产品价格设计
苹果汁： 苹果汁：
零售价：18元/包（2l/包） 10元/包（1l/包） 年销售额=10000×150×18+13400×150×10=4710(万 元)
草莓果汁： 草莓果汁：
零售价：14元/包（2l/包） 8元/包（1l/包） 年销售额：10000×75×14+13400×75×8=1854(万元)
可行性分析
设计为年产10000吨果汁工厂，产品为果汁饮料。目前， 我国果汁工业尚处于发展阶段，无论在产量上还是在产品 结构上，都与国际市场需求存在一定差距。从饮料市场消 费趋势来看，世界饮料消费呈上升趋势，以平均每年4.3% 的比例上升，中国是以17%的比例上升，但我国果汁饮料 类（包括果汁、果汁饮料、带肉果汁饮料）的总产量仅有 100多万吨，其中大部分是含果汁10%的果味饮料，而果汁 （100%原汁）和果汁饮料（含果汁10%以上）仅占25%左右。 这说明我国果汁饮料市场发展潜力巨大，尤其是浓缩果汁 饮料发展前景更为广阔。
2.项目设计背景 项目设计背景
项目建议书
本项目的产品品种为苹果汁、鲜桃果汁以及草莓果汁。 生产规模为每年10000吨成品。原料产地物产丰富，品 质优良且交通便利，为产供销提供方便条件。 人们对健康的要求日益加深，大力发展健康的天然饮品 将赢得未来的市场，其经济效益十分可观。在生产的初 期，产品销售主要面向周边各大城市及地区，打开市场 后将进一步向全国乃至世界进军。
4.物料衡算 物料衡算
原辅料费=苹果果汁原辅料费+葡萄果汁原辅料费+草莓果汁 原辅料费 =567+129.48+324.6 +73.59+157.5+69.99 =1322.16万元； 包装材料费=苹果果汁包装材料费+葡萄果汁包装材料费+草 莓果汁包装材料 =240.6+120.3+120.3 =481.20 万元；
年产10000吨果汁饮料工厂设计 吨果汁饮料工厂设计 年产
答 辩 人：刘延丽 指导老师： 指导老师：王浩田
摘要
车间工艺流程图的绘制、生产车间布置及管路布置 图的绘制。该设计为年产10000吨果汁饮料厂工厂设 计。主要内容包括设计背景、工厂选址、产品方案、 生产工艺流程及其操作要点、物料计算、设备选型、 能量平衡计算、劳动力计算、经济技术分析、总平 面布置图的绘制、生产 关键词：工艺设计；果汁；绘图
鲜桃果汁： 鲜桃果汁：
零售价：18元/包（2l/包） 10元/包（1l/包） 年销售额：10000×75×18+13400×75×10=2355(万元)
年产值： 年产值：8919万元 万元
经济效益分析
年产值
年产值=单价×包数 =10000×150×18+13400×150×10+10000×75×14+1 3400×75×8 +10000×75×18+13400×75×10=8919(万元)
成本核算
原辅料费=苹果果汁原辅料费+葡萄果汁原辅料费+草莓果汁原 辅料费 +147.18+315+139.98 =2644.32万元； 包装材料费=苹果果汁包装材料费+葡萄果汁包装材料费+草莓 = + + 果汁包装材料 = 481.2+240.6+240.6 =862.4 万元； 煤、水、电费： 估算为154.55万元。 管理费： 100万元。 合计：2057.91万元。
3.工艺设计 工艺设计
产品方案： 产品方案：
一年十二个月
1，2，3， ， ， ， 10，11，12 ， ， 生产苹果汁
7，8，9 ， ， 生产苹果汁
4，5，6 ， ， 生产草莓汁
工艺流程： 工艺流程：
生产工艺流程汁苹果 原料选择→清洗和分选→破碎→压榨→粗滤→澄清→精 滤→糖酸调整→脱气→杀菌→包装。 草莓汁生产工艺流程 原料的清洗分选→提取果汁→过滤→加糖→脱气→杀菌 →均质→罐装、冷却→成品 鲜桃果汁生产工艺流程 原料选择→原料预处理→风味调整→均质→脱气→杀菌 装罐→密封冷却→成品
年生产总成本
年生产总成本=成本核算+工资核算+折旧费用 =2057.91+197.12+260.8 =2419.03万元
销售税
增值税应纳额=8919×17%=1516.23万元；应纳 1516.23万元 教育附加税和城市建设附加税=增值税应纳额 ×4%=1516.23×4%=60.6492 万元；应交60.6492万元，两项共计销售税为 1576.8792万元 年企业销售利润（毛利润） 销售利润=年产值-年生产总成本-销售税 =8919-2419.03-1576.8792=1252.02万元
7.经济技术与效益分析 经济技术与效益分析
经济技术分析 建厂投资预算 设备投资：工厂设计中包括主要设备和辅助设备及设施的 投资，预计分别为2400万元和600万元，共计3000万元。 土建投资：包括车间厂房27000平方米、办公楼1500平方 米、原辅料仓库9800平方米、成品仓库9800平方米、动 力设施1000平方米以及其它公用系统共计3400平方米， 按照每平方米的土建费用为1000元来计算，先期投资估计 为2820万元。 流动资金
感谢并祝福食品系的老师和同学们
愿大家有个美好的前程! 愿大家有个美好的前程
工厂选址
