标准化程度缺乏
食品标准及制作标准 卫生标准 用餐环境
广告宣传炒作
没有过硬的产品和服务
服务流程设计欠佳 员工培训
一味最求规模化发展 忽略利润 产品的核心竞争力
红高粱的失败给我们带来的反思
成长策略错误
小企业当大企业运作，全线出击，四面投资，大网捞小鱼 小企业当大企业运作，全线出击，四面投资，
对财务管理， 对财务管理，一知半解比一无所知更人害
过早否定厨师的“手艺 ， 过早否定厨师的 手艺”，忽视厨师在中式快餐中 手艺 的地位作用
中式快餐得“适度工业化 中式快餐得 适度工业化” 适度工业化
忽视产品开发和产品组合，没有处理好 多 和 忽视产品开发和产品组合，没有处理好“多”和“ 少”
要适度多样化
没有建立合理的结构就盲目发展， 没有建立合理的结构就盲目发展，追求速度
过分追求”码头效应 ，把钱更多地投到地皮上， 过分追求 码头效应“，把钱更多地投到地皮上， 码头效应 结果为业主打工
要量力而行
过分扩大品牌的作用，犯了名牌 速成论 速成论”和 万 过分扩大品牌的作用，犯了名牌“速成论 和“万 能达”错误 能达 错误
名牌不能速成，名牌是质量、管理、 名牌不能速成，名牌是质量、管理、效益的标致
结构决定连锁的规模和店数
没有把员工训练作为长期、 没有把员工训练作为长期、连贯的经营战略
管理水平和人员素质不高
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• 分析行业环境，寻找区隔， 做好定位 • 卓越的品质支持
• 整合、持续的传播与应用
固定资产大部分来自流动负债、 固定资产大部分来自流动负债、短期借款
没有建立利润管理体系，各种资源不能有效、 没有建立利润管理体系，各种资源不能有效、统 筹运用， 筹运用，造成财务资源不足
缺少抗风险的能力
没有准备资金时，项目就轻易启动， 没有准备资金时，项目就轻易启动，造成财务困 难
不要等有了钱才投资开业
20920810133 余开龙
案例材料
人物简介
红高粱失败的原因
红高粱的失败给我们带来的反思
如何打造品牌
1996年，乔赢在他的办 1996年 公室指着地球仪说：“我 公室指着地球仪说： 要在2000年时将红高粱开 要在2000年时将红高粱开 2000 遍全球，在世界各地开两 遍全球， 万家连锁店，与麦当劳一 万家连锁店， 决高下”。然而到2000年 决高下” 然而到2000年 2000 时，乔赢却因涉嫌所作货 资4000万元被捕入狱，他 4000万元被捕入狱， 万元被捕入狱 得红高粱早就不见了踪影。 得红高粱早就不见了踪影。
乔赢
人生就像“打擂台”， 人生就像“打擂台” 不是看谁更善打，而是 不是看谁更善打， 看谁更善挨——打不死 就会赢
• 1980年，被选送至解放军坦克学院、南京大学学习，获哲 1980年 被选送至解放军坦克学院、南京大学学习， 学和经济学双学位。 学和经济学双学位。 • 1990年，转业到郑州杜康大酒店，任副总经理，随后投奔 1990年 转业到郑州杜康大酒店，任副总经理， 彼时如日中天的河南亚细亚集团。 彼时如日中天的河南亚细亚集团。 • 1995年创办“红高粱烩面”。 1995年创办 红高粱烩面” 年创办“ • 2000年10月，83名集资人联名上书郑州公安机关讨“说法 2000年10月 83名集资人联名上书郑州公安机关讨 名集资人联名上书郑州公安机关讨“ 乔赢被捕。 儿”，乔赢被捕。 • 2002年6月，因非法吸收公众存款获罪4年，2003年4月获 2002年 因非法吸收公众存款获罪4 2003年 假释出狱。 假释出狱。 • 2005年3月6日，红高粱中式快餐乔士烩面亮相郑州。不久 2005年 红高粱中式快餐乔士烩面亮相郑州。 郑州三家加盟店均因经营效果不好而倒闭， 郑州三家加盟店均因经营效果不好而倒闭，红高粱被加盟 商诉诸法院。 商诉诸法院。 • 2008年8月，联合北京鑫华投资有限公司和阿庆嫂集团， 2008年 联合北京鑫华投资有限公司和阿庆嫂集团， 重新推出红高粱烩面。 重新推出红高粱烩面。
成也乔赢 败也乔赢
懂得运用战略，懂得利用“比附效应” 懂得运用战略，懂得利用“比附效应”借势造势 懂得“借外脑” 当人们刚知道“点子” 懂得“借外脑”。当人们刚知道“点子”的时候 ，乔赢就已经开始请管理顾问 最大的失策是用制造“噱头”的策略吹晕媒体， 最大的失策是用制造“噱头”的策略吹晕媒体， 但却把自己也吹晕 最大的弱点是不会用人。因为乔赢太重投机， 最大的弱点是不会用人。因为乔赢太重投机，总 是忽视实干的人