餐饮店选址考虑因素及操作流程开店作业流程一地址评估1该地点的基本信息。

1.1该地点名称，所处商圈1.2该地点的知名度交通是否便利是否有车位1.3该地点目前的产权状态（公有房私有房二房东其他）二该地点的基本情况2.1房屋结构和现状（图片装修图片）2.2该点的物业管理权，管理公司是哪家2.3该点的水电供应排烟系统排污系统清除系统的改造（见草图）2.4该点是否可以悬挂广告招牌向谁报批2.5该点未来的发展趋势，是否拆迁三租金3.1租金额及付款方式，租金是否包括物业管理费，管理费是多少其他费用（水电排污）3.2租金是否会递增递增率3.3合同期限免租期多长时间3.4是否交装修保证金？多少？如何退还？四各项费用预算1租金押金前期周转资金（6个月）2装修费（方案由装修公司出）2.1店内总体包括吧台包厢厨房改造排烟污系统改造消防改造费用2.2店外门头广告招牌灯箱车位雨蓬等费用。

3设备器具桌椅采购费用（见附表）4首批物料进厂的原材料，附料等采购费用。

5各项执照的办理及公关费用6其他费用三经营费用1企业自身定位1.1根据经营面积和所处的商圈结合“地点评估表”指定产品目录1.2菜单得分类餐饮的比例产品定价1.3根据营业面积经营品种定位人员2商圈周围竞争对手的调查2.1周围同行业的知名度（品牌竞争）都有那些2.2同行业产品的定位，经营什么类型的产品2.3同其他竞争对手相比我们的优势，采取什么样的竞争手段。

3制定经营管理计划，有效进行资源管理整合，并指定发展目标，实行目标化作业生产经营四装修施工人员招募证照办理1装修施工1.1与装修公司敲定装修方案后，开始动工1.2装修中的配合2人员招募2.1再装修中进行人员招募2.2招到定岗的人员后进行职前培训3证照办理办理相应的卫生环保工商税务消防等相关的证照五工程验收试营业1成立工程验收委员会，验收装修工程2设备首皮物料进场试营业2设备首皮物料进场试营业3试营业期间存在的问题的纠正并总结经验。

4开业前的宣传。

4.1宣传的渠道载体费用4.2开业前各项准备工作（开业庆典的筹备邀请剪彩的佳宾开业捧场的客人开业时的优惠活动）5最后确认各项事物完毕无误。

6开业餐厅选址方法为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法，当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机来建立选址数学模型，作为人们选址的辅助参考。

这里提供美国餐饮企业家卡尔?卡彻?恩廷（carl karch ent）设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。

1.对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据：（1）附近街道上的日常交通流量（每天的车辆数）。

（2）本区域内所有餐厅的座位数。

（3）工薪阶层人口所占该地区人口的比例。

（4）10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。

（5）周围10分钟就可到达的单身人数。

（6）本地区人口的平均年龄。

（7）营业区域内已有的连锁餐厅数。

（8）本区域方圆2.5公里以内的人口总数。

由此可建立如下线性回归方程：y＝a－x[,1]a＋x[,2]b＋x[,3]c＋x[,4]d其中：这家连锁餐厅的预计销售额。

本区域内所有餐厅的座位数。

工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。

该地区人口的平均年龄。

10分钟内到达这家餐厅的职员人数。

经验系数。

用来衡量a、b、c、d4个因素权重的系数。

2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求，则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件：（1）本地区所有餐厅座位数a不少于1200个。

（2）该地区约有75％的人口属于工薪阶层，即b≈75％。

（3）该地区人口的平均年龄c在26～32岁之间。

（4）10分钟内大约有10000名职员可到达这家餐厅，d≈10000。

当然，任何一个模型都不可能十分全面的说明所有的问题，连锁餐厅的选址问题，还有待于进一步的研究更先进的、切实可行的数学模型，以对我国餐饮行业连锁经营的发展起到较大的促进作用。

餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。

一、交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。

但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。

开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。

选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。

二、环境特性餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。

比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。

餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。

美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竟是大多数顾客光顾的最大理由。

可见，创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。

三、区域规划区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。

如果未做分析，餐厅就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。

所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。

四、竞争程度对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。

提供同种类型食品服务的餐厅可能会导致直接的竞争，这会被认为是消极的因素。

间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的餐厅。

在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。

直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。

竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意是否过密。

这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。

通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。

例如，在洛杉矶附近的雷伊小船坞，聚集了30多家风味各异的餐厅，人们慢慢地把该地区看作就餐和娱乐的好去处，结果绝大多数餐厅生意都非常兴隆。

在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。

但在这类地方办餐厅，各餐饮企业一定要有自己的风味特色，餐厅之间既要有竞争又要能互补，只有这样才能取得成功。

五、地区经济背景要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐厅的前景有很大的影响。

办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。

六、价格和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。

如果你正在开辟第一个餐厅，可能买不起最好的地段。

但是好的地址对于开餐厅是非常重要的，只要细心，你会找到一个价格合适的好地址。

七、市政设施和服务市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气（天然气、煤气等），下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施，消防设施等。