由于该项目生产规模较大，考虑到所需原料及产品分 销的运输成本不得不考虑，在同等条件下，应选择距离原 料产地比较近的地区。最终决定选择天津市西青区新技术 原 产业园区为厂址。 料
原料产地
大柳滩万亩果园座落于天津市西青区杨柳青镇大柳滩 村，该果园建立于90年初，至今已有十多年的历史，很多 果品正处于盛果期。
5.主要设备选型 主要设备选型
表 3-5 名称 水果升运机 水处理系统 CIP 系统 饮料泵 辊式破碎机 双螺旋榨汁机 双联过滤器 UHT 系统 分离机 溶糖罐 辅料罐 调配罐 COMBIBLOC 灌装机 板式换热器 浓缩机 洗果机 打浆机 DBP400-20-22-30 MR10--1 GL--6 GL--60 CFAG06—0C SJ-JH-20 THENTRITHERMCF9 GT5AB-5 MT350-2 RQJD01--A TVB01-5 Ps--5 LZ--2000 SSL 15t/h 10t/h 10t/h 20t/h 18t/h 20t/h 2000L 1200L 15000L 7000 包/h 20t/h 8t/h 10t/h 10-15t/h 瑞典 ALFA-LAVAL 上海前卫机械 厂 广州铭瑞 广州铭瑞 广州铭瑞 德国 广州铭瑞 APV(丹麦) 型号 主要设备选型 生产能力 20t/h 30t/h（5℃） 产地 意大利 GAROLLA 杭州西斗门 广州铭瑞 广州铭瑞 数量 2 台 1 套 2 套 12 台 4 台 4 台 2 台 1 套 2 台 2 台 4 台 3 台 2 台 2 台 2 套 2 台 2 台
所得税
所得税=销售利润×33%=1252.02×33%=413.17万元
纯利润
纯利润=毛利润-所得税=1252.02-413.17=838.85万元 年企业投资回收率ROI 年企业投资回收率 ROI=（年销售利润+设备折旧费）/（建厂投资+周转资 金）×100% ROI=（1252.02+260.8）/ （5820+700） ×100%=34.54%
年企业投资利润率
年企业投资利润率=年销售利润/（建厂投资+周转资 金）×100% =1252.02/6520×100%=30.54%
投资回收期
投资回收期=累计净现金流量开始出现正值的年份-1+ 上年累计近现金 流量绝对值/当年净现金流量=4.89年。
结论
饮料除给人提供水分外，还由于在不同品种的饮料中， 饮料除给人提供水分外，还由于在不同品种的饮料中， 糖、酸、乳、各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分 各种氨基酸、维生素、 的含量各不相同，具有各自独特的风味， 的含量各不相同，具有各自独特的风味，具有极高的营 养价值及保健功能。本厂所要生产的果汁正是果蔬饮料 养价值及保健功能。 中的精品，能很好地满足人们对饮料在营养上的需求。 中的精品，能很好地满足人们对饮料在营养上的需求。 本厂采用世界先进的技术和设备，在工艺上是可行的。 本厂采用世界先进的技术和设备，在工艺上是可行的。 经成本核算，本厂需 ～ 年即可收回投资成本 年即可收回投资成本， 经成本核算，本厂需4～5年即可收回投资成本，在经 济上是可行的。 济上是可行的。
1.前言 前言
随着社会的发展和人类的进步，健康逐渐成为了人们的 焦点。从世界果汁饮料市场前景看，饮料酒消费方式的改变， 特别是发达国家要求逐步减少酒精的摄入量，追求天然、含 糖量少的有益于健康的果汁饮料，进一步促进了饮料品种结 构的改变，未来几年是果酒和果汁饮料业发展的黄金时期。 因此碳酸饮料和白酒传统消费的主流地位将受到挑战，而果 汁饮料一类功能性饮品等新生代产品更会受到国内外市场的 重视。
6.能量衡算 能量衡算
水费:果汁车间每小时用水的最大耗量为45 t/h； 水费:果汁车间每小时用水的最大耗量为45 t/h； =45× 故果汁车间年用水的最大消耗量 =45×8×300=108000t 工业用水单价3.8元 小时，故年水费为108000×3.8=41.04万元 工业用水单价3.8元/小时，故年水费为108000×3.8=41.04万元 3.8 108000 电费:设备总耗电量加上损耗,及二期发展需要, 电费:设备总耗电量加上损耗,及二期发展需要,装机容量 选440kw/h，故设备年总耗电量=440×8×300=1056000kw/h， 440kw/h，故设备年总耗电量=440× =440 300=1056000kw/h， 工业用电单价为0.8元 工业用电单价为0.8元/度,故年电费为1056000×0.8=84.48万元 0.8 故年电费为1056000×0.8=84.48万元 1056000 蒸汽用量:2160× 蒸汽用量:2160×8×300=5184t，每生产一吨蒸汽需要消 :2160 300=5184t， 耗煤0.2吨，则煤消耗量=5184×0.2=1036.8吨。煤 耗煤0.2吨 则煤消耗量=5184×0.2=1036.8吨 0.2 =5184 单价为280元 单价为280元/吨，故年煤费为1036.8×280=29.03万元 280 故年煤费为1036.8×280=29.03万元 1036.8