食品企业新员工培训手册一、工作态度必定是一个有纪律的团队，富有战斗力和进取心的团队，一个团结协作、纪律是敬业的基础，一个积极主动、忠诚敬业的员工，必定是一个具有强烈纪律观念的员工，纪律永远是忠诚、敬业、创造力和团队精神的基础。
努力工作.二都能实现自已只要用心去做每件事，无论你在什么岗位，努力工作是获得成功最好的捷径，单调和乏或者是你的工作有多么的无聊、不管你的工作与你的预期有多大的差距，的价值。
味，试着从现在的工作中找到价在逆境中转变你的工作态度，我们能做的只能是努力工作。
你会有意外的发现和收获。
对努力工作的人，工作会给予他当你真正努力过了，值和乐趣，意想不到的奖赏做最优秀的员工.三一位优秀的员工必须要有责任感，每个人不论在什么时候，什么地方，什么岗位，都有义务有责任履行自已的职责和义务，且这种履行必须是发自内心的责任感。
工作意味着责任，他们积极主是团队精神的典范，优秀员工具有责任感，责任意识会让我们表现得更加卓越。
动，富有创造力。
）不忘企业经营理念而虚心学习的员工1（）有责任意识的员工2（）自动自发，没有任何借口的员工3（）爱护企业，和企业成为一体的员工4（（）不自私而能为团体着想的员工5）随时随地具备热忱的员工6（）不墨守成规而经常出新的员工7（）能作正确价值判断的员工8（）有自主动经营能力的员工9（）能得体支使上司的员工10（（）有气概担当企业经营重任的员工11，就不能100%工作中严格要求自己，能做到最好，就不能允许自已只做到次好，能完成，无论什么情况，都应该保持这种良好的工作作风，每个人都应该把自已看成99%只完成不找任何应该永远带着热情和信心去工作，而不是一个平庸的工匠，是一名杰出的艺术家，借口，全力以赴的去工作，做一名最优秀的员工。
五、食品卫生食品卫生相关要求.一,食品是真接供人食用的作为食品生产的场所更应该作好食,为了保证食用人群的健康与安全因为我们,应遵守食品行业的规定,我们公司是从事食品生产的行业.品的质量与卫生的管控产品要从原料经加工到消费的各个环节中严加注意，层层把关，,不仅是生产者也是消费者都应,要针对各个不同环节，采取相应的措施。
无论是食品加工的管理者还是一般从业人员所以我们身为食品生产公司的员工就要对食品行业,并养成习惯,掌握如何做好个人卫生知识. 的基本卫生知识进行了解1.1 健康检查所有聘用之员工均须经体检合格后方可上岗，并每年进行一次身体健康检查，必要时做临. 工厂需建立员工健康档案，以便管控,时健康检查个人卫生要求 1.2、支气管和肺炎）鼻窦感染、（如感冒、如呼吸系统并发症如果患有各种不正常的疾病， 1.2.11结核和牙龈炎等都应及时向管理人员报告，猩红热、腹泻、病毒性肝炎、伤寒、痢疾、霍乱、. 以便于调整工作，防止发生食品污染事故减少呼吸和胃肠疾病及其他疾通过摄取适当营养和清洁身体来维持并保护身体健康， 1.2.2, 病的发生员工须及时向管理人员报告受伤情况，包括刀伤、烧伤、烫伤和皮疹等。
以便于安排 1.2.3. 伤口处理及调整工作岗位，防止发生食品污染事故. 保持个人卫生清洁，包括勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲等 1.2.4: 进入生产场所前需洗手，防止食品污染，五步洗手法1.2.5先用清水将手打湿A. 用清水冲洗干净 C. 将洗手液在手上涂抹均匀 B.消毒后方可进入车间 E. 将手烘干D.上过洗手间、处理废料和其他污染材料、用过手帕、接触货币、吸烟、咳嗽、打喷嚏1.2.6. 