3.2 氨的转运 3.2.1 谷氨酰胺的运氨作用
Gln无毒，脑和肌肉组织等可以合成Gln，它是动物血液中 最丰富的氨基酸之一，氨的运载体, 积极参与合成代谢。在 肾中，Gln在谷氨酰胺酶的作用下释放氨，然后与质子结合 随尿排出。
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3.2.2 丙氨酸-葡萄糖循环 （alanine-giucose cycle）
消化 促进细胞增殖等
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3.氨的代谢
3.1 氨的来源和去路
氨的来源
脱氨基作用 嘌呤和嘧啶的分解 饲料添加 肠道细菌分解氨基酸
高水平的血氨是有毒性的，可以引起脑功能紊乱
氨的去路
再与α-酮酸合成氨基酸 转变成无毒的谷氨酰胺 合成尿素 合成嘌呤,再分解成尿酸排出 直接排氨
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动物的脱氨基作用主要在肝脏和肾脏中进行。
脱氨基方式 转氨基作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用
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2.2.1 氧化脱氨基作用
动物体内有L-氨基酸和D-氨基酸的氧化酶，它们属于需氧脱氢 酶，其辅基分别是FMN和FAD,可以催化氨基酸的氧化脱氨。但是 由于L-氨基酸氧化酶的活性低,D-氨基酸氧化酶又缺乏可利用的底 物，它们的作用不大。
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而L-谷氨酸脱氢酶能专一地使L-谷氨酸实现氧化脱氨, 生成 α-酮戊二酸，且活性强、分布广。
反应如下:
精选课件pБайду номын сангаасt
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2.2.2 转氨作用
在转氨酶(transaminase)的催化下，一种氨基酸的α-氨基转移到 另一种α-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸和α-酮酸，这种 作用称为转氨基作用。转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛。 α-酮戊二 酸常是氨基的受体而转变成L-谷氨酸。
氮的负平衡：摄入氮量＜排出氮量（营养不良，消耗性疾病，
机体损伤等）
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1.3 蛋白质的最低需要量
对成年动物而言，在糖脂等能源物质供应充分的情况下，为维持N的总平衡 所必需提供的蛋白质的量称为蛋白质的最低需要量。蛋白质的最低需要量因 动物的品种和生理状况而异,尤其与饲料蛋白的种类有关.
1.4 蛋白质的生理价值与必需氨基酸
第11章 含氮小分子的代谢
Metabolism of Small Molecules Containing N
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本章主要内容
蛋白质的营养作用 氨基酸的一般分解代谢 氨的代谢 α-酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成 个别氨基酸代谢 核苷酸的合成代谢 核苷酸的分解代谢
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赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸和精氨酸。对雏鸡还有甘氨酸。
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1.5 蛋白质的互补作用
饲料蛋白之所以有不同的生理价值是因为其氨基酸的组成不 同，并且主要是其必需氨基酸的种类和比例不同。因为非必需 氨基酸是可以通过糖代谢的中间产物在机体中自己合成的。
饲料蛋白的氨基酸组成与动物机体蛋白的氨基酸组成越接近， 其生物学价值也越高。如果其必需氨基酸的含量、比例与机体 蛋白组成完全一样，则生物学价值达到100。
蛋白质的生物学价值 （biological value ） 指饲料蛋白质被动物机体合 成组织蛋白质的利用率
蛋 白 质 的 生 物 学 价 值 氮 氮 的 的 保 吸 留 收 量 量 100
必需氨基酸（essential amino acid）
动物体内不能合成或合成量不足而需要由饲料供给的氨基酸。
约有10种，包括苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、
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1.蛋白质的营养作用
1.1 饲料蛋白质的生理功能
组织细胞的生长、修补和更新 转变为生理活性分子 氧化供能
1.2 氮平衡（nitrogen balance）
反映动物由饲料摄入的N和排出的N（从粪、尿等）之间的关系以衡
量机体的蛋白质代谢状况。
氮的总平衡：摄入氮量=排出氮量（成年动物）
氮的正平衡：摄入氮量＞排出氮量（生长，妊娠动物）
丙氨酸也是氨的运载体,它把氨从肌肉运送到肝脏, 脱氨后生成的丙酮酸又异生转变成葡萄糖运回到肌 肉
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3.3 尿素的合成 Krebs的实验证据
切除肝脏的狗的血液和尿中的尿素浓度显著下降。 切除狗的肾而保留肝，血液中的尿素浓度显著增加。 同时切除肾和肝脏，狗的血液氨浓度显著上升。
此外，临床上急性肝坏死的患者，血液和尿中几乎不含尿素，而含高 浓度的氨。
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谷草转氨酶 GOT (心肌,肝脏) 谷丙转氨酶 GPT (肝脏)
α-酮戊二酸+天冬氨酸 α-酮戊二酸+丙氨酸
GOT
谷氨酸+ 草酰乙酸 GPT 谷氨酸+ 丙酮酸
在临床诊断上有广泛应用的酶
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2.2.3 联合脱氨基作用（combinant deamination）
指转氨基作用和氧化脱氨基作用联合反应. 氨基酸与α-酮戊二酸 经转氨作用生成α-酮酸和L-谷氨酸，后者经L-谷氨酸脱氢酶作用 脱去氨生成α-酮戊二酸。大部分氨基酸的脱氨借助于转氨酶和L谷氨酸脱氢酶的协同作用或称联合转氨基作用完成。
CO HO
脱羧酶
HCNH2 磷酸吡哆R 醛C2N H H 2+C2O R
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胺类的来源与功能
来源 谷氨酸 组氨酸 色氨酸 半胱氨酸
鸟氨酸、精氨酸
胺类 γ-氨基丁酸(GABA)
组胺 5-羟色胺
牛磺酸
腐胺，精胺等
功能
抑制性神经递质 血管舒张剂，促胃液分泌 抑制性神经递质，缩血管 形成牛磺胆汁酸，促进脂类
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尿素合成过程
氨甲酰磷酸的生成（线粒体中进行）
把不同生物学价值的饲料蛋白质混合使用，其必需氨基酸可 以互相补充以提高饲料蛋白质的生理价值，称为蛋白质的互补 作用。
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2 氨基酸的一般分解代谢
2.1 动物体内氨基酸的一般代谢概况
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2.2 氨基酸的脱氨基作用（deamination）
指氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程。
转氨作用
氧化脱氨基作用
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2.2.4 嘌呤核苷酸循环(purine nucleotide cycle)
骨骼肌和心肌中存在的一种氨基酸的联合脱氨基作用
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2.3 氨基酸的脱羧作用（decarboxylation）
氨基酸在脱羧酶的作用下形成胺类的反应。磷酸吡哆醛是脱羧 酶的辅酶。生成的胺类常有特殊的生理和药理作用。