人类对细菌和真菌的利用
浠水县英才学校艾鑫泉
教学目标：
1.了解发酵技术在食品制作中的应用。

2.了解食品腐败的原因和食品保存的一般方法。

3.了解细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4.了解细菌在环境保护中的作用。

教学重点：
1.人类在日常生活中对细菌和真菌的利用。

2.人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用。

3.人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。

教学难点：
1.发酵的原理；
2.食品保存的一般方法及原理；
教学手段：多媒体
课时安排：一课时
教学准备：
提前在教室内准备发酵现象实验材料和器材；准备部分食品包装（食品保存部分用来观察）；部分抗生素包装；制作甜酒视频，污水处理动画。

教学过程：
一、课前回顾，导入新课
同学们通过回顾上节课的内容并观看大屏幕，得出细菌可以使人类致病，使食物腐烂，是不是所有的细菌对人类有百害而无一利？
二、师生交流，活动探究
（一）细菌、真菌与食品的制作
（1）发酵的原理：
引导学生分析演示实验的现象，并指导学生分组动手当场做实验，并思考当时气球有变化没，为什么有这种变化？如果我们把该装置放在冰箱内，你以为会有什么结果？和在适宜条件下相比较，你得出了什么结论？（环境条件影响真菌的生活）
（2）日常的利用：
同学们阅读课本71页第二自然段，结合图41，讨论、回顾日常生活中对真菌的利用。

（3）实践活动：安排同学们课下制作甜酒的活动。

（提示：同学们可以向有年纪的人和家长请教。

）
（二）细菌、真菌与食品的保存
（1）过渡：利用自己的亲身经历让同学们分析原因和保存食品的原理。

（2）常用方法：学生看多媒体讨论图中几种食品的保存方法。

（3）提高：讲述几种保存方法的原理并引出防腐剂的作用，引导学生理性的看待防腐剂并应用到实际中。

（三）细菌、真菌与疾病防治
（1）常用抗生素极其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义，并说明不能滥用抗生素。

（2）知识拓展：学生看大屏幕，然后介绍胰岛素的制取及作用。

（四）细菌与环境保护：播放动画并让学生阅读课本该部分内容，了解细菌与环境保护的关系，增强环保意识。

3.课堂小结：
细菌和真菌在人类生产，生活的各个方面都起着重要作用，我们应该辩证地看待细菌和真菌，更好的利用它们，使它们对人类作出更大的贡献。

板书设计：
第二节人类对细菌和真菌利用
一、发酵原理与食品制作
二、细菌、真菌与食品保存
三、细菌、真菌与疾病防治
四、细菌与环境保护。