有机蔬菜生产技术与排产操作规程提要:本有机蔬菜生产操作技术规程包括了叶菜类、果菜类、根茎类的栽培技术。
总结了广州绿色家园生态农业发展有限公司连栋大棚基质、简易大棚、露地三种模式栽培有机蔬菜的技术成果，其中着重介绍的是蔬菜周年循环生产均衡供应的排产问题，这个问题的解决在任何学术刊物和文献上没有做过详细的研究，全凭经验办事，往往难以做到很准确的掌控，是蔬菜研究的一个重大研究课题，其研究成果能够指导蔬菜全面生产，更何况是蔬菜的有机栽培，而且是在终年气温偏高，病虫害无休止期的广州地区解决蔬菜的有机栽培问题。
广州绿色家园生态农业发展有限公司建立的有机蔬菜生产基地位于广州增城派潭镇七境村，这里生产的有机蔬菜，经过了万泰有机认证公司的认证，全部出品通过国家质检局77项指标检测，增城市农业局、广州市农业局的质量安全抽检，香港市场抽检，以过硬的优异品质赢得了上级管理机关和消费者的广泛认同，产品不愁销路。
一份合符客观实际的排产，分月度列表，可以直接用于指导生产、销售部门参考依据、公司上层部门决策依据、应付认证部门的认证依据。
内容介绍一、整体指导思想和原则二、蔬菜分类栽培技术操作规程（一）、土地利用安排（二）、蔬菜栽培技术操作规程1、叶菜类蔬菜有机栽培技术操作规程2、瓜果类蔬菜有机栽培技术操作规程3、根茎类蔬菜有机栽培技术操作规程三、生产次序正常化的具体操作1、派潭基地简易大棚的利用1.1叶菜与黄瓜轮作栽培模式设计1.2叶菜与西瓜、甜瓜轮作栽培模式设计1.3原木瓜地简易大棚余下5.3亩简易大棚种叶菜排产1.4鱼塘边7亩简易大棚排产2、派潭30亩和英德28亩露地果叶菜轮作排产2.1派潭30亩露地果叶菜轮作排产2.1.1派潭30亩露地叶菜在产情况2.1.2派潭30亩果叶菜轮作茬口安排2.1.3派潭30亩露地果叶菜轮作排产2.2英德28亩露地果叶菜轮作排产2.2.1英德28亩露地果叶菜轮作茬口安排2.2.2英德28亩露地果叶菜轮作排产3、派潭连栋大棚15.6亩、英德42.78亩大棚40天一批次叶菜循环设计3.1派潭连栋大棚15.6亩40天一批次叶菜排产3.1.1派潭连栋大棚15.6亩在产情况3.1.2派潭连栋大棚15.6亩改栽培槽期间排产3.1.2.1派潭连栋大棚15.6亩改栽培槽进度安排3.1.2.2派潭连栋大棚15.6亩改栽培槽期间排产3.1.2.3派潭连栋大棚15.6亩改栽培槽后排产3.2英德42.78亩大棚40天出产一批叶菜排产3.2.1英德42.78亩大棚分区安排3.2.2英德42.78亩大棚2015年3月9日前播种情况3.2.3英德42.78亩大棚2015年3月9日后40天一批次叶菜排产四、派潭和英德2015年有机蔬菜总排产分月度列表，可以直接用于指导生产，销售部门参考依据，公司上层部门决策依据，应付认证部门的认证依据。
2015年绿色家园生产围绕派潭基地15.6亩连栋大棚、20亩新建简易大棚、30亩露地共65.6亩土地，英德42.78亩大棚、28亩露地共70.78亩土地进行，整个生产面积135.38亩。
为了充分利用土地，生产出更多质量可靠的有机菜品，特制定出如下生产方案和生产技术操作规程。
一、整体指导思想和原则1、实行露地4-9月种果菜、10月-次年3月种叶菜；大棚4-9月种叶菜、10月-次年3月种叶菜+冬延迟果菜的全年轮作。
2、实行叶菜的十字花科和菊科生菜、油麦的茬口轮作。
3、实施自制生物有机肥栽培管理。
4、实施省工的塑料片带和喷灌的浇水管理。
5、实施生育期长、栽培密度小菜品的银黑地膜栽培，防除杂草和控制虫害。
