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上海应用技术大学
2018年硕士研究生招生考试初试试卷A 卷
考试科目名称：香料工艺学（A 卷）
（科目代码:805）考生姓名：考生编号：
注意事项：
1．答题前，在试卷密封线内填写姓名、报考单位和考生编号。

2．答案必须填（书）写在答题纸上，写在其他地方无效。

3．填（书）写必须使用篮（黑）色字迹钢笔、圆珠笔或签字笔。

4．考试结束后，将试卷装入试卷袋中。

一、写出下列化合物的名称或结构式（每小题2分，共20分）
1、CH 3-CH 22CH 2OH H H
2、
OH
CHO
3、CH 23C CH 3
O
4、
O CH 3
5、CH CH C OC 2H 5
O
6、丁二酮
7、β-苯乙醇8、2-乙酰基吡嗪
9、醋酸丁酯10、苯甲醛二、选择题（每小题1分，共30分）
1、所有萜烯类化合物的分子结构都有一个共同的特点，即都可以写成通式（）。

①(C 5H 8)n ②(C 5H 9)n ③(C 5H 11)n ④(C 10H 16)n
2、香花精油的品质完全取决于：（）。

①香气②在浓度95%乙醇中的溶解度③色泽④酸值
3、适用吸附法提取精油的品种是：（）
①玉兰花头香精油②檀香精油③冬青油④山苍子油4、八角茴香油中的主要成分是（）题号一二三四五总分分值2030205030150。