02.影响行业内竞争的因素
进入障碍和 退出障碍
品牌信誉
产品竞争结构
目前，卤制品市 场高度分散，行业集 中度较低，龙头竞争 较为激烈。行业内大 部分企业属于小规模 家庭作坊或工厂，食 品安全卫生水平普遍 偏低，行业集中度存 在提升空间。按零售 额口径统计，CR5 仅 为21%(绝味百分 8.9%， 周黑鸭 5.5%)。
02.经济因素
休闲食品行业空间4000亿元左右。 从2011年到2015年，全国休闲食品行业 规模从2487亿元，增长到4241亿元，根 据预测，2019年休闲零食市场规模将 会达到约5000-6000亿。产品品类呈现 多元化特征。
其中，休闲卤制品行业保持较快增 长，2015-2020预计复合增长率达18.8%。
其购买者数量较多，且单个 消费者购买量较小。
02.产业替代性产品的威胁
周黑鸭的产业为休闲卤制品，其面向的消费者为18－35岁的年轻群201体5 ，产业的替 代产品的威胁是多样的。 同类别替代品 绝味鸭脖、煌上煌的卤制品、精武鸭脖等 其他休闲食品 如薯片、辣条，瓜子等等。（亦可成互补品）
02.产业替代性产品的威胁 竞争者主要特点
周黑鸭作为休闲食品，是餐饮业的一部分。中国餐饮业 政策法规大多是规范食品安全，出台具有针对性的经营 方面的管理方案。如今第三产业已经成为国家发展重点， 逃税已经越来越难。针对餐饮业目前的问题，加强“互 联网＋”方式的监管，同时强化现场检查，重点围绕行 为规范、工艺合规、数据可靠等方面，对企业开展质量 管理全项目检查成为成为相关政策的方向。如右图为中 国餐饮业近期重要政策。
程武张钱 析 文奕文 迪昌琢菁
分
境
部 环
黑外
周
1603160102 1603160108 1603160112 1603160121
鸭
目录
01.企业及行业基本情况介绍 02.外部环境分析 03.总结分析
0企 业 及
1行 业 介 绍
休闲食品行业特征趋势
消费持续提升， 分层愈加明显
消费更多元化
消费者更自主
02.潜在竞争对手的进入风险。
品牌忠诚
19——40岁是购买“周黑鸭”的中坚
力量，“周黑鸭”麻辣带点甜的口味
更被这个年龄层的人所接受。他们无
论在品牌的知名度还是美誉度、忠诚
1
度方面都有良好表现，他们愿意尝试
新的事物，接受新的口味，也更愿意
与朋友家人分享美味，更容易达到宣
2
传效果。
KEY WORD
合适的产品差异化
(CR10表示最大的10项之和所 占的比例。)
行业龙头市占率情况（%）
02.社会文化因素 我国旅游业的 兴旺发展
饮食习惯改变 ，饮食结构多 元化
娱乐文化发展 人口流通快 ，城镇化提 升
02.社会文化因素
2005年至2017年,城镇人口占比由43.0%增加至58.52%,预 期将进一步增加,2020年将达59.4%。可以预料,日益城镇化 将促进休闲食品消费。随着可支配收入水平不断上升及休 闲时间增加,中国家庭将在休闲娱乐上分配更多支出。
政府扶持电商发展
地方政府对知识产权维护
食品安全越来越受重视，地方政府颁布了多部法律法规。
02.政治与法律因素
2013年1月29日，湖北省工商局向全省各级工商机关
下发了《关于组织查处侵犯湖北周黑鸭食品 有限公司合法权益的不正当竞争行为的通 知》，要求结合当前正在开展的食品安全专项执法
行动，对卤制品市场进行一次全面清查，对侵犯周 黑鸭知识产权的行为进行查处。
02.经济因素
随着经济发展，人民收入水平 整体提升，人均可支配收入增加， 休闲食品支出比重逐步扩大，消 费力市场加大。
2017年，全国居民人均可支配 收入25974元，比上年名义增长 9.0%，扣除价格因素，实际增长 7.3%。其中，城镇居民人均可支 配收入36396元，增长8.3%，扣除 价格因素，实际增长6.5%；农村 居民人均可支配收入13432元，增 长8.6%，扣除价格因素，实际增 长7.3%。
01.企业发展历程
2005年周富裕向国家 商标总局申请了“周
02
黑鸭”35类的注册商
标
1997年周富裕自行研 01 发出“周黑鸭”的配
方
0 3 2010年，“周黑鸭”
被评为省市“著名商 标”
Finish
0 4
2011年，"周黑鸭"被 认定为"中国驰名商 标"
品牌理念
会娱乐， 更快乐。
企业价 值观
社会文化因素
VISION
2 经济因素
VISION
4 技术因素
02.政治与法律因素
自改革开发后经济飞速发展至如今的稳步增长，为了转变经济发展方向，提高 产能，第三产业受到极大的扶持。 为加快转变经济方式，抵御经济危机，政府 制定了促进消费，扩大内需的一系列政策措施，不断完善社会保障体系，促进 居民消费。
3威 机 分
胁会 析
04.机会
市场前景广阔
人们生活水平 和收入的提高
信息技术 的快速展
流动人口 数量大
新生年轻 一代的崛起
04.威胁
老牌企业的 市场份额大
替代品 市场广阔
生产加工的 成本的上涨
容易受市场 变化影响
假冒店面、品牌 问题层出不穷
完
毕
谢 谢
观
看
03.技术因素
随着科技创新及发 展，食品行业厂家 的加工和储藏水平
不断提升。
鸭、鹅等圈养业日
鸭、鹅等圈养业日益规模化
益规模化
物流分拣、运输逐 渐成熟
互联网发展，电商 平台逐步成熟
2、影响行业内竞 争的因素。
4、产业替代性产 品的威胁。
产业环境分析
“五力模型”
1、潜在竞争对手 的进入风险。 3、购买者讨价还 价的能力。 5、供应商讨价还 价的能力。.