6、实施物理和生物方法、矿物农药、生物农药、品种轮作、培育壮苗相结合的病虫害综合治理。
7、实行标准化分级采摘、预冷包装，冷链储运、销售的采后管理。
8、实施各品种的标准化栽培管理。
二、蔬菜分类栽培技术操作规程（一）、土地利用安排派潭基地15.6亩连栋大棚全部改为宽地槽种叶菜，其中，7、8、9、11号大棚架槽改为宽地槽，1—6号和10号棚改为宽地槽，宽地槽的规格为厢宽1.2米、厢高0.18—0.2米、相邻两厢间留沟0.5米与1.0米，即四个厢的中间沟是1米，分布在1米沟两边的两厢间沟为0.5米，便于通斗车和操作；13.5亩原木瓜地简易饲料大棚常年种植瓜果+叶菜；7.2亩鱼塘边简易塑料大棚种植常年生蔬菜。
英德基地塑料大棚全年种植叶菜，露地上半年种植瓜果菜、下半年种植生育期长、长势旺的叶菜。
（二）、蔬菜栽培技术操作规程1、叶菜类蔬菜有机栽培技术操作规程1）、整地。
厢宽1.2米，沟宽0.35米，土高0.20米。
2）、所有种植叶菜类的土地，按40天完成一个批次进行循环播种，每4天播种1次管4天收获。
即用于叶菜种植的土地分成10个批次播种，相隔4天播种一个批次，以保证每天产出等量的叶菜上市。
3）、每个批次播种面积为种植叶菜面积/20用于播种十字花科的菜心、芥蓝、白菜、芥菜，另种植叶菜面积/20用于播种菊科的生菜、油麦、麦菜和菠菜、香菜、短叶13萝卜，实行十字花科和菊科的轮作。
4）、实行直播和移栽相结合的模式拉拢各叶菜生育期，实现同一地块同一批次的叶菜品种同时收获。
即40天生育期及40天以下生育期的小白菜、春菜、鹤斗白、菜心、白菜苔、黑叶白菜、上海青、奶白、短叶13萝卜、香菜、菠菜等直播；生育期40天以上的采取移栽，即生育期为25—28天的十字花科的小白菜、春菜播种面积各占叶菜每批次播种面积的1/15，收获后马上播种生育期40天以上的芥蓝、生菜、油麦供移栽。
5）、确定发芽率、播种量和催芽与均匀播种。
根据各栽培品种的密度计算好播种量=播种面积×栽培密度×千粒重/(1000×发芽率)。
为了播种均匀，可以将种子或催芽种子与玉米粉、其它干细粉末灰土混匀播种。
生菜、油麦、麦菜、香菜、菠菜存在低温出芽问题，一定要准备5℃-20℃可调温冰柜在气温高于20℃时供种子催芽用。
只有播种量控制确定好了，才可以省去间苗功夫，节省劳动，并保证好产量，所以事先测定种子的发芽率很重要。
6）、每茬叶菜收获后及时清理残余物、疏松土（基）质后，采用自制生物有机肥对水浇施作基肥一次性施足。
即每亩用200公斤自制生物有机肥对水浇施（第一次新耕土地用500公斤/亩），平均分布到各厢块。
7）、播种覆盖或移栽后，撒上生石灰于土表，每亩用量50—80公斤。
8）、每条土沟布置一条5孔喷水饲料片带，配置1500-2000瓦潜水泵或增压泵代替人工浇水。
9）、间苗、除草按品种特性，留足基本苗数，多余的间掉，结合间苗，播种不均匀的稀疏处从密处移苗补上，见到杂草除去，除草时带出的苗，视情况补回原处。
10）、用塑料薄膜棚顶和两侧防虫网+可调节薄膜开孔度简易大棚栽培，并控制好大棚温湿度和通风透气度。
11）、用生物、物理方法，包括矿物农药、生物农药、品种轮作、培育壮苗相结合的病虫害综合治理。
11）、分品种按采摘标准适时分级采收，预冷、分级包装，冷藏保鲜，冷链销售。
2、瓜果类蔬菜有机栽培技术操作规程1）、浸种、催芽、播种、育苗。
用两开一凉温水浸种，即首先用一份凉水打湿种子，然后倒入二份开水，边倒边搅拌后静置。
浸种时间因品种而异，一般在2—12小时。
对于难以出壳的品种，在浸种前用钳子稍微破损种壳，茄果类种子在浸种时间内用手搓洗2遍，以消除种毛对水的阻隔。