应该用肘或肩阻挡一下,打喷嚏或咳嗽时,后都应该清洗消毒双手1.2.7. 也不能在食品生产区域吃东西,不能用手直接接触食品,不得化妆（包括涂指甲油、抹口红等）,不得留有长指甲,工作时不得戴首饰、手表等1.2.8. 不得将与生产无关的物品带入车间帽网须将头发,并带好工作帽,保证工作服完全罩住私人衣服,须整理着装,进入车间前 1.2.9. 完全罩住1.2.10现场工作人员的口罩、围裙（袖套）等必须清洗更换，水鞋要长期保持干净，水鞋严禁穿,且要每周清洗晾晒或紫外线灭菌）,被套应为白色,每周至少清洗一次（二干所用棉被. 工鞋、水鞋离开生产车间及上洗手间工作过程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的,作业人员要养成良好的卫生习惯 1.2.11. 一经接触需立即洗手消毒,耳朵及头发等衣物、不能用手直接接触食品、,头发不得外露,清洁各生产部门根据经验、岗位需要及检测结果来确定是否需要戴手套作业，具体要求及1.2.12. 手套清洗消毒需按规定定执行每周对员工之个人卫生进,生产部门、品保人员应随时督导员工保持良好的个人卫生 1.2.13. 中”卫生检查表“并记录于,行全面检查现场人员培训1.3.. 合格后方能上岗,皆须经食品加工和个人卫生方面的培训,所有员工上岗前1.3.1品保部门每半年会对所有员工进行一次卫生知识强化训练1.3.2. 原物料卫生要求1.4. 并对其严格审核,选择合格的供应商1.4.1. 确保原物料的品质,要求供应商在运输原物料途中要对原物料进行保护1.4.2. 确认合格后方可投入使用,品保人员根据标准进行严格检验,原物料进厂后1.4.3. 依照先进先出的原则出货,原物料入库后1.4.4. 防尘工作,防蝇,防鼠,做好防潮,库存环境严格控制1.4.5以防止被污染或因库存,库存时间要合理,确保包装完好,定期对库存之原物料进行查核1.4.6. 时间过久而变质车间卫生要求.二地面环境清洁卫生要求 2.1生产前及生产中，如地面有污垢、粉尘、饼屑等杂物时，应随时用毛巾、扫把、拖布 2.1.1应随生胚或饼干掉在地上，,冲洗后应将积水清除干净,或用水管接水冲洗,及洗地机进行清除. 时捡起生产完毕后，对有油污的地面用热水洗或用水加洗洁精擦拭干净，对无油 2.1.2污的地面（包括车间周围的公共区域）可用扫把、洗地机及拖布清洁，三工程车2. 间必须用毛巾清洁地面水沟的清洁卫生要求 2.2并,置于废油桶内,工作中对抽油区水沟内滤油池中的水上飘浮物进行打捞 2.2.1. 将滤油池中的污水抽掉将水沟内杂,对一、二、三工程及抽油区的水沟进行冲洗一次,每班结束后 2.2.2. 物洗干净墙壁、门窗及天花板清洁卫生要求 2.3每班结束后 2.3.1 有油污时可用热,对贴有瓷砖的墙壁及门窗用湿毛巾擦拭干净,水或加洗洁精擦拭干净. 墙壁及天花板上附有杂物用毛巾清除,每周对车间内外玻璃窗2.3.2容器的清洁卫生要求2.4不锈钢托盘等容器擦拭干净,工作前后应用毛巾将周转箱2.4.1机械设备的清洁卫生要求2.5一工程机械设备清洁卫生2.5.1洗米机的清洁2.5.1.1 每班对洗米机内筛网,工作中随时用毛巾将其表面擦拭干净:. 并将水吹干,周末用毛巾和气枪对洗米机内外大清洗一次.用气枪进行清洁一次对其,每下完一桶米时,对浸米桶上沿作清扫,每洗一桶米时:浸米桶的清洁2.5.1.2. 周末对浸米桶内外壁及滤网进行彻底清洁.