市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。

这些将决定餐厅周围是否具有良好的社区环境。

餐饮选址必读流动经营餐饮选址可以根据市场变化随时可以更换经营地点，主要在步行街、商业界、闹市区、学校、夜市、住宅区、公园等。

餐饮店中店经营选址根据当地消费，有些地区消费倾向与商场，超市内（即店中店），设店较好，就要考虑当地消费集中的超市，大型商场，人流量相当大。

橱窗和餐饮店面经营选址单店的正确选址，不仅是成功的先决条件，也是实现特许经营标准化，简单化，专业化的基础。

餐饮选址确定重点要在哪个商圈开店，主要目标是哪些，在商圈选择的标准上，一方面要考虑，餐饮店自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。

餐饮店面位置突出、容易被顾客发现、主商业圈：所属店面120米内，副商业圈：即距所选店面1200-2000米周围区域。

商业中心、休闲广场、工厂附近、车站码头周围、大中小学校、住宅小区、饮食较为集中的地方。

临街、距离街道较近，交通方便。

水电、排污等硬件设施要齐全。

总之，选定特许经营方式，根据自身的经济情况，针对所属区域自判断和前景预测和咨询，由公司最后认可特许经营，条件充分做综合分析，评估后做决策性敲定。

快餐企业如何解决选址问题选址是决定快餐店成败的关键，选址是快餐企业发展的头等大事，选址最重要的就是要客观，要知彼知己，要不带任何主观和功利色彩地对店址进行分析评价和决策，这样才能掌握一个店址的优势与不足，正确评估开店的可行性，选择最合适的店址开店。

对快餐企业而言，通常有三种方式可以解决选址问题：一种是凭经营者的经验和感觉进行选址，这是很多快餐企业采用的方式。

这种方式的优点是经营者亲临现场考察，能够掌握商圈和店址的第一手资料，但这种选址方式存在明显的不足：经营者主要凭经验和感觉来决策而缺乏更充分的事实依据，看问题往往做不到全面和系统，而且经验和感觉也经常是不可靠的。

采用这种选址方式经常会犯一些致命的错误，很多快餐店铺开了关，关了开，就是因为经营者过于相信自己感觉。

第二种选址方式是在企业内部设置专门负责选址的机构，由专门人员负责选址调查分析，得出结论后由经营者进行决策。

由于对店址进行了调查，对店址的实际情况的了解会更全面，一定程度上避免了单纯依据经验和感觉的不足，在此基础上做出的决策会更为客观可行。

这种选址方式存在问题是不易客观，内部人员为了完成选址任务会有较强的主观倾向性，戴着有色眼镜看问题容易出偏差，这是选址的大忌。

另外目前选址方面的人才很缺乏，内部人员缺乏科学的方法，难以掌握选址的规律，这会极大地影响选址结果地正确性。

此外中小快餐品牌实力较弱，专门养几个人负责选址也是一笔不小的支出，对他们来说必要性不是很大。

第三种选址方式外包给专业公司。

目前市场上有一些专门从事商圈和选址调查研究的咨询公司，能为快餐企业提供选址服务。

这些公司的通常作法是先根据企业的实际情况了解顾客特征和选址规律，帮助制定选址策略和店址分析决策方法，然后对备选店址进行全面系统的调查，对店址进行科学客观的评价和提出是否可行的专业意见，经营者可据此做出正确的决策。

委托专业公司选址的好处是：专业公司能站在第三者的角度对店址进行评价，得出的结论会更为客观；专业公司有专门人员负责选址，这些人有丰富的经验；专业公司掌握科学系统的选址方法，得出的结论更为科学可信。

外包给专业公司的缺点是需要支付一笔可观的费用。

但选址的花费是一种投资，能提高整个资金的安全性和投资回报率，提高开店成功率，掌握选址方法，为此付费完全值得。

以上三种选址方式各有利弊，企业可根据自己的实际情况灵活运用。

一般来说，如果经营者有丰富的选址经验并掌握一定的方法，有能力利用自己的经验和直觉对店址价值做出正确判断，就可以使用第一种选址方式。