3) 属于平性的酸性食物有：猪肉。

4) 属于凉性的酸性食物有：兔肉。

5) 属于寒性的酸性食物有：马肉。

2、禽蛋类：1) 属于温性的酸性食物有：鸡肉、麻雀肉、雉肉、鸡蛋黄。

2) 属于平性的酸性食物有：鸽肉、鹅肉、鹌鹑肉。

3) 属于凉性的酸性食物有：鸭蛋、鸭肉、鸭蛋清。

3、鳞介类：1) 属于温性的酸性食物有：鲫鱼、鲢鱼、鳝鱼、带鱼、虾、海参、海马。

2) 属于平性的酸性食物有：鲈鱼、泥鳅、海蜇、干贝、鲍鱼、乌龟、鱿鱼、墨鱼、黄花鱼、鲤鱼。

3) 属于凉性的酸性食物有：甲鱼。

4) 属于寒性的酸性食物有：田螺、蟹、河蚌、牡蛎、章鱼。

4、粮食类：1) 属于温性的酸性食物有：糯米（江米）、燕麦、高粱。

2) 属于平性的酸性食物有：粳米（大米）、玉米、蚕豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆。

3) 属于凉性的酸性食物有：大麦、小麦、绿豆、荞麦、粟米（小米）。

5、坚果类：1) 属于温性的酸性食物有：胡桃。

2) 属于平性的酸性食物有：花生、白果、榛子、莲子、葵花籽、南瓜子、西瓜子、芝麻。

6、虫杂类：1) 属于温性的酸性食物有：蛇肉、蝗虫、蚕蛹。

2) 属于凉性的酸性食物有：蛙肉。

3) 属于寒性的酸性食物有：蜗牛。

7、油脂类：1) 属于温性的酸性食物有：花生油。

2) 属于凉性的酸性食物有：大豆油、橄榄油、猪油、芝麻油。

8、其它类：1) 属于热性的酸性食物有：黄酒。

2) 属于温性的酸性食物有：白酒、红酒。

3) 属于平性的酸性食物有：糖精、白糖、豆鼓、紫菜、芦笋。

4) 属于凉性的酸性食物有：啤酒、面筋。

5)属于寒性的酸性食物有：面酱、酱。

通过以上的食性分类，我们从宏观上大体可以看出，大部分的肉类、禽蛋类、鳞介类、粮食类、坚果类、油脂类、虫杂类等食物，在八卦与阴阳五行合参中呈阳性即酸性，因而它们的食性应该呈温性或热性。

亦有呈弱温性（比阴阳、比阳阴的平性）者。

但是也有特例。

比如，也有肉类食物呈凉性（如兔肉），甚至呈寒性者（如马肉）。

再如，禽蛋类的食物呈凉性（鸭蛋）；鳞介类食物呈凉性（甲鱼）、寒性（蟹）；粮食类食物呈凉性（绿豆）；油脂类食物呈凉性（芝麻油）；虫杂类食物呈凉性（蛙肉）、寒性（蜗牛）等。

二、阴性的碱性食物：1、蔬菜类：1) 属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2) 属于温性的碱性食物有：山药、洋葱、花白、香椿、韭菜、雪里红、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

3) 属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆菜、白菜、甘兰、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、红薯、土豆、芋头。

4) 属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、甜菜、萝卜、旱芹、茄子、莴笋、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菜、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

5) 属于寒性的碱性食物有：：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

2、食用药材类：1）属于热性的碱性食物有：肉桂。

2）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

4）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

5）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

3、水果类：1) 属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。

2) 属于平性的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

3) 属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、草莓、橙柑子、芒果、罗汉果、苹果。

4) 属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

4、坚果类：1) 属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

2) 属于平性的碱性食物有：大豆、黄豆。

5、饮料类：1) 属于温性的碱性食物有：咖啡。

2) 属于平性的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

3) 属于凉性的碱性食物有：茶叶。

6、制品类：1) 属于热性的碱性食物有：食碱。

2) 属于温性的碱性食物有：食醋。

3) 属于寒性的碱性食物有：食盐。

通过以上的食物食性分类，我们从宏观上大体可以看出，大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其他制品类食物、在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性，因而它们的食性应该呈凉性或寒性。