除去附在内壁上的污物,内壁作清扫工作中随时将制粉机及其周围清洁干净，对制粉机内壁附:制粉机的清洁2.5.1.3. 上的米粒进行清扫，夏季每班二次，冬季每班一次每班对其外壁上的粉尘进行清洁，更换产品时，对其内壁:储粉桶的清洁2.5.1.4. 上的粉粒进行清扫周末及,除去粉尘等,每班对其表面用水冲洗两次:蒸练机、揉练机的清洁 2.5.1.5. 清除附在内壁及螺旋推进器上的米团等,换产品时对揉练机内作彻底清洁2.5.1.6 清除成型机,不得附有腊油及粉尘等,工作中保持其外观清洁:成型机的清洁. 周末对滚轮及模具等附上的杂物彻底清除,下散落的米团内壁及FBD周末对,内的散落胚FBD工作中及时清扫:的清洁)一干机 2.5.1.7FBD(. 各蒸汽管滤网进行清洁2.5.2 二工程机械设备清洁卫生要求并,用水将其缸体及筛子冲干净,周末将其缸体内筛子取出:磨糖机的清洁2.5.2.1. 将排气袋用水洗干净并晾干,用气枪吹干并用毛巾将胚,工作结束后用气枪将各仓门内的胚渣吹干净:二干机的清洁2.5.2.2. 并将二干机内掉胚扫干净,仓内外及二干机表面擦拭干净整列机的清洁2.5.2.3 清除附在上面的粉尘等杂,工作前用气枪将输送网吹干净:将输送网,并将烧上机表面用毛巾擦拭干净,每天结束后将托盘内废料清理干净;物. 及燃烧器上饼屑等杂物用气枪吹干净工作后将剩余糖霜用周转,工作前将其用毛巾擦拭干净:糖霜搅拌机的清洁2.5.2.4. 生产时取出热水解冻后经重新搅拌再使用,夏季应放入冷库保存,箱装好: 喷糖机的清洁2.5.2.5工作前应将糖槽及喷糖皮带等按配制的消毒液对其消毒，用清水将消毒液清A.. 再用毛巾擦拭干净,除工作结束后将糖槽内的糖霜由喷糖嘴全部放完，将热水注入糖槽冲洗残糖霜及B.. 喷糖嘴管道内的残余糖霜，喷糖嘴的螺帽应取下置热水内洗干净再装上上的残糖霜冲洗干净，用刮刀将喷糖皮带滚轮及回收糖刮.0用热水将喷糖输送带C.3. 板刮干净后用热水将其冲干净. 将喷糖机表面的糖霜及水等用气枪或毛巾清洁干净D然后用铁刷将,工作结束后用热水洗输送网上的糖霜:五层干燥机的清洁2.5.2.6付油槽及回收油.托盘内的饼屑及糖霜清理干净,将干燥机内的饼屑吹干净,其刷干净. 槽用热水冲洗干净，并用气枪或毛巾清洁干净将过滤,工作结束后用过滤网将剩余油内的饼屑捞出后装入储油桶内:油付机的清洁2.5.2.7. 网、油付机用热水冲洗干净: 粉付机的清洁2.5.2.8再用毛,工作前将粉付机用配制的消毒液对粉付机消毒，用清水将消毒液清除A.. 巾擦拭干净将粉付机用毛巾,将螺旋及味付管取下用水冲洗干净，擦干装上,工作结束后 B.. 擦拭干净，周末时仍须按配制的消毒液对粉付机消毒: 油炸机的清洁2.5.2.9. 工作前用毛巾将油炸机擦拭干净A.B. 再抽入储油,内)事先放一张过滤纸(工作结束后用抽油器将锅内剩油抽入过滤桶升温1KgNAOH,再加入约2/3,的.注水量为其容积,内)锅(将水注进油炸机,桶储存,分钟30煮沸内未煮掉的)锅(用铁刷将油炸机,其间开动油炸机使每个模具都煮到. 用毛巾将其擦拭干净,再将水放掉,最后放掉沸水注入冷水清洗,杂物刷掉工作后将剩余的酱油抽出;工作前用毛巾将其擦拭干净:二重釜的清洁 2.5.2.10并用毛巾擦拭干净,夏季放入冷库保存，用热水将釜内外壁冲洗干净,装入周转箱内.味付机的清洁 2.5.2.11. 工作前用毛巾将其擦拭干净 A.夏季放入冷库保, 将酱油装进周转箱.将其中饼屑捞出,将味付机内的酱油放出,工作结束后B.除去附在上面的饼屑及酱油等杂,存，用热水将味付桶内外壁冲洗干净. 