［参考文献］
［1 ］ 吴韵琴，斯金平 . 铁皮石斛产业现状及 可持续 发展的 探 讨 ［J］. 中国中药杂志，2010，35( 15) : 2033.
［2 ］ 张中建，阎小伟 . 铁皮石斛制剂免疫调 节作用 的 实验 研究 ［J］. 食品研究与开发，2004( 2) : 34.
［3 ］ 何铁光，杨丽涛，李杨瑞，等 . 铁皮石斛原球茎多糖粗品与纯 品的体外抗氧活性研究［J］. 中成药，2007，29( 9) : 1265.
另一方面，随着 产 业 的 急 剧 扩 张，各 企 业 采 用 组 织 培 养 进行快速繁殖，频繁继代，容易导致体细胞无性系变异，从而 使保存 的 原 始 种 质 丢 失［9］，即 使 同 一 品 种 也 存 在 株 间 变 异［10］，最终导致铁皮石斛种质的品质 下 降 较 快，企 业 平 均 每 3 年就要更换种源重 新 扩 繁，在 栽 培 过 中，企 业 每 5 年 需要“翻兜”( 更换种苗) 重 新 栽 培，浙 沪 投 资 商 在 各 省 纷 纷成立种植基地，组培苗与 当 地 品 种 混 杂，种 源 品 质 难 以 保障，对铁皮 石 斛 质 量 监 管 带 来 很 大 困 难。以 西 双 版 纳 某企业中铁皮 石 斛 品 种 为 例，通 过 引 种 栽 培、企 业 选 育， 共引进 5 个品种，各品种外 观 形 态 就 具 有 很 大 差 异，由 于 没有成熟质量 评 价 体 系，就 为 铁 皮 石 斛 质 量 评 价 带 来 很 大困难( 图 1) 。
第 38 卷第 4 期 2013 年 2 月
Vol. 38，Issue 4 February，2013
·产业发展与技术研究探讨———石斛·
铁皮石斛产业发展存在的问题与对策
李光1 ，路娟2 ，陈曦1，2*
( 1. 中国医学科学院 北京协和医学院 药用植物研究所 云南分所，云南 景洪 666100; 2. 中国医学科学院 北京协和医学院 药用植物研究所，北京 100193)
［关键词］ 铁皮石斛; 产业; 可持续发展
在我国传统医学当中，石斛具有滋阴清热、益胃生津、润 肺止咳的功效。《神农本草经》记载其“味甘、平。主伤中，除 痹，下气，补 五 脏 虚 劳、羸 瘦，强 阴。 久 服，浓 肠 胃、轻 身、延 年”。《本草纲目》记载其“除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴 益精。久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪 热痱气，脚膝疼 冷 痹 弱，定 智 除 惊，轻 身 延 年。 益 气 除 热，健 阳，逐皮肤风痹，骨 中 久 冷，补 肾 益 力。治 发 热 自 汗，痈 疽 排 脓内塞”。铁皮石斛作为其中的翘楚，更是具有“中华九大仙 草之首”的美誉，近年来越来越受到人们的关注。
铁皮石斛为兰科石斛属植物 Dendrobium officinale Kimura ex Migo，生于海拔达 1 600 m 的山地半阴湿的岩石上，喜 温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。因其生长周期缓 慢，繁殖生长条件苛刻，极难存活，近年来受市场需求影响， 人们无限制大量采收，野生铁皮石斛濒临灭绝，20 世纪 80 年 代，铁皮石斛被国家列为重点保护的珍稀濒危药用植物，受 到人们普遍重视，2010 年版《中国药典》将铁皮石斛从石斛 中单独列出，建 立 了 相 应 质 量 控 制 标 准。 目 前，在 云 南、浙 江、江西等省铁皮石斛产业已初具规模，铁皮石斛产业联盟 也已形成，联盟成员企业多采用“公司 + 农业合作组织 + 农 户”的经营模式，种植基地以农户栽培与管理为主，种苗与成 品生产销售由公司承担，铁皮石斛产业的发展直接带动了栽 培农户增收，具不完全统计，仅浙江省种植面积已突破万亩， 铁皮石斛价格也在不断飙升，鲜品价格已由 2010 年 600 元 / kg 到 2012 年 1 500 元 / kg，价格翻了一番多，其干品枫斗也早 已突破每公斤万元，该产业越来越显示出广阔的市场前景， 但伴随着产业的急剧扩张，制约产业进一步发展的瓶颈问题
目前，市场销售铁皮石斛产品大多是鲜食品、枫斗，少部 分为提取物、口服液、复方制剂等深加工产品，甚至还存在未 获得批准文号的石斛酒、冲剂等粗制品，2012 年 11 月 15 日 以铁皮石斛为关键词查询国家食品药品监督管理局批准国 产保健食品共 43 种，均为提高机体免疫力品种，而且大多添 加西洋参、人参皂苷、红景天提取物等，无单一铁皮石斛 制 剂，该原因一方面是为了降低成本; 另一方面也可能是铁皮
［稿件编号］ 20121127019 ［基金项目］ 国家自然科学基金项目( 81173645) ［通信 作 者］ * 陈 曦，Tel: ( 010 ) 62799771，E-mail: 91chenxi12 @ 163. com
也越来越突出，不得不引起研究者与企业的思考。 1 基础研究相对薄弱