更加注重健康
“全面体验”消 费模式将大行其 道
消费信息分 辨能力提高
01.企业简介
周黑鸭，全称湖北周黑鸭管理 有限公司， 是一家专业从事鸭类、 鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制 品生产的品牌企业，其前身为“武汉 世纪周黑鸭食品有限公司”。
公司位于湖北省武汉市江岸区 谌家矶大道72号，建筑面积8000平方 米，有职工近3000人，年加工生产鸭 类产品5000吨以上。2008年5月经报 请湖北省工商管理局批准，更名为 “湖北周黑鸭食品有限公司”。主要 经营“周黑鸭”系列产品，在武汉市 区内拥有40家直营门店，基本遍布武 汉三镇一类商圈。
周黑鸭业内首创的MAP锁鲜包装，
3
不同于大部分卤品的散装包装，这种
包装易于保存，方便携带，适合作为 零食解馋之用，也凸显了周黑鸭把卤
4
制品当作休闲食品而非传统配菜的差
异化定位，打开了一片休闲卤制品的
蓝海市场。
ห้องสมุดไป่ตู้
绝对成本优势
在特定的产量水平上，周黑鸭比潜在 要进入的企业具有的以较低成本进行生产 的能力，新进入者想要占据足够市场份额， 挑战行业现有格局还是具有很大难度的， 因为建立起品牌价值和占领市场份额赢得 规模效应是需要供应链支持，大量资本和 时间投入的
2010-2015年CAGR为17.6%，2015年 休闲卤制品行业零售规模达521亿元。 预计休闲卤制品行业2015-2020年复合 增长率达18.8%，2020年卤制品行业规 模将达1235亿元
（CAGR=(现有价值/基础价值)^(1/ 年数) - 1）
国内休闲卤制品行业零售规模（亿）
02.经济因素
顾客第一， 团队第二， 股东第三。
企业使命
有人类的地方 都能品尝到周 黑鸭的美味。
经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心。管理逐身先则得 拥护,逐放逸则失爱戴。
----周富裕
0外 部
2环
”
“
五 力 模
分 析
PESTF
境 分 析
型
分
析
宏观环境分析
PEST
VISION
VISION
1 3 政治与法律因素
需求状况
02.供应商讨价还价的能力
供应商集中度
周黑鸭虽是采取直营模式， 但其门店遍布全国，上游供应商 （香料、蔬菜、肉类）也是采取 和当地合作方式。因此供应商较 为分散。
转换成本
周黑鸭配方固定，并采用 直营方式，因此即使更换供应 商也不会对其品质上造成过大 影响。转换成本也较低。
02.购买者讨价还价的能力
KEY WORD
进入的分销渠道
周黑鸭采用直营模式，只选人流最大的商圈 与交通枢纽还有高校建立门店。虽然它的门店数 量不多，但是由于其地理位置优越，十分适合其 产品定位，其单店销售遥遥领先（是绝味门店的 约2.5倍）。而周黑鸭的这些优质渠道，又反过来 强化了其产品的定位（年轻人喜爱的休闲卤品， 只在年轻人多的地方卖），提升了品牌的曝光度.
02.产业替代性产品的威胁 购买者对替代品的 倾向性
02.产业替代性产品的威胁
转换成本
在网络环境下顾客能够更方便地对比不同品牌的产 品,转换成本变低。为应对这一趋势，周黑鸭借助第 三方平台，快速实现周黑鸭产品的线上线下融合， 建立线上消费者数据库，进行数据跟踪来了解消费 者意见以及市场走向。
0总 结
02.经济因素
全年全国居民人均食品烟酒消费支出 5374元，增长4.3%，占人均消费支出的 比重为29.3%
2017年，全国居民人均消费支出18322 元，比上年名义增长7.1%，扣除价格因 素，实际增长5.4%。其中，城镇居民人 均消费支出24445元，增长5.9%，扣除价 格因素，实际增长4.1%；农村居民人均 消费支出10955元，增长8.1%，扣除价格 因素，实际增长6.8%。
休闲卤制品行业龙头绝味和周 黑鸭在规模上处于较为领先地位， 2017年收入分别达38.50亿元和 32.49亿元，2013-2017年收入 CAGR分别为14.1%和27.8%。