总细菌数/个
N0
0 1 2
活细菌数/个
培养时间/小时 3 4 5 6 7 8
分裂生殖 方式生殖,这代表 （1）乳酸菌以__________
原核 __________类生物普遍具有的生殖方式.
(2)用N表示总菌数,N0表示初始菌 数,t表示增殖世代数,乳酸菌数量增 长的数字表达式为N=N02t.当在理想 条件下,乳酸菌每30分钟繁殖一代, 按上式算,当N0=1000时,连续培养5h,
HCl 3、调节培养基的pH值,用浓度为1mol/L的_________
NaOH 或____________ 溶液进行调节.
4、对培养基进行灭菌就是要利用高温杀死____
___________________________. 压力要达到 培养基中的一切微生物 20 _________KPa, 维持____________ 分钟. 100 太低 5、搁置斜面时培养基不能温度_____________ 否 固体 则培养基会变成___________ 应趁热将试管放置成 斜面形,使管内培养基形成的斜面长度不超过试管 1/2 总长的______________.
例3．右表是某微生物培 编号 成分 养基成分，请据此回答： ① 粉状硫 （1）右表培养基可培养 （NH4） ② 的微生物类型 2SO4 是 自养型微生物 。 ③ K2HPO4 （2）若不慎将过量NaCl ④ MgSO4 加入培养基中。 ⑤ FeSO4 如不想浪费此培养基，可 ⑥ CaCl2 再加入 金黄色葡萄球菌 .
琼脂（或凝固剂）
练习：
营养需要 1、培养细菌需要根据某种细菌的________________ 培养基 牛肉膏蛋白胨 配制特定的________________. 其中______________ 培养基应用广泛.
2、为使培养基呈固体状态，需要在配制好的各营养
琼脂 成分的液体加入___________, 溶化冷却即可.
2.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后 再进行划线？
答：以免接种环温度太高，杀死菌种。 3.在作第二次以及其后的划线操作时，为 什么总是从上一次划线的末端开始划线？ 答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起 始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能 使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少， 最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。
蛇形细 外 连连续划几道__________ ________ 线,然后将试管
棉塞 口在火焰上灼烧,塞上_____________.
例3：在锥形瓶中装入一定量液体培养基，接 入N0个乳酸菌之后密封，放在250C温箱中连续 培养若干小时，其间每30分钟测定一次菌数， 测得数量变化曲线如图。请分析回答。
思考2
① 在灭菌前, 用牛皮纸、旧报纸包紧盛有 培养基的锥形瓶的目的是什么？ • 答: 在灭菌时能避免水蒸汽凝结时浸湿棉塞,在
取出培养基锥形瓶时也起到隔绝空气中 杂菌污染的作用
②培养皿能否用高压蒸汽灭菌？ • 答:不能,因为培养皿要保持干燥,应该用干热灭菌.
倒平板技术
1.培养基灭菌后，需要冷却到50 ℃左右时， 才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的 温度？ 答：可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶， 感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可 以进行倒平板了。
真菌
酵母菌和霉菌
如图是酵母菌电子显微 镜下的形态结构
青霉 金黄色葡萄球菌
示
标
1.知道培养基的种类及一般成分 。
2.学会一般的消毒、灭毒的方法，进行无菌 技术的操作 。 3.掌握培养基制作的一般的步骤，
躬 学
教材 练习册结合
1.培养基的种类及其用途 2.培养基的成分有哪些，各成分包含哪些物质？ 3.灭菌和消毒的方法包括哪些，区别是什么？ 4.配置培养基的步骤哪几步，倒平板的注意事项。
菌落
细菌的菌落特征 因种而异
形态各异的菌落
平板划线时不能划破培养基的原因：
– 一旦划破，会造成划线不均匀，难以达到分离 单菌落的目的； – 二是存留在划破处的单个细胞无法形成规矩的 菌落，菌落会沿着划破处生长，会形成一个条 状的菌落。
1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前 都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需 要灼烧接种环吗？为什么？ 答：操作的第一步灼烧接种环是为了避免接 种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划 线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后， 接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种 环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而 通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数 目逐渐减少，以便得到菌落。划线结束后灼烧 接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避 免细菌污染环境和感染操作者。
1024000 个. 总菌数__________
t = 10
N=1000×210
(3)在实际培养条件下,乳酸菌增长速度与理想条件 下乳酸菌增长速度不同,如果5h后活菌数的变化趋势 用曲线表示出来.造成菌群密度变化的外界因素是什 么?总细菌数/个
