2.产品描述
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一、店铺介绍： 本店推出的蛋糕独具特色，与其他蛋糕店有着很明显不 同，因此店“异味主义”之名由此而来。生产的蛋糕种 类丰富，风格多变。其中包括各种奶油蛋糕和各种巧克 力蛋糕。然而这些都不是最重要的，我们重头戏是每一 年的店庆日子给顾客开展一年一次的免费品尝活动。另 外，每逢国庆，中秋，春节等一些大的节日我们会给顾 客一些专门的特殊优惠和折扣。可能你们会怀疑天底下 哪有那么好的事。但是顾客朋友们，这是真的，这是真 的。你们的光顾对我们来说是最大的鼓励。因此对广大 的新老顾客回馈是让我们业的相关法律法规。 2.严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全 3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备 4.善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。 5.建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及 时作出适应市场变化的经营策略。 6.一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对公司的业 务进行改进。
五、内部资源分析 本店“伊美主义”： 1、持有良好的启动基金：15万元。 2、装修材料、蛋糕架等采用欧式风格。 3、聘请有十年工作经验的蛋糕师傅一位，员工三位。 4、设备充足，藏柜1个、烤箱5个、面包醒发箱3个，展示柜5个和 冰箱、收银台各1个及其他工具。 5、掌握6种蛋糕类型的制作手艺 六、SWOT分析结果 通过SWOT分析，我们认为目前“伊美主义”蛋糕应当发挥其地理 位置和人口优势，提供良好的产品和服务，不断提升自身品质，及 时更新产品品种，同时加大广告宣传力度，提升知名度，适应消费 潮流，弱化其他企业对自己构成的威胁。
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二、产品类型： 接着我给大家介绍一些最具代表性的蛋糕。 全奶油蛋糕：油香浓郁、口感深香有回味，吃在口中香软诱人，自 有一种独特风味，令人一品难忘。 红宝石蛋糕：丝滑的巧克力在小糕点上好像要流下了，金银香甜的 小珍珠糖散发着迷人的果香味！玫瑰状草莓雕的十分细腻。咬一口， 蛋糕中的奶油夹心“哗”的一下流下来了。 海绵蛋糕卷：滑滑的鲜奶油，浓郁奶酪味的蛋糕底，唇齿间留存的 清香甜腻气息、久久回味无穷。 全巧克力的蛋糕：完美的全巧克力蛋糕经得起各种口味的挑剔。表 面富有曲线美的巧克力花纹与蛋糕的名称相得益彰。 草莓蛋糕：丝滑的巧克力在小糕点上好像要流下了，金银香甜的小 珍珠糖散发着迷人的果香味！玫瑰状草莓雕的十分细腻。咬一口， 蛋糕中的奶油夹心“哗 的融化，嗯，是蓝莓味的，迷迷糊糊中， 又十分清爽！ 慕斯蛋糕：把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉的奶油一下子就化成 了暖暖的，带有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹 着甜蜜的鲜奶油，真是美味至极啊！粉红色的蛋糕：来自大自然的 鲜明而清新的粉红色，涂抹在可爱的花朵上，还有灿烂的蝴蝶轻轻 驻足。不是童话，却胜似童话。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的 发挥。
三）社会和文化环境 随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，蛋糕的 种类越来越多，产业结构朝向风味型、营养型、享受型甚至功能型 发展。蛋糕市场已经逐步扩大并深入到人们的消费市场中。 （四）原材料环境 统一采购、统一配送从而降低进货成本，面粉、奶油质量可靠和服 务周到 三、蛋糕店的微观环境 （一） 同行业的经营者的竞争 周边有三家蛋糕店，他们作为同行业的竞争者在蛋糕的质量、口味、 形状、价格及服务进行竞争，以获得最大的市场占有率。 （二） 替代品的威胁 蛋糕店尽管在市场上占有一定的比例，同时它通过销售西饼有效的 扩大了一定的市场占有率，但其主要销售品种仍然是以生日蛋糕为 主，饼干等一系列食品只能作为其附属消费。附属产品会受到超市 等大型卖场的威胁。 （三）消费者分析 消费者对蛋糕的消费情况一般与其月收入有关，据统计消费者的月 收入一般在三千元以上，一般情况下，家人或者同学过生日都会购 买蛋糕，上班上学族会选择小蛋糕作为早餐或者以蛋糕作为点心， 买的频率相对较 （四）原材料与商品环境 原材料统一采购、统一配送从而降低进货成本，面粉、奶油质量可 靠和服务周到高。本店的蛋糕与其他蛋糕店的相比，同样的品质， 价格更低。与周边蛋糕店相比，价格略高，适合中高档消费的居民 消费。
04、 风险管理
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1.企业简介
