校园商铺承租经营管理方案高校创业方案编制：(一)管理制度1、内部管理制度和流程管理制度1.1内部管理制度为规范各管理处商铺租赁相关工作，促进商铺租赁工作的规范化、流程化及标准化，特制定本管理办法：(1)营业人员必须提前30分钟进入所经营的店铺，更换工作服，整理仪容仪表，佩带营业证，打扫铺内清洁，整理陈列商品，作好开业前的准备工作。
(2)在营业时间内，不准擅自中断或停止营业，不得在经营场地内就餐，就餐时间内须保证正常营业。
确因有事请假停业，须征得招标人书面同意方可。
(3)关门清场后，从业人员必须坚守岗位接待好滞留顾客，不可有逐客现象发生，应有礼貌地劝请顾客离场。
(4)清场后，管理人员必须切断经营场地电源，做好安全检查，方能离开，退场后不得再进入卖场。
(5)从业人员必须到公司商管部办理营业证登记手续，交本人身份证复印件、彩色1寸照相两张，营业证工本费5元。
(6)营业证和工作装如有遗失，应及时向公司商管部报告，并按规定补领手续，补办营业证并交纳工本费。
(7)不断提高经营素养、服务质量、热诚为顾客服务，提倡从业人员说普通话。
（8）铺内所播放的音乐的音量须调低至不影响其他商铺,音乐包括电视音响系统及其他器材播放的音乐,无论何时都不可制造任何扰人或刺激的声音。
（9）营业场所的环境符合相关行业的卫生标准，务种设备、设施应当保持干净、明亮、整齐、清洁，不乱堆乱放货物、物品。
商业氛围的布置、广告、店招、导视、景观、公益活动、宣传活动、商业活动要与周围环境相协调，且服从招标人统一管理。
（10）自觉遵守《中华人民共和国消防条例》及《中华人民共和国法安管理处罚条例》、《中华人民共和国公安部61号令》等法律法规规定，工作人员严禁在经营场所内吸烟、动用明火及其他不安全行为。
（11）在营业区内配备必需的消防设备、器材，并按规定定期更换。
存放消防设备器材的位置符合要求，警示清晰、醒目，不得收藏、携带管制刀具和易燃易爆危险物品。
禁止嬉戏、打架斗殴、无理取闹、干扰管理人员工作等行为，情节严重者，送交工商、公安司法机关处理。
1.2人员管理制度为了规范员工遵章守纪行为，人员的考勤和有关假期的处理标准, 根据公司目前的组织体制和管理要求，现对公司原员工的《考勤工作的规定》予以修订，各级管理人员和员工务必严格执行。
（1）准时上班、下班，不迟到、不早退。
工作时间不能随时离开店铺。
（2）要树立全心全意为广大教职工及学生服务的思想，认真钻研业务，不断提高服务质量，很好的完成本职工作。
（3）严格执行南昌大学的各项规章制度，个人职责明确，职责范围内的事情要做好并做好个人卫生。
（4）检查食品情况，及时反馈，提出改进措施，保证质量。
（5）店铺工作人员人人有责，确保食品及服务质量。
（6）每月对员工进行考核。
有奖有惩。
考勤方法：员工考勤实行上、下班二次考勤方法。
上、下班前办公室应指定专人负责考勤。
考勤经办的人员应严格按公司规定，准确予以出勤记录，不得弄虚作假；每月考勤报表汇总应在次月5日前交由财务经理复核，有关假期凭证一并报交。
负责经办人员在填写统计考勤汇总表时应字迹清楚, 每日出勤与否应标明确切避免差错；考勤报表应一式二份，并由各分部负责人审核签名后一份交公司财务，一份留底备查，凡迟到、早退、旷工或病假、事假等具体假期任证应另附一份清单。
