软骨鱼类的胃多数是 U 型或 V 型。
多数鱼类有胃，但鲤科鱼类圆口鱼类及硬骨鱼类 的海龙科、飞鱼科、隆头鱼科、翻车鲀、鳗鲶、 秋刀鱼及颌针鱼等鱼类没有胃。
有些鱼有特别大的胃，如海鲂及鮟鱇科等，均为 贪食鱼类。
斑鰶，鲻，梭鱼等胃的幽门部特别膨大，肌肉发 达，颇似鸟类的砂囊适于研磨和压碎食物。
鲽形目鱼的消化管分化不明显，因此消化管各 部分均能分解食物，这类鱼每次进食之间的间 隙比较短。
四、肠
多数鱼类缺乏真正的肠腺。 鱼类肠管组成：
粘膜层 粘膜下层 肌肉层 浆膜层
（一）软骨鱼类的肠
板鳃亚纲的肠可分出小肠和大肠 小肠分为：十二指肠 和 回肠 大肠分为：结肠 和 直肠
全头类银鲛无胃，小肠中有3-4个螺旋瓣， 肠管末端以肛门开口于体外，无泄殖腔。
胃的组成
鱼胃由内向外由四层组成： 粘膜层：有纵行褶、横行褶及网状褶
等不同形式皱褶
粘膜下层：有管状的胃腺分布 肌肉层：有内层环肌和外层纵肌。 浆膜层：位于外表面 胃的贲门部与食道交界处有贲
门括约肌 幽门与肠的交界处有幽门括约
肌
粘膜褶
胃结构与消化过程
杜父鱼，鳕等的胃很明显，食物块只在胃内分 解，这类鱼每次进食之间有较长的间隙。
小叶集合而成。 肝脏颜色一般为黄到褐色，但鮟鱇为白色。
肝胰脏
肝脏的功能
肝脏能分泌胆汁，经胆微管集中于胆囊内，再 由输胆管开口于肠右上方。胆囊埋在肝脏中，位 于体腔右侧。
肝脏的功能
1.分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能使脂肪乳化， 使脂肪酶活化，刺激肠运动。 2.对来自消化管内的毒物进行抗毒。肝能从血液中 扣留无关的物质，并通过胆管把它们排除出去。 3.储存糖元以调节血糖的水平。
以摄取浮游生物为食的鲢和鳙的鳃耙构造十 分发达和特殊。
鳃耙的数目在鱼类分类学上也常作为分类标志之一。 常以第一鳃弓的外列鳃耙数代表某鱼的鳃耙数。 如鲈鱼的鳃耙 5-9+13-16，
即：上鳃耙数+下鳃耙数 上鳃耙数——咽鳃骨，上鳃骨上附着的鳃耙数 下鳃耙数——角鳃骨，下鳃骨上附着的鳃耙数 也有不分上下鳃耙记载的，记录第一鳃弓外鳃耙总数
第五章 消化系统
消化管 消化腺
鲈鱼解剖整体图
消化系统
组成 消化管 -- 口咽腔、食道、胃、肠、肛门等 消化腺 -- 胃腺、肝脏、胰脏等
生理机能 → 直接或间接地承担食物的消化与吸收
鲤鱼的消化系统
体腔与系膜
体腔起源于中胚层。 体腔由一横隔分为前后两个腔：
围心腔：包围心脏。 腹腔：包藏消化，生殖等内脏器官。 腹腔单层上皮细胞与结缔组织组成腹膜：
有的鱼舌上有味蕾，并有脑神经支配。
（三）鳃耙
鱼类鳃弓朝口腔的 一侧长有鳃耙
一般每一鳃弓长有 内外两列鳃耙，其 中以第一鳃弓外鳃 耙最长。
鳃耙是鱼类的一种 滤食器官，有保护 鳃丝的作用。
鳃耙放大
硬骨鱼类鳃耙的分类
1.无鳃耙：如鳗鲡科、海鳗科、康吉鳗科、海龙 科、烟管鱼科、颌针鱼科、鲟科等。 2.有鳃耙痕迹：如鰕虎鱼科、鳅科、六线鱼科、 鲽科等。 3.鳃耙很长：如鲱科、银汉鱼科。 4.鳃耙变异：鳃耙呈簇状刺如乌鳢；