物，并用毛巾擦拭干净: 输送机的清洁2.5.2.11工作前用毛巾或气枪将其清洁干净A. 与裸饼直接接触的输送带用热水清洗后，,. 再用清水清洗干净,按配制的消毒液进行消毒再用气枪或毛巾,工作结束后用洗洁精加热水擦洗输送机上附上的油污等杂物B.. 清理干净三工程机械设备清洁卫生要求2.5.3: 包装机的清洁2.5.3.1FW-340. 工作前用毛巾或气枪将其清理干净A.. 工作中当封口座上附有饼屑或其它杂物时应及时用铜刷刷干净B.工作结束后C. 用热水加入适量洗衣粉或洗洁精进行清洗，再用,将送饼链条拆下,用热水加入,用气枪将机台上饼屑吹干净, 清水清洗干净后用气枪或毛巾将其擦干最后将放饼链条装,再用清水将其清洗干净,洗衣粉配成的洗涤液洗放饼槽及阻饼器. 用毛巾将机台表面擦拭干净,好，调试好图案和饼干的位置包装机的清洁2.5.3.2FW-341. 工作前用毛巾或气枪将其清理干净A.B.. 工作中当封口座上附有饼屑或其它杂物时应及时用铜刷刷干净 . 用毛巾将机台表面擦拭干净,用气枪将机台上饼屑吹干净,工作结束后C.. 工作前、工作后用毛巾将其表面擦拭干净:封口机的清洁2.5.3.3 并用毛巾将其擦拭,工作结束后将其附着的胶带清理干净:封箱机的清洁 2.5.3.44. 干净与油直接接触的输送带可,三工程之输送机可先用气枪将饼屑等杂物清除2.5.3.5其余可,最后将其水滴清除干净,用热水加入适量洗衣粉或洗洁精清洗后用清水清洁. 用毛巾将其擦拭干净其它附属设施卫生要求.三厕所卫生要求3.1以有利于异味排除,排气扇保持良好的工作状态3.1.1外门能自动关闭3.1.2灭蝇设施保持良好状态,照明设施3.1.3怠工.严禁在厕所内吸烟3.1.4专人负责清洁卫生及消毒3.1.5更衣室卫生管理3.2且有照明,保持良好的通风3.2.13.2.2 不乱丢杂物及随地吐痰,随时保持室内卫生专人负责清洁卫生3.2.3安全生产权责 . 一, 各岗位员工认真执行.解释,各工厂管理部负责各项安全生产管理办法之宣导1.各级主管予以监督,各厂管理部负责编制 .2. 年度资格审资工作及员工安全生,特殊岗位的取证培训产培训计划安全生产责任制.二各主管担任安全管理者 2.1努力健全本单.贯彻执行公司安全生产管理办法,理念”安全第一“树立牢固 2.2位管理制度确保工厂员工在生产工作过程中身体健康与,对安全生产工作负全面领导责任 2.3人身安全订定管控及,应及时予以排除,对各类安全隐患,组织本单位各项安全生产检查 2.4改善措施订定防范措施,分析,负责主持各类伤亡事故各重大未遂事故的调查 2.5三安全卫生委员职责.安全卫生委员由经理主管担任 3.1负责订定本部门安全技术操作规程及实施细则 3.2预防事故发生,督导本部门员工依据标准作业生产 3.3及时消除安全隐患,确保设备安全正常运行,检修计划,订定设备保养 3.4,利用班前精神会及班后总结 3.5 提高员工安全生产意识,加强安全卫生教育组织工厂员工积极落实安全隐患的整改工作 3.6保护工厂财产并呈报上级主管,应及时组织抢救,生产过程中出现突发事件 3.7工厂员工职责.四在生产作业,积极学习相关规章制度和安全技术操作规程,自觉遵守劳动纪律 4.1过程中严格执行. 未经训练不得操作非本人使用的专业设备4.2. 严禁违章作业,严格按照工厂车间相关规定操作4.3. 检修工作,定期做好生产设备的保养4.4. 严格执行工厂交接班制度,设备做好清理工作,工作完毕应及时对生产现场4.5 5。