迟到、早退、旷工的处理：凡员工迟到10-15分钟内的（含15分钟）每次扣10元，（迟到10分钟以内每次扣5元）；退到15分钟以上不足1小时的，则以事假1天扣罚，全月累计迟到3次以上的，另扣除当月奖金并予以警告；凡员工无故早退15分钟以内的（含15分钟）每次扣20元；超过15分钟以上至30分钟以内的按旷工处理，每次按事假一天扣罚（不包括15分钟内的早退扣款数），全月累计早退3次以上的，作严重旷工处理并予以辞退，扣罚半个月工资；凡员工无故每旷工1天的按事假3天扣罚（旷工半天以内的做事假一天半扣罚），连续旷工2天或累计旷工3次及以上的，作严重旷工处理并予以辞退和扣罚全月工资。
病假、事假的处理：凡员工因身体不适而请病假的需由医院的详细病历、病假单及门、急诊医药（疗）费凭证方可有效（视作缺勤处理）：凡员工确因家中有事，一般应事先办理请假手续并经部门领导审方可有效（作缺勤处理），特殊情况未能事先办理请假手续的应电话或其他方式告知部门领导并经同意后方可准假，未经同意的作无故旷工处理。
卫生管理（检査）：为保证个人正常用餐，提供卫生、健康和良好的服务，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和有关卫生管理条例，努力提高卫生管理（检查）工作质量。
奖励与处罚：为了进一步鼓励先进、教育落后，在员工中形成文明、良好的社会风气和体现新颖的企业面貌，为使全体员工共同发扬团结互助的精神，更加完善和实施好企业凝聚力工程的需要，现制定《奖励与处罚的有关规定》具体试行办法，为有序地搞好公司的发展创造必要的基本条件。
奖励：［目的］表彰先进，实行精神奖励和物质奖励想结合并以精神奖励为主的原则，以激活员工钻研业务技能、提高服务水平、增强管理意识、努力为企业创造出精神文明的硕果和最佳的经济条件。
［条件］业务技能、服务水平、管理能力突岀或一贯表现良好参加有关考核成绩优秀的；为客人热情服务、认真执行服务准则受到客人特别表扬或一定奖励：拾金不味，乐于做好人好事，价值较大的事或感人；开源节流，降本增效、合理化将设实施有显著成效的：敢于抵制、揭发和制止违法违纪不良现象，见义勇为的；发生重大事故苗子或隐患，及时采防范措施或报告，避免人员伤亡或设备损坏事实贡献较大的：参加各类技术比赛、竞赛、评比、成绩游戏，获得相当级别证书、名次或奖励的：任劳任怨、团结互助，珍惜岗位对企业的经营、服务或管理效果明显的；其他政府或社会团体规定予以表扬或奖励的。
［标准］每年按员工数的10%—15%评选出优秀员工给予表扬和张榜公布（具体事迹由各分部经理负责整理和书面材料上报为准;按奖励条件中各类项目给予20元一500元不等的奖励（由公司综合平衡和获奖者具体事迹的材料予以约定。
处罚［目的］增强员工遵守国家法律和公司规章制度的自觉性，坚持“扬善抑劣、改进陋习”原则，本项各类处罚只是手段，那提员工自身自律素质和管理者的水平是根本的目的。
［条款］工作时扎推聊天、串刚，影响本职工作或其他给工作经检查失职属实的。
岗位责任性较差未按本岗位职责执行，影响匸作质量或服务水准的：散布谣言、搬弄是非或恶意中伤其他员工，造成一定影响的；上班时间发生严重争吵、斗殴造成影响工作或致人受伤的：不服从领导工作安排或安排的工作未完成及经教育仍未改正，影响较大的；拾到遗留物品，予以隐瞒、私吞、合伙瓜分及未按规定上交，行为和影响较大的；考勤工作中弄虚作假或恶意打击检举人，工作中发生质量事故造成一定后果嫁祸于人的，管理人员疏于管理，造成严重后果的；偷吃偷享食品（物），盗窃员工或公司财物，造成不良后果影响极坏的：擅自动用或损坏消防安全设备或严重违反安全操作规程，造成企业严重损失，禁烟区违章吸烟以及触犯刑律或被公安机关拘留的：犯有其它严重过失或造成严劣影响，不处罚达不到教育目的的。