口边有富含味蕾的须。鳗鲇 鲇鱼
亚 马 逊 鲇 鱼
（一）齿
主要用于捕食，咬住食物免于逃逸；有的牙齿 有撕裂和咬断食物的作用；一般不能咀嚼。
齿的形状、大小、数目、利钝和排列情况随鱼 的种类而异，与鱼的不同食性有密切关系。
鮟鱇
硬骨鱼类的齿
分布： 上下颌（颌齿） 犁骨（犁齿） 腭骨（腭齿） 鳃弓（咽齿） 舌（舌齿）
（二）舌
鱼类的舌一般比较原始，位于口腔底部，没 有弹性，不能活动，肌肉不发达，仅为基舌骨向 口腔前部突出外复以粘膜而成。 大多数鱼类舌前端游离，可由鳃下肌使舌前部上 下活动，如康吉鳗科。 也有一些鱼类的舌前端不游离，如鲤科鱼类和鲻 鱼等。 少数鱼类舌退化甚至无舌，如海龙科。
形状:多种多样，常见的有三角形、亚三角形、半椭 圆形和长方形等。
幽门垂的组织结构与肠壁组织相似，其作用一般 认为是用来扩充肠子的吸收面积，同时又能分泌 与肠壁相同的分泌物。
鱼类扩大消化吸收表面积的方式
1.胃、肠粘膜褶 2.螺旋瓣→软骨鱼类
软骨硬鳞鱼类 硬骨硬鳞鱼类 3.延长肠管 4.幽门垂
第二节 消化腺
鱼类的主要消化腺有 胃腺 肝脏 胰脏 所有鱼类均无唾液腺，而只有粘液腺。 多数鱼类缺乏真正的肠腺。
以植物食物为主及浮游生物为食的鱼类肠管较长， 在腹腔中盘曲较多，一般为体长的2-5倍，有的甚 至达15倍。如鲻鱼、棱鱼、草鱼等。
杂食性鱼类的肠短于常介于上述两者之间。
幽门垂（幽门盲囊）
大部分硬骨鱼类在肠开始处有许多指状盲囊突出 物，称为幽门垂。幽门垂均开口于小肠。
有些鱼类幽门垂数目较多，有些硬骨鱼没有幽门 垂，如银鱼科、鲤科、鲶科、鳅科、鳗鲡科、鳉 科、鲀科等。
3.浆膜层：外层。
肌肉层由纵肌和环肌两层组成，由于食道肌肉 的收缩，当鱼呼吸而大量水分进入口咽腔时， 决不会将水吞入胃肠内。当环肌收缩时，可将 异物抛出口外。
功能：
1.食道粘膜层中尚有味觉细胞味蕾分布，食道因 有味蕾和发达的环肌，具有选择食物的作用。
2.食道还能分泌粘液，将食物制成团状，便于吞 咽。
三、胃
胃位于食道的后方，是消化管最膨大的部分。 接近食道的部分称为贲门部，胃体的盲囊状突出
部分称盲囊部，连接肠的一端称为幽门部。
胃的形状
硬骨鱼类的胃在外形可以分为五大类： 1.I 型：胃直而稍膨大，呈圆柱状，无盲囊部。 2.U 型：胃弯曲呈U形，盲囊部不明显。 3.V 型：胃弯曲呈V形，有盲囊部，但不甚明显。 4.Y 型：在V型胃的后方突出明显的盲囊部。 5.卜型：盲囊部特别延长而发达，幽门部较小，胃 一般圆锥形。 或简化为三类：I型，U型(含V型），Y型(含卜型）
鱼类取食器官的类型
各种鱼类的取食器官有很大差异，主要有： 1.捕捉型， 2.吸盘型， 3.吸吮型， 4.研磨型， 5.食浮游生物型
有些介于这些类型间的过渡类型
1.捕捉型
口大，不仅在颌骨上，犁骨，腭骨上也有锐利 牙齿，鳃耙短而稀，主要起防止鳃片被食物碰伤 作用，不发挥过滤食物作用。多为凶猛的肉食性 鱼类如鲈，带鱼，马鲛等。
胰脏的功能
胰脏能直接分泌胰液至消化管中，其中含有胰蛋 白酶、胰脂肪酶及胰淀粉酶，能分解蛋白质、脂 肪和醣类，为十分重要的消化酶类。
