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柑橘的保藏


果实成熟期间的化学成分变化
1 、糖分和固形物逐渐增多 2、有机酸减少
3、叶绿素消失 4、类胡萝卜素形成
2 耐藏性
不同种类、不同品种的柑橘,其果 实结构、成熟期、抗病力都有所不同, 因而其耐藏性必然会有差异。成熟期 晚、果实小而充实、果皮细密光滑、 海绵组织厚而且致密、呼吸强度低的 品种较耐贮藏,反之则不耐贮藏
柑橘耐藏性与其大小、结构的关系
大小 同一种类或同一品种的柑橘,常常大果不 如中等大果耐贮藏 b 结构 宽皮柑橘类在贮藏后期很容易出现枯水病 ,尤其是大果、果皮粗糙的果实。随着成熟度 提高,果皮的蜡质层增厚,有利于防止水分的 蒸发和病菌的侵染。 通常白皮层厚而致密的柑橘较耐贮藏。 a
3 贮藏条件
(1)温度 柑橘是亚热带水果,由于生长发育处在高 温多湿的气候条件中,对低温较为敏感,贮藏 温度过低易发生冷害。 不同的柑橘品种对低温的敏感度相差很大
机械冷藏库可以人为的调节,对库内的温度、 湿度以及通风换气进行严格的控制,可延长柑橘的 贮藏期和有效地保持果实的新鲜。柑橘在适宜的温 度和湿度下贮藏4个月,风味正常,可溶性固形物、 酸和维生素C含量无明显变化。
将温柑贮藏控温在2~5℃、相对湿度在85%以上。
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通风库贮藏
通风库是利用冷热空气的对流作用来 保持室内较低和较为温度的温度。 通风库能有效地利用冬季自然低温及 昼夜温差的变化,操作方便,只要具备隔 热保温和通风换气两个条件,都可以用来 贮藏柑橘。
通风贮藏设备
3 地窖贮藏
先将地窖打扫干净,然后用福尔马林密 闭消毒1~2天或四壁喷洒15%~20%石灰液, 接着在窖底垫松针或河沙,将甜橙沿窖底周 围放4~7层(每窖约贮400~600Kg),窖底 中部留50cm空,以备检查用。 贮藏初期要在气温低时敞开窖口通风, 以降温降湿。冬季1~2个月要将窖口封严, 每隔7~10天开窖检查1次。此法可贮果120 ~200天,且效果良好。
2 柑橘的运输
(1)柑橘果实的运输要求 : A 果实运输前应经过预冷处理,除去田 间热
B 装运的果实必须包装整齐,便于运输。 不同的包装箱,应分开装运,轻装轻放, 排列整齐
(2)柑橘的运输方式
(3)柑橘的采后处理措施
1.施好冬肥 2.开沟排水 3.防治病虫
4.做好清园
三、柑橘的贮藏方法
1 、低温贮藏
二、柑橘的采收、运输及采后处理措施
1、柑橘的采收 柑橘的采收期依品种(品系)特 性、果实用途、树龄树势、栽培措施 、产地以及各年气候变化情况而不同
过早或过迟采收的弊端
• 过早采收:果实内的营养成分还未转化 完全,不仅影响果实的品质、产量及贮 藏性,而且对树体也会产生不良影响 • 过迟采收:会降低品质,增加落果,影 响树势的恢复,导致次年产量减少,造 成隔年结果。
选择贮藏方式时一定要根据不同品种、相 同品种的不同产地来选择最佳的贮藏方式, 为保持品质、降低损失发挥出更大的作用。
What can we do ?
柑橘作为我国年产量2.5×107 t 的大宗 水果,减少其腐损、延缓成熟衰老、保持品 质、降低贮藏损失,对柑橘产业保值、增值 具有重要意义。
我们应该积极寻找、查阅一些国外的相 关研究,对比做实验,为柑橘选出最佳贮藏 方式。
谢 谢
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(2)湿度
橙类一般适宜贮藏在比较高 的相对湿度中。 经查找资料知四川南充地窖贮 藏甜橙,相对湿度95%以上;湖 南黔阳县用地下仓库贮藏甜橙, 相对湿度一般保持在95%左右, 均获得较好的贮藏效果。 注意:在高湿度贮藏时,必 须注意对病菌的控制。
(3)气体
尽管有不少关于柑橘类果实不适宜气调贮 藏的报道,但也有一些柑橘气调贮藏获得成 功,这也许是品种的差异和气体比例的原因 。 如查资料可知伏令夏橙在15% O2浓度、 无CO2和1.1℃条件下贮藏12周,然后再放在 21.1℃的空气中存放1周,其风味和品质比贮 藏在其他空气组合或正常空气中的好。
柑橘的保藏
柑橘的简介
柑橘是亚热带 果树,在我国种植 面积广,总面积达 130多万公顷,年 产量超过1000万 吨, 是世界上栽 培面积最大、产 量最多、国际贸 易量最大的水果。
一、柑橘的贮藏特性
1 呼吸跃变类型 柑橘是典型的非呼吸跃变型水果 ,无后熟作用,在树上完熟的时间相 对较长,从成熟到完熟的变化不如呼 吸跃变型水果(如香蕉、芒果、番茄 )那样明显
4 防空洞贮藏
1 防空洞预先用10%~20%
石灰液或10%漂白粉液喷 洒消毒 2 然后将用药液处理并装 箱的果实码放在10℃左右 、相对温度保持在85%~ 90%防空洞内 3 最后用薄膜盖严,可贮 4~5个月,且效果良好。
四、小结
其实,对于柑橘类的贮藏,还是有 很多其他的贮藏方法,比如说留树保鲜 、室内沙藏法、室内缸藏法等等,这些 都是比较简易的贮藏方式,对于一些柑 橘产量不太高的桔农比较实用。
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