青岛农业大学教案2013 ～2014学年第一学期课程名称食品机械与设备课程代码4100830课程性质专业课学时数48开课院（部）食品科学与工程学院教研室食品工程授课班级食品科学与工程11级1-6班主讲教师王世清职称教授教研室主任张岩专业负责人孙京新二○一二年八月青岛农业大学教案课程名称食品机械与设备授课专业食品科学与工程班级11级1-6班课程代码4100830课程类型必修课必修课程（√）；限选课程（）；全校性选修课程（）授课方式课堂讲授（ 36 ）；实验（ 12 ）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）考核方式闭卷（√）；开卷（）；课程论文（）具体操作（）；多种形式结合（）课程教学总学时数学时 48 学分数 3学时分配课堂讲授 36 学时；实验课 12 学时；田间观察学时实际操作学时；讨论学时；上机学时教材名称食品机械与设备作者殷涌光出版社及出版时间中国轻工业出版社，2000指定参考资料食品工厂机械与设备现代食品高新技术未来十年中国食品和包装机械发展趋势作者无锡轻工学院高福成徐景杭出版社及出版时间中国轻工业出版社，1981中国轻工业出版社，1997中国轻工业出版社，1998授课教师王世清职称教授单位食品学院授课时间第1周至第10周；星期一第6-7 节；星期三第3-4节备注周次第 1 周，第 1 次课；总第 1 次课章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学对国内外食品机械与设备发展简况有一个概括性的了解，并明确本课程的内容任务教学基本内容纲要一、食品机械与设备的发展动力二、推动食品业及食品机械与设备迅速发展的因素三、我国食品业及食品机械与设备的发展概况四、我国食品业及食品机械与设备与发达国家的差距五、食品加工与食品机械的分类、特点六、本课程的性质和任务教学重点与难点重点：了解国内外的发展概况和差距，激发学生的社会责任感难点：教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一6分；内容二12分；内容三27分；内容四20分；内容二15分；内容三10分作业、讨论及辅导思考题国内外食品机械与设备的差距主要在哪些方面？讨论国内外食品机械与设备的差距与我们的责任课后小结本次课课堂听讲时非常认真，讨论时气氛非常活跃。
原因有：1）绝大部分学生以往对食品机械与设备了解甚少，刚接触本门课一下发现值得学习的东西应该很多，有一种新鲜感；2）同学对国内外的差距甚感惋惜、遗憾和不服，也有一种为中国食品机械与设备的快速发展大展身手的激情。
第一次课非常重要，是学生能否对本门课产生兴趣的关键。
因此精选内容、激情讲解和积极主动调动和把握同学的思维显得尤为重要。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解数种液体输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第一章食品输送技术设备第一节液力输送技术装备一、液力输送原理与分类二、离心泵的原理与结构三、往复泵的原理与结构四、转子泵的原理与结构五、其他泵的原理与结构教学重点与难点重点：重点了解离心泵的原理与工作条件。
“气蚀”的产生和防止。
难点：转子泵、齿轮泵的工作原理教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一、二45分；内容三、四、五45分作业、讨论及辅导思考题对离心泵的安装高度有什么要求？为什么？课后小结本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。
但对齿轮泵、转子泵的工作原理部分同学理解有一定的难度。
当结合机械基础中齿轮的啮合讲解后，解决了问题。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解气力输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第二节气力输送技术装备一、气力输送原理与分类二、气力输送的动力设备三、气力输送的配套设备四、气力输送系统的设计教学重点与难点重点：重点了解气力输送的原理与工作条件。
难点：麦格纽斯效应教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一、二45分；内容三、四45分作业、讨论及辅导思考题1.足球中“香蕉球”是如何产生的？2.影响物料气力输送的关键因素是什么？课后小结本次课内容通过大量同学日常生活中易接触的实例讲解基本上能够理解。