胰脏的消化酶需要在碱性环境中才能起作用，而 肠道内经常是碱性的。
有些鱼类胰脏中埋有内分泌腺胰岛细胞，能分泌 胰岛素，调节血糖平衡。
一、口咽腔
口咽腔：口腔和咽没有明显的界限，一般鳃裂 向内开口处所为咽，其前方为口腔。
内有齿，舌及鳃耙等构造。 口的形状与大小：与摄取食物大小、摄食方式
相关。
凶猛的肉食性、滤食鱼类鱼类口裂较大。鲈鱼
小→吸食、刮食鱼类如鲻鱼
口向前伸出形成一斜向口管。长棘银鲈
口唇肥厚，上有味蕾分布。单角鲀
板鳃鱼类的螺旋瓣 A. 短吻角鲨 B. 灰鲭鲨 C. 路氏双髻鲨 D. 圆犁头鳐
（二）硬骨鱼类的肠
硬骨鱼类的肠分化不明显。 软骨硬鳞类，肺鱼类等有发达的螺旋瓣，全骨
类有不发达的螺旋瓣，真骨鱼类无螺旋瓣。
肠的长度及盘曲程度因种类及食性而异：
一般肉食性鱼类，肠管较短，仅为体长1/3-1/4， 多为直管或有1个弯曲，如鲈鱼、鳜鱼、乌鳢等。
5.食浮游生物型
口一般较大或中等大，也有较小的，通常不能伸 出，齿细小或无齿，鳃耙长而密。姥鲨
二、食道
鱼类食道短而宽，管壁较厚。仅少数鱼类的食 道较细长，如烟管鱼。
大多数鱼的食道内壁具纵行黏膜褶，当吞食大 型食物时可用以扩大食道容积。鲻科，鲱科等 鱼类的食道黏膜褶上有乳头状突起排列。
食道特有结构
。
十二指肠：内壁无突
起，管径较细，胰管开 口于此。
回肠：管径较粗，有
螺旋瓣。
结肠：回肠后面突然
变细的部分，后面附有 直肠腺，有分泌粘液， 排盐的作用。
直肠：直肠腺后方的
大肠部分，末端开口于 泄殖腔。
板鳃亚纲的肠
螺旋瓣
螺旋瓣——由肠壁粘膜层及粘膜下层突出于管腔
的褶膜，一般排列成螺旋状，有增加吸收面积的 功能。螺旋型、画卷型。
一、胃腺
胃腺是一种单盲囊状构造的腺体，埋在粘膜下 层中，开口于胃腔的粘膜表面。
少数无胃鱼类如鲤科，隆头鱼科等无胃腺。 胃腺分泌胃蛋白酶，分解食物中的蛋白质。凶
猛的肉食性鱼类的胃蛋白酶活性特别高。
二、肝脏
肝脏是鱼体内最大的消化腺。其大小，形状，颜色 及分叶程度有很大变化。
肝脏形状与鱼的体形有关：鳗为长形，鳐类宽阔 肝脏分为不分叶、两叶、三叶和多叶。 肝脏是由肝细胞索（胆细管与肝细胞组成）形成的
鲳科鱼类 食道呈卵圆形的球状物，肌肉壁很厚，粘膜具几丁 质，且具有许多长条乳头状突起，每一突起上附有 许多小齿状突起，这种结构称为食道囊。
食道特有结构
食道有一气囊，遇危险时中吸入空气或水使气 囊膨大，腹部突起，体呈圆球状，鱼体腹部向上 随波逐浪如死鱼。
构成：
1.粘膜层：内层。
2.肌肉层：中层。
四、胰脏
胰脏是鱼类重要的消化腺。
板鳃类的胰脏，呈单叶或双叶，与肝脏明显分开 ，位于胃的末端与肠的相接处。
硬骨鱼类的胰脏，大多数为弥散腺体，一部分或 全部埋在肝杂在一起的组织，称为 肝胰脏。有的种类在肠壁处也有胰细胞分布，如 白鲢。
带鱼
几种鲨鱼的齿
齿式
鱼类齿的分布状态常作为分类的标志之一 犁齿和腭齿的有无；左右下咽齿是否分离或愈合
等用的较多。 鲤科鱼类咽齿的形态，数目，排列状态是该类鱼