洒2~3次，以刺激植物产生免疫机能。
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番茄采收时最大的耗损主要是因果腐病、根
霉腐烂病等病害所造成之腐损，在果实完熟时滋
长发病。于果实采收前使用卡多产增强对病菌的
抵抗力，采摘后尽快使用安喜培能有效地减缓后
熟老化。使用欧威将物体（包括周转箱、运输车
等储藏接触物表面）和库体提前喷雾或者擦拭杀
灭病菌。这样番茄经过适当处理后，必能将贮藏
采收方法：1、人工采收； 2、机械采收。
采收注意问题：采收过程中要注意轻摘轻放，以免造成 机械损伤。
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（二）、番茄采后处理
1、分级：按一定的品质标准和大小规格将产品 分成若干个等级。分级方法有手工操作和机械操 作
2、清洗、防腐、灭虫、与0～13℃ 2、气体：O2 2%～5 ，CO2 2~５% 3、湿度：85%～90%
时间延长至少一倍以上，有助于产期调节及货架
寿命之延长，具体储存时间要根据产地和品种经
过实际的实验后才能确定。
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初熟期的番茄表面开始转色，顶部微红，俗称“一点红” ；
半熟期的番茄果身已经半红； 硬熟期的番茄果面基本变红，但仍然保持有一定的硬度
；
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绿熟期 初熟期 半熟期 硬熟期 完熟期
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三、番茄的采收与采后处理
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（一）番茄的采收
采收期的确定：完熟期的番茄果身已经全部变红、变软 。从优质商品的角度考虑，应该采收初熟期的顶红果。 一点红的初熟果虽然没有绿熟期采收的果耐贮藏，但是 在适合的条件下也可以贮藏15天~ 20天，是供应超级市 场的理想采收成熟度。
空间，若现场为较大空间如货柜或冷藏库适当间 隔距离分别置放熏蒸杯，每杯5~10片1-MCP， 加水后开始计时。
番茄采收后贮运期间,除了极少数机械损伤
或果实衰老变质导致腐烂外, 果实组织遭受病害
侵染是造成更严重的腐烂原因之一。因此，对番
茄采后病害调控的研究就显得尤为重要。 建议
，对此等病害可于采收前以600~800倍卡多赞喷
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1、气调贮藏法 先对库房消毒，而后按照采摘-挑选--清洗--
入库，按照以上的指标设置CA库的条件即可 2、利用保鲜剂保鲜 番茄采收（采收前1~2以卡多赞稀释300倍喷
雾于田间）时应于八分熟左右较好，依大小及品 质分级，尽量避免碰伤。然后置于纸箱或周转箱 中进入冷库。
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于采收后8小时以内1-MCP熏蒸，先行测量 处理空间之大小，每片锭剂可熏蒸处理1立方米
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年产为800余万吨，其中大部分用于鲜食，有80 万吨用于加工，年产番茄制品7万吨～8万吨。随 着我国食品加工业的发展，将有更多的番茄用于 加工。因此，番茄加工前的贮藏与保鲜尤为重要 。
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成熟的过程可分为绿熟期、初熟期、半熟期、硬熟期以 及完熟期等5个阶段。
绿熟期的番茄果实已充分长大，其果硬，果皮变为浅绿 色，果肉变浅黄色；