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1、项目名称：DIY蛋糕店——DIY食品连锁店 2、项目宗旨：打造都市避风塘，引领年轻时尚！ 3、项目宣言：不一样的味道，非一般的感觉！ 4、店面名称:异味主义 注释：、I ——我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己 动手制作，世上独一无二的蛋糕。I与“爱”谐音，就是喜欢蛋 糕，喜欢我们的蛋糕店！。 5、店面主题曲：《甜甜的》——周杰伦 主要歌词：我轻轻的尝一口 你说的爱我?? 每天会在店里 播放一定的时间。
异味主义
蛋糕店
Odor doctrine/Simple and beauty
汇报人：
小组成员：
目录
Contents
01、 企业简介
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02、 产品描述
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03、 环境评估
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四、蛋糕店行业环境分析 一般产品进入市场要经过导入期，成长期，成熟期，衰退期，由图 可见，蛋糕店在导入期引入市场时销售缓慢增长，刚开始引入市场 必然花费较大成本，因而利润较少。成长期是蛋糕店占据市场后被 市场迅速接受，广大顾客有消费的需求，因而在市场上占据较大的 份额，产品的成本也会大幅度的下降，销售量大大增加，利润开始 增加，同时在这一时期可能导致竞争的加剧化。成熟期的是指蛋糕 店得到大部分的顾客群体后被潜在的顾客所接受造成销售增长减慢， 由于竞争的加剧，生产者要维护产品的地位，用于营销的费用日益 增加，利润会相对稳定甚至下降。衰退期是指蛋糕销售趋于下降利 润下降，由于市场饱和程度，竞争激烈，可替代品增加，促销费用 增加会导致利润下降甚至出现亏损。
产品质量安全保障 我们的蛋糕检验合格，光大消费者尽可放心食用。如邮寄送达后有 破损，或其他问题，我们将返厂退换。 卖家电话：xxxxxxxxxxx 卖家地址：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
3.环境评估
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一、蛋糕店的市场状况 客户群体只要以周围的小区居民，学生群体为主，也有上班族， 其中在这三种不同的群体中，小区居民的市场容量最大，其次 是周围学生群体，最后是周围的上班族。客源数目充足，消费 水平中高档，周围存在三间商铺，他们正在抢夺市场份额。 二、蛋糕店的宏观环境 （一）地理环境分析 蛋糕店主要以居民较密集的小区、社区贸易街、靠近学生小孩 的地段为主，交通便利，地理位置为居民密集小区的中心，占 据优越地理位置，方便购买，一般不超过距离中心300-500米。 （二）人口经济环境 人口为10000~15000人规模，并且小区周围居民收入较高，拥 有很强的购买力，为蛋糕店持续经营提高了经济保障，蛋糕店 的房租相对低廉，降低了蛋糕店的成本。
6、宣传口号:不一样的味道，非一般的体验！ 注释：我们会为客户提供所有调味材料，让顾客自己做出不 一样的蛋糕，有些独特的蛋糕会放在店里展览，味道新奇的 会起个特别的名字并在店里展览。 7、店面商标： 注释：上边一个蜡烛，是字母“I”的变换，左边缺失一块的 圆就是蛋糕也是字母“C”，与后面的“ake”连起来就是 “Cake”代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，就是我们蛋 糕店的名字“I Cake”！ 8、店面地址:选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便 利的地方。（因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体， 大家都会以简便优先的原则，且，学校因为其生源的不断更 新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地 段）。 面 积：40平米 9、店面布局:风格采用多样化的布局，诸如：童话版、欧版、 丛林版、温馨版??各各相互独立的不同主题风格的界面，以 供不同人群的喜好。（本身就是一个DIY店，就让它一“独” 到底！每个人都有自己独特的意境。）周围排满蛋糕制作的 参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。
4.风险管理
(一)外部风险： 1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。 2.市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得 更为激烈。 3.技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。 4.上游供应商原料供应的风险。 5.银行贷款及其他财务风险。 （二）内部风险： 1.成品生产标准不统一，设备不齐全。 2.市场适应能力及调整能力的不确定性。 3.蛋糕原料及配料的安全问题。 4.价格及服务是否配合公司发展需要的问题。 5.公司的经营策略上的其他问题。