但对麦格纽斯效应部分同学理解有一定的难度。
当结合足球运动中的“香蕉球”讲解时，绝大部分同学尤其的男生兴趣极为高涨，也极力想弄清相关的原理，于是随着老师的思维在情绪极为轻松的情况下学到了知识。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解气力输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第三节振动输送技术装备一、振动输送原理与分类二、振动输送的主要设备第四节螺旋输送技术装备一、旋输送原理与分类二、螺旋输送的主要设备教学重点与难点重点：重点了解螺旋输送的原理与工作条件。
难点：螺旋输送机的正常工作条件确定教学过程设计本次课共90分钟。
其中第三节内容一、二45分；第四节内容一、二45分作业、讨论及辅导思考题1.如何判断螺旋为左旋或右旋？对照图1-68分析如使物料Z向输送，螺旋轴转向应如何？2.寻找你身边振动输送的实例课后小结螺旋输送机能否正常工作关键在于工作条件确定。
工作条件确定有需要对工作原理有较深入的了解，只要掌握了螺旋输送物料速度图的分析方法，就不难进行工作条件确定。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解和掌握了解固体输送方式的构成、基本原理和应用情况。
教学基本内容纲要第五节其他输送装备及应用一、带式输送原理与设备二、刮板输送原理与设备三、斗式输送原理与设备四、悬挂与板式输送设备教学重点与难点重点：重点了解斗式升送的原理与工作条件。
难点：卸料方式的判定教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一、二45分；内容三、四45分作业、讨论及辅导思考题1. 寻找你身边带式输送的实例2．带式输送的特点及应用课后小结本次课内容相对来讲比较简单，同学容易理解。
对斗式升送机的卸料方式需要较详细的讲解。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、结构和工作原理。
教学基本内容纲要第二章食品分选技术装备第一节振动筛分技术装备一、振动筛分的基本知识二、筛面运动与机械传动三、物料在筛面上的运动教学重点与难点重点：物料在筛面上的运动。
难点：振动筛上物料的工作状态分析。
教学过程设计本次课共90分钟。
其中内容一、二45分；内容三45分作业、讨论及辅导思考题1. 试分析振动筛上物料的工作状态，确定适宜的工作参数课后小结本次课内容其中物料在筛面上的运动分析有一定的难度，结合多媒体及力学方面的知识进行讲解，同学基本能够理解。
通过对筛体运动假设与分析，了解模型的简化与计算推导。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、结构和工作原理。
教学基本内容纲要第二节形状分级技术装备一、滚桶式形状分级设备二、滚轴式形状分级设备三、颗粒形状的分级设备教学重点与难点重点：滚桶式形状分级设备的结构和工作原理。
难点：滚轴式形状分级设备的结构和工作原理。
教学过程设计本次课共90分钟。
作业、讨论及辅导思考题1.分析滚桶式形状分级设备上物料的工作状态，滚筒转速为何不能过大或过小？2.滚轴式的结构特点课后小结本次课内容其中部分同学对滚轴形状分级设备的空间结构理解有困难，主要原因机械制图方面的训练较少且空间想象力较弱。
通过多媒体及黑板绘制立体图等方法，同学基本能够理解。
参考资料1.无锡轻工学院.食品工厂机械与设备，中国轻工业出版社，19812.高福成.现代食品高新技术，中国轻工业出版社，19973.徐景杭.未来十年中国食品和包装机械发展趋势，中国轻工业出版社，1998章节名称授课方式课堂讲授（ 2 ）；实验（）；田间观察（）实际操作（）；讨论（）；上机（）教学时数 2授课方法和手段多媒体授课教学目的与要求通过本节内容的讲授，让同学了解了解物料分级的基本概念、方式、结构和工作原理。
教学基本内容纲要第三节光电色选技术装备一、光电色选技术的应用二、食品物料的光特性分析三、光电检测系统的应用第四节其他分选装备与应用一、重力分选技术与设备二、磁性分选技术与设备三、微细分选技术与设备教学重点与难点重点：难点：教学过程设计本次课共90分钟。
作业、讨论及辅导思考题1.调查目前应用于果蔬分选的技术与设备课后小结本次课内容作为基本介绍，同学对其有个基本的了解即可。