1.3流程管理制度一、店铺日常管理流程（每天工作）•上午（早班时间：9： 20-18： 30）•8： 30分之前早班管理人第一时间到店铺，做好开门工作。
•8： 30分之前所有各职级人员必须到店铺打宀否则按照店铺迟到处理。
•8： 30分至8： 40分各职级人员做好个人化妆及工作准备工作（包括店铺清洁和货品整理工作），早班管理人员做好监督。
•8： 40分至9： 00分是店铺早会工作，所有人员都要参加：由早班管理员主持及检查人员精神状态和仪容仪表，重心分析和总结昨天工作回顾及今天工作计划与落实。
（所有人员都要提前阅读每日一B内容，清晰工作回顾及计划；以提问方式主持开心会议）•9：00分所有店铺无条件开店铺门，正常营业；所有员工各就自己岗位整理货品细节工作，分别轮流做好店铺门迎工作。
・9： 30分至10： 30分早班管理人员，针对销售情况，适应玩一些开波销售游戏。
•10： 30分至13： 30分是店铺充电时间，必须由早班管理人员同意安排顺序规定时间用餐，要确保卖场人手充足及防盗工作。
•下午（晚班时间：14： 20-23： 00）•14： 10分至14： 20分各职级人员做好个人化妆及工作准备工作，晚班管理人员做好监督；否则2元一分钟处理。
•14： 20分至14： 30分是店铺晚班开会工作，所有人员都要参加：由早班管理员主持及检查人员精神状态和仪容仪表，重心分析和总结昨天工作回顾及今天工作计划与落实。
（所有人员都要提前阅读每日一B内容，清晰工作回顾及计划；以提问方式主持开心会议）•14： 30分所有晚班同事以打气方式进入卖场，所有员工各就自己岗位整理货品细节工作，分别做好店铺销售工作。
•15： 00至16： 00黄金时段，早班和晩班分别参与销售游戏，由晚班管理员宣导及早班管理员落实销售游戏工作，同时以不同方式提升店铺销售业绩。
•16： 30分至18： 30是晚班充电时间，须由晚班管理人员同意安排顺序规定时间用餐，要确保卖场人手充足及防盗工作。
及与早班交接工作。
•18： 00分至18： 30分由早班管理员，安排值FI员工进行仓库及卖场货品整理工作。
•18： 30分早班下班时间，分别由早班管理员进行早班收B工作（早班和晚班管理员必须提前做好收B内容统计）。
重心总结早班工作内容及明天工作安排。
•20： 00分至22： 00分黄金时段，晚班分别参与销售游戏，由晚班管理员宣导及早班管理员落实销售游戏工作，同时以不同方式提升店铺销售业绩。
•22： 30分至23： 00店铺做好结束营业工作，由晚班管理员，安排值日员工进行仓库及卖场货品整理和陈列工作。
•23： 00分晚班下班时间，分别由晚班管理员进行晚班收B工作（早班和晚班管理员必须提前做好收B内容统计）。
重心总结早班工作内容及明天工作安排。
•23： 00分之后，晚班管理人员和收银人员做好营业款和店铺结束营业细节工作，包括：“店铺消防，店铺防盗，店铺报表，店铺每日B计划，数据提交”。
•人事管理流程：•店铺人员分基层（导购）和中层人员（领班，副店，店长），基层人员直接由中层监督管理；和汇报日常工作。
•关于人员招聘流程，基层直接由中层人员而试考核：根据公司要求进行人员招聘。
店铺中层人员面试必须由区域主管负责招聘。
•店铺各级人员晋升和转正必须在每月25号之前提交给部门审核（无特殊情况统一推迟下月计算审批），经人事和财务审核后；统一下月执行。
•店铺人员办理入职要求，基层人员导购级别必须提交学历证明（高中）和身份证复印件，收银与领班级别必须提交当地担保书和学历证明和身份证复印件，中层人员必须提交学历证明（高中）和身份证复印件。