亦有呈平性者（即比阴阳、比阳阴）。

但是也有特例。

比如，也有蔬菜类食物呈温性（如洋葱、生姜等），甚至呈热性（如蒜、辣椒等）；再如，水果类的食物有呈温性者（山楂、石榴等）、热性者（如桃子、樱桃等）；饮料和其他制品类有性平者（葡萄酒），性温者（咖啡）、性热者（食碱）等。

食物的属性一览表掌握食物的偏性,自己注意饮食也能养生药疗不如食疗,药的毒为其偏性,只可救灾不可常用.食物也有其偏性,但偏性小,掌握之在饮食上多多注意也能养生!人的体质有阴阳偏胜的不同，所谓阳偏胜是指热性体质或热病来说，阴偏胜是指寒性体质或寒病来说。

食物按它的性质来说，也有寒热温凉之分。

一般寒凉性质的食物，对阳偏胜者适宜，温热性质的食物对阳偏胜者适宜。

既然食物有寒热两种性质的不同，那么，对各种食物的性质必须有所了解，才能谈得上对饮食宜忌的理解。

粘米：性甘平温补。

早晨煮粥吃，有畅胃气，助消化，生津液之功。

每早吃白粥，长肌肉，增加食欲。

消化不良、急性胃肠炎、高热患者、胃肠道手术后均不宜吃粘米饭。

粳米：性甘凉，清胃热、生津止渴。

陈仓米(储存多年的旧米)有清湿热，利小便、除烦渴之功虚寒体质者不宜吃粳米。

糯米：性甘温，脾肺虚寒者适用。

但性粘滞，煮熟性热，多吃发湿热，动痰火。

热病者不宜吃。

面粉，性甘温，补虚养气，充五脏。

但能壅气作渴，气滞，口渴者少吃。

黑豆：性甘凉，补肾、明目、安神、养阴活血。

常用治肾虚腰痛。

黄豆：性甘寒，有排脓拔毒，消肿止痛作用。

炒熟吃则健脾。

绿豆：性甘寒，清热解毒，利小便，消暑止渴。

虚寒体质者忌吃。

薏米(薏仁米)：性甘淡微寒，有渗湿利水，健脾消肿功效。

妊娠妇女忌吃。

莲子：性甘温，补脾，交通心肾而'安神，治脾虚泄泻、失眠、妇人带浊、男子梦遗。

大便燥结者少用。

韭菜：性辛温，行气活血，有散瘀止吐衄作用，又能助肾阳，治阳痿。

阴虚阳亢者和孕妇慎用。

大葱：性辛散，能发汗解表，通窍，活血。

胃热者少吃。

大蒜：性辛温，健胃通窍，祛寒解毒。

多食生痰动火，阴虚者不宜吃。

薤头：：性辛温，调胃、通阳，行气散血，治心胃气痛。

气虚血弱者慎用。

芫荽(胡荽)：性辛温香，辟秽气，能发麻疹。

阴虚病人忌吃。

生姜：性辛温，祛寒发表，调胃止呕，辟腥臭，消水肿。

热病和痈疮病人忌吃。

萝卜：性甘辛寒，有化痰，消食，解毒作用。

但性寒，虚寒体质者忌吃。

服人参时忌吃萝卜。

胃痛病人吃了萝卜干会复发。

冬瓜：性甘寒，止渴利尿，消水肿。

阳虚患者忌吃。

丝瓜：性甘凉，凉血、解毒、消暑。

胃寒者少吃。

茄子：性甘寒，散血，多吃令人目昏。

辣椒；性辛温，祛寒健胃。

胃热和痔疮患者忌吃。

芥菜；性辛凉，有发散作用。

轻症外感饮芥菜汤有解表作用。

白菜：性甘寒，利尿，清肺热。