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智慧食堂智慧餐厅整体解决方案


红烧肉
菜品分析
用户分析
提高食品安全保障水平
明厨亮灶
透明厨房,阳光操作,加强和创新餐饮服 务食品安全社会管理监督机制,提高食品 安全保障水平
菜品名称 宫保鸡丁 鱼香肉丝 兰州拉面
完善食品追溯体系,实现餐前可追溯,餐后可跟踪
餐前:信息化ERP系统,完整记录食材历史与来源,以信息流和实物流从源头控制,杜绝 视频安全事故
大数据沉淀分析 客户画像 预定 消费体验 支付宝定期活动
经营决策,提升管理水平
毛利 70,000 60,000 50,000 成 本 ︵ 元 ︶ 销 售 额 ︵ 元 ︶ 40,000 30,000 20,000 10,000 0
2017/6/1 2017/6/2 2017/6/3 2017/6/4 2017/6/5 2017/6/6 2017/6/7
客单 18元 喜欢吃肉 爱喝饮料 愿意 买套餐
用户画像
第三 提供大数据科学化管理体系
采购管理 库存管理 财务管理 成本控制 精准营销
统一管控&大数据分析
采购流程管控 供应商管理 上报采购清单
出入库管理 退货管理 库存清点
收付结算 查账对账 月度结算 财务数据分析
菜品原料比例 消费数据反推采购量 预定参考
材料成本
5.12 4.8 5.44 5.12 5.76 4.16 5.12
销售毛利
10.88 10.2 11.56 10.88 12.24 8.84 10.88
销售份数
1531 852 643 613 466 536 312
毛利合计
16657.3 8690.4 7433.1 6669.4 5703.8 4738.2 3394.6
“智慧食堂”产品照片
选项 A设备(GC066B) B设备(GC082) C设备(GC099(新设备,未量产))
设备需 求选择
选项
扫码盒
刷卡器
其他配件(小票打印机等)
配件需 求选择
Contents
01. 产品介绍 02. 背景及现状
03. “智慧食堂”对经营者的帮助 04. 备选方案 05. 实施方案
• “智慧食堂”解决方案 • WISDOM REFECTORY
Contents
01. 产品介绍 02. 背景及现状
03. “智慧食堂”对经营者的帮助 04. 备选方案 05. 实施方案
06. 案例介绍 07. 价格体系
“智慧食堂”系统介绍
系 统 介 绍 菜单管理
1、菜品上传与更新 2、菜谱制定与发布 3、菜品分类管理 4、原材料管理 5、APP订餐
取餐/就餐
提升整体就餐数据 每日结算 后台、APP随时对账
第二 提供大数据积累媒介
建立饮食营养和健康档案
菜品销量排行前15名 排名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 菜品 鸡蛋饼 酱香饼 原味烤肉套饭 土豆卷 鸡排大碗饭 中可乐 豆浆 茉莉花茶 鸭腿套饭 披萨饼 绿豆沙沙 芒果西米露 重庆小面 香辣鸡腿堡+鸡肉卷+中可 鸡腿堡+香辣鸡翅+中可 销售份数 967 958 902 893 532 493 487 429 427 416 404 394 348 325 301 单价 2 2 10 3 10 4 2 4 12 3.5 4.5 4.5 3.5 15 15
Contents
01. 产品介绍 02. 背景及现状
03. “智慧食堂”对经营者的帮助 04. 备选方案 05. 实施方案
06. 案例介绍 07. 价格体系
第一 提供收付核算系统
菜单点餐 记录菜品信息 获取菜品消耗数据
刷卡&移动支付
增加移动支付方式与传统
刷卡方式并存
系统主扫提升支付成功率, 避免逃单
成本控制
1、消费数据计算每日菜量 2、原材料反推计算备菜量 3、数据化管控,降低损耗
采购管理
1、成本反推采购量 2、供应商价格比对 3、采购数据录入
云端数据
1、消费记录 2、客户信息 3、采购数据 4、财务数据 5、库存数据
信息科技有限公司是一家专注从事团餐信息大数厚,是蚂蚁金服战略合作商。“智慧 食堂”系统也是云纵科技公司与支付宝合作研发的开创型餐饮大数据云计算系统,推动了团 餐业态的转型与升级,为团餐业插上了互联网的翅膀。
销售额
成本 5000 4000 3000 毛 利 ︵ 元 ︶
档口名称
八面溢香 豆浆记忆 大碗饭 土耳其烤肉饭 河南大饼
人效
1431 348 301 804 395 835 665
坪效
429 104 90 241 118 250 199
利润率
7.17% 14.10% 4.67% 4.17% 5.17% 9.17% 5.17%
线上支付入口
1、微信、支付宝支付 2、两个通道一个入口,资 金归集 3、扫码盒扫码提示,防止 跑单
营销活动
1、支付宝0费率 2、消费奖励金 3、满减活动 4、一分钱秒杀活动 5、消费送话费、健康险
财务管理
1、每日结算 2、后台自动对账 3、资金归集 4、结账周期短
库存管控
1、出库、入库 2、后台自动盘库 3、实时监控库存数据
易丢失、被盗刷
手动输入,易错 对账麻烦、易错 无法数据积累
成本提高,利润降低
传统经营模式赢利点 单一
最近,中国科技大学以隐形资助4万名贫困生走红。中科大通过监控、 分析学生在校就餐消费数据,如果每个月的消费数据低于200元,学校就 会给学生的饭卡进行补助充值,大数据分析还可以有效的规避不合规定的 学生索要补助金的现象。
06. 案例介绍 07. 价格体系
“智慧食堂”产生背景及现状
团餐业大数据时代 高校收付2.0系统 传统卡机功能单一 高校团餐市场竞争
现金流
线上支付归集
排队充卡、办卡
高校团餐引入竞争 团餐模式更新迭代
消费记录
消费者画像 大数据分析决策 精准营销
双屏机可视化菜品
实时对账查询 全面财务、库存、采 购、成本管控
利润
4293 1043.6 902.5 2413.4 1184.4 2504 1994.5
2000
1000 0
小炒 风味居
经营分析
客单 18元
档口分析
男 偏胖
序号
1 2 3 4 5 6 7
菜品
酸汤龙利鱼 烤肉拌饭 脆皮鸡饭 特色鸡柳饭 红烧牛肉 骨汤面 香辣私房肥牛手擀面
销售单价
16 15 17 16 18 13 16
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