⑦ H 2O
含量
10g 0.4g 4.0g 9.25g
0.5g 0.5g 100ml
（3）若除去成分②，加入（CH2O），该培 养基可用于培养 固氮微生物 。 3 类。 （4）表中营养成分共有 （5）不论何种培养基，在各种成分都溶化后 分装前，要进行的是 调整pH 。 （6）右表中各成分重量确定的原则 是 依微生物的生长需要确定 。 （7）若右表培养基用于菌种鉴定，应该增加 的成分是 。
练习1（多项选择）
• 1、下列细菌中，能利用含碳无机物作碳源的是 A.C • A 光合细菌 B 根瘤菌 C 硝化细菌 D 乳酸菌 • 2、培养大肠杆菌的培养基中，必需含有的碳源和氮 源是 A.C • A 糖、有机酸等 B 二氧化碳、碳酸盐 • C 蛋白质 D 无机氮化物 • 3、下列叙述不正确的是 B.C. • A 培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质 • B 液体培养基和固体培养基所含的最基本物质不相同 • C 微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见 的单个细菌
二、无菌技术
1.无菌技术 无菌技术，主要包括以下几个方面：
2.消毒与灭菌
煮沸消毒法
2、常用的消毒方法： 巴氏消毒法
化学药剂消毒法 紫外线消毒 灼烧灭菌法
3、常用的灭菌方法：
干热灭菌法
高压蒸汽灭菌法
三、实验操作
• 操作步骤
1．计算 2． 称量 3．溶化 4．灭菌 5．倒平板
思考1 ① 溶化时为什么要将牛肉膏连同称量纸一起 加热? 答: 可保证粘附在称量纸上的牛肉膏也能 溶于水中,减少误差 ②加琼脂的目的是什么? 作为凝固剂 答:
例2．下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是 A.防止杂菌污染 B.消灭杂菌 C.培养基和发酵设备都必须灭菌 D.灭菌必须在接种前 答案：B
解析：灭菌是微生物发酵过程的一个重要环节。A 说的是灭菌的目的，因为发酵所用的菌种大多是单一 的纯种，整个发酵过程不能混入其他微生物（杂菌）， 所以是正确的；B是错误的，因为灭菌的目的是防止杂 菌污染，但实际操作中不可能只消灭杂菌，而是消灭 全部微生物。C是正确的，因为与发酵有关的所有设备 和物质都要灭菌；发酵所用的微生物是灭菌后专门接 种的，灭菌必须在接种前，如果接种后再灭菌就会把 所接菌种也杀死。
答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之 间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板 培养微生物。
2、纯化大肠杆菌 微生物的接种技术 接种方法有：平板划线法和稀释涂布平板法
平板划线法:通过接种环在琼脂固体培 养基表面连续划线的操作，将聚集的菌 种逐步稀释分散到培养基的表面。 在数次划线后，可以分离到由一个细 胞繁殖而来的肉眼附近 进行。结合平板划线与系列稀释的无菌操作要 求，想一想，第2步应如何进行无菌操作？
应从操作的各个细节保证“无菌”。例如， 酒精灯与培养皿的距离要合适、吸管头不要接 触任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围等 等。
菌种的保存
1、临时保藏： 接种到固体斜面培 养基，菌落长成后 置于4℃冰箱保存。 2、长期保存： 甘油冷冻管藏法
【典例解析】
例1．关微生物营养物质的叙述中，正确的是 答案：D A.是碳源的物质不可能同时是氮源 B.凡碳源都提供能量 C.除水以外的无机物只提供无机盐 D.无机氮源也能提供能量 解析：不同的微生物，所需营养物质有较大差别，要 针对微生物的具体情况分析。对于A、B选项，它的表达是 不完整的。有的碳源只能是碳源，如二氧化碳；有的碳源可 同时是氮源，如NH4HCO3；有的碳源同时是能源，如葡 萄糖；有的碳源同时是氮源，也是能源，如蛋白胨。对于C 选项，除水以外的无机物种类繁多，功能也多样。如二氧化 碳，可作为自养型微生物的碳源；NaHCO3，可作为自养 型微生物的碳源和无机盐；而NaCl则只能提供无机盐。对 于D选项，无机氮源提供能量的情况还是存在的，如NH3可 为硝化细菌提供能量和氮源。
2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？ 答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物 污染培养基。
3.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？
答：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固 后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置， 既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以 防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。 4.在倒平板的过程中，如果不小心将培养 基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板 还能用来培养微生物吗？为什么？
一、基础知识：
（一）培养基
人们按照微生物对营养物质的不同需求， 配制出供其生长繁殖的营养基质。
1.培养基的类型
按物理状态分：固体培养基、半固体培养 基和液体培养基。 在液体培养基加入凝固剂琼脂后，制成固 体培养基。
固体培养基 液体培养基 半固体培养基 (是否运动)
（2）按功能来分，可分为选择培养基和鉴别 培养基。 （3）按成分来分，可分为天然培养基和合成 培养基。
无菌条件 6、微生物接种时各项操作必须在_________
无菌箱中操作.接种环境 下进行.因此必须在___________