浸种后的种子用医用纱布沥水后，摊开晾干多余水分，低温季节用30℃以下可调温恒温箱催芽，保持温度25℃--28℃。
催芽时间以品种而异，一般36—150小时不等，对于催芽期长的种子，中间要补充水分，但持水量不能高。
用自制基质、32孔穴盘育苗，每穴播种一粒发芽种子，种子播在手指打孔的2厘米深基质内，并用基质盖住。
分品种按不同季节确定好提前育苗的苗龄期。
以干干湿湿、干湿交替进行苗床水分管理，即在见到基质表层发白时浇水。
切忌浇水过勤。
2）、整地、施肥、布置塑料喷水带。
分品种按栽培密度要求整地，整地前撒施100公斤/亩生石灰。
底肥一次性施足。
株施自制生物有机肥300克（第一次新耕土地400克），要求开25×25×25厘米穴施，开穴的土与自制生物有机肥拌匀后，填平所开洞穴，穴中央插上竹签，在平铺银黑地膜时戮穿地膜一个洞，留下移栽定位。
整地时一般按每块地种植双行进行，种地施肥后，每个厢块中间布置一条5孔塑料喷水带，以便进行膜下供水，要求喷水孔朝上。
3）、覆盖银黑地膜与移栽覆盖银黑地膜可以起到保水、保肥、防除杂草、增加低层光合作用、驱赶蚜虫和红蜘蛛、避免跳甲产卵等作用，使用的方法是银灰色的一面朝上，作好地膜覆盖后基肥穴施的移栽定位。
种苗移栽时，一定要将种苗连带根部基质栽入地块中，将地膜的定位孔用手撕开大小的适中的洞，扒开土壤将基质苗栽入，并用手压实苗基部土壤，浇足定根水，及时将移栽苗时地膜的开口，从土沟中取土盖严。
盖地膜时，要求保持喷水片带先试水，保证片带喷水正常的情况下，保持喷水片带在厢块中央，盖好地膜后实行膜下喷水。
4）、搭架、绑藤。
在瓜果菜苗倒地时进行搭架，架材用长2.5米，底部直径2-3厘米的竹竿斜插编制成网，顶部用一根横的拉杆固定；或每5米用一根长2.5米，底部直径8—10厘米的竹桩插入地下，竹桩顶部直拉一根直径4毫米的铁丝，铁丝上挂2米宽、孔径20—30厘米的尼龙网，尼龙网底部用竹签固定在地表。
用纤维带绑藤于竹架干或尼龙网上。
5）、合理整枝与打老叶根据品种特性留足结果瓜蔓，其余打掉。
像番茄如果种子价很高，可以将剪下的枝条用来扦插繁殖。
75天以上生育期的叶片，呼吸消耗作用大于光合作用，一律打掉。
6）、合理浇水在收获前一周和整个收获期进行水分控制，以提高果品风味，尤其小番茄，浇水太多，不光味淡，而且容易引起裂果。
控制的办法是，连续晴天，膜下片带浇水每周一次，每次不超过5分钟；或开始见到沟内有水流出，马上关水。
7）、露地栽培需开沟沥水、高垄栽培；冬天延迟栽培用塑料薄膜棚顶和两侧防虫网+可调节薄膜开孔度简易大棚栽培，并控制好大棚温湿度和通风透气度。
8）、用生物、物理方法，包括矿物农药、生物农药、品种轮作、培育壮苗相结合的病虫害综合治理。
9）、分品种按采摘标准适时分级采收，预冷、分级包装，冷藏保鲜，冷链销售。
3、根茎类蔬菜有机栽培技术操作规程根茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、甜根菜、芋头、马铃薯等类似于叶菜直播，所不同的是采用条播，生物有机肥可集中施于条播沟内，与土拌匀，然后播种，且使用的生物有机肥要加3—4倍。
葛、山药、薯蓣等类似于瓜果菜的栽培。
三、生产次序正常化的具体操作生产次序正常化是指保证蔬菜品种搭配齐全的日均衡供应正常生产。
英德基地全部新垦新种，容易进入生产次序正常化；派潭基地存在改架槽和重新布置生产的问题，调整有个过程，具体作法是：维持现有生产基础上，边改架槽边调整品种分批次播种。