铁皮石斛产业由无到有仅用了 20 年的时间，最近 5 年 得到迅猛发展，快速发展使得企业注重经济效益而忽略基础 研究［1］，虽然研究结果表明铁皮石斛具有一定的提高机体免 疫力［2］、抗氧化［3］、降血糖［4］方面的作用，但相关的作用的物 质基础及作用机制研究几乎空白，课题组前期研究发现，铁 皮石斛体内体外实验虽然对免疫功能具有一定的影响，但效 果并不十分突出［5］; 药效物质基础研究的欠缺，质量控制指 标就不能确定，最终导致质控标准不完善，2010 年版《中国 药典》虽将铁皮石斛单独列出，但仅将多糖含量及甘露糖含 量作为铁皮石斛质量控制指标，铁皮石斛近似种齿瓣石斛、 兜唇石斛 等与铁皮石斛 多糖 含量 近似甚至要 高于铁皮石 斛［6］，所以该指标并不 能 全 面 控 制 铁 皮 石 斛 质 量，还 有 待 完 善; 另一方面，云南省西双版纳地区气候适宜，铁皮石斛生长 周期本就缩短［7］，高额 利 润 的 诱 惑 下，铁 皮 石 斛 往 往 还 未 到 成熟期就已采收，通过对西双版纳某栽培企业不同采收期铁 皮石斛研究发现，多糖质量分数为 25. 9% ～ 40. 1% ，甘露糖 质量分数为 14. 8% ～ 32. 6% ，虽然多糖含量达到药典标准， 但质量存在明显差异，对比当前文献发现，不同种植及不同 采收期对化学成分及药效的影响相关研究几乎空白［8］，基础 研究有待深入。 2 铁皮石斛深加工产品品种单一，竞争力低
［摘要］ 近年来，随着铁皮石斛产业的不断发展，以产、学、研相结合的产业联盟逐渐形成，在产业急剧扩张的背后，也暴 露出很多问题如产业基础研究薄弱、开发产品品种单一，深入研究不足、质量难以保障，产业泡沫逐渐形成，为防止铁皮石斛 重蹈“普洱茶”的厄运，笔者认为企业及科研院所应加强基础研究及创新应用、强化政府引导，规范市场运作，保障铁皮石斛质 量，从而使铁皮石斛产业健康、可持续发展。
［4 ］ 吴昊姝，徐建华，陈立钻，等 . 铁皮石斛降血糖作用及其机制
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Байду номын сангаас
的研究［J］. 中国中药杂志，2004，29( 2) : 69. ［5 ］ 李光，宋美芳，李宜航，等 . 不同种类石斛多糖成分对小鼠脾
经过 10 多年的市场培育，云南、广东、浙江等省份已初 步形成了集科研、种植、加工、销售为一体的铁皮石斛产业。 但是，铁皮石斛产业规模不大，在全国影响力不够，产品质量 参差不齐，保健 品 地 位 也 不 高。以 云 南 省 企 业 为 例，铁 皮 石 斛种植基地绝大多数是由浙江省、上海市等地投资商携带种 苗及技术建设，由于云南当地消费市场不成熟，销量很少，通 过各种渠道绝大部分进入了浙江市场，没能形成一个具有较 大号召力的品牌。没有品牌差异，供应商便失去了维护品牌 形象的动力，极易造成行业内鱼龙混杂的局面。一旦有负面 事件爆发，即便是优质铁皮石斛的生产商也难逃厄运，造成 另一个“普洱茶”的厄运。
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石斛粗粉或其提取物单一食用不能达到很好的提高机体免 疫力的作用，不得不添加其他成分以增强疗效。获批铁皮石 斛制剂，受原料价格影响即使产品附加值低价格同样昂贵， 很难与巨头高端保健食品竞争; 产品工艺粗糙仿制简单，市 场上以假乱真，以次充好现象严重，产品寿命也相对较低，严 重影响产业的健康发展。 3 无品牌效应，质量难保障
脏免疫功能的影响［J］. 中国临床药理学与治疗学，2012，17 ( 10) : 1108. ［6 ］ 赵俊凌，王云强，李学兰，等 . 几种人工栽培 “枫斗类”石斛 的多糖含量分析［J］. 中华中医药杂志，2011，26( 9) : 2001. ［7 ］ 孙永玉，李昆，李成荣，等 . 云南省药用石斛产业现状及发展 对策［J］. 林业调查规划，2006，31( 5) : 45. ［8 ］ 张萍，宋希强 . 铁皮石斛科技文献的计量学研究［J］. 热带作 物学报，2012，32( 10) : 1963. ［9 ］ 钟兰，刘玉平，彭静 . 植物种质资源离体保存技术研究进展 ［J］. 长江蔬菜，2009( 8) : 4. ［10］ 李进进 . 铁皮石斛茎段离体初代培养研究［J］. 作物杂志， 2010( 1) : 79.
图 1 西双版纳某公司不同品种铁皮石斛品种 Fig. 1 Different varieties Dendrobium officinale in a company of Xishuangbanna
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4 为避免铁皮石斛行业陷入投机与崩溃循环的局面，保障 整个产业 健 康、长 久 发 展，除 品 牌 建 设 外 还 应 注 意 以 下 几 方面 4. 1 深入基础研究，加强功能与功效的宣传 由于铁皮石 斛药效物质基础及作用机理等相关研究还不深入，就不能明 确有效的质量控制指标，对不同采收期、不同来源、不同种源 石斛质量进行评价，也就不能全面控制铁皮石斛质量，从而 导致市场石斛产品质量参差不齐，严重影响铁皮石斛市场。 为全面控制铁皮石斛质量，在深入研究药效学的同时还应研 究除多糖成分以外的独有的活性成分的研究［11-12］，即能够与 伪品区分又能建立较全面的质控方法，保证铁皮石斛的质量 稳定均一。