14.7
15.5
19.8
21.0
24.2
24.5
耗碘量（ml）
（第五次）
平均耗碘 量（ml）
14.98 19.82 23.98
【探究2】自主探究
【探究2】自主探究
1. (第1、2组）鉴定5ml果粒橙中Vc含量
2.（第3、4组）鉴定5ml水溶C中Vc含量
（1片泡腾片溶于500ml水）
3.（第5、6组）鉴定5ml冷水泡腾片中Vc含量
【实验原理解读】
1号 2号
淀粉溶液
淀粉+Vc混合液
Q1：锥形瓶1变成了什么颜色？说明了什么？ Q2：锥形瓶2变成了什么颜色？但是变色过程与1有
何不同？可能是什么原因？
【探究1】不同维生素C量与耗碘量关系
100mg维生素c
1.取一片维生素C药片，捣碎， 加入100ml蒸馏水
1mlVc药片溶液中含1mgVc
第5、6小组4人；第7、8小组4人；相互交流
小组讨论
（结果） 为了减少误差，我们应该注意： 1.用量筒量取溶液时精确，用滴管补充液体。 2.颜色不再变深时及时关闭阀门 3.做一个反应颜色放在旁边对照 4.滴定管读数要准确，视线与液面凹面最低点同 一水平 5.取溶液时要摇晃均匀 6. 5ml维生素C标准耗碘量要尽可能精确
广 告
农夫山泉 艾兰德
假如你是医生，你建议他多吃哪种呢？
常见水果和蔬菜中维生素C含量的测定
滴定管
1、读数时，视线、刻度、液面的凹 面最低点在同一水平线上。
正确
2、量取或滴定液体的体积==第二次 的读数-第一次读数。
水果蔬菜中维生素C含量的测定
【实验原理】
VC是一项重要的营养指标，不同果蔬的VC 含量不同。维生素C是强还原性物质，在酸性 溶液中，能把碘（I2）还原成碘离子（I-）， 而当碘液过量时，又会使被测溶液里的淀粉显 蓝色，因此利用这一原理，可以用直接碘量法 测定水果蔬菜中维生素C的含量。
【探究1】不同维生素C量与耗碘量关系
1号 2号 3号 4号 5号 6号
对照
取Vc溶液 量（ml）
0
2
4
6
8
10
Vc量（mg）
0
4
2
4
4
4
6
4
8
4
10
4
淀粉（ml）
耗碘量（ml）
0.5
2.9
5.6
8.5
11.4
14.9
【探究1】维生素C量与耗碘量关系
取Vc溶液量 （ml）
0 0.6 0.4 0.4
肝脏、瘦肉、谷类、豆类、乳制品
叶酸：VM，VB9；抗贫血、保护细胞 生长和免疫功能，防止胎儿畸形
肝脏、绿叶蔬菜、酵母
VK：促进凝血，缺少它，凝血时间延 长，严重会流血不止，甚至死亡 菠菜、苜蓿、白菜、肝脏 VC：抗坏血病，抗癌；缺时牙龈出 血、抵抗力下降 蔬菜和水果中
均衡营养
营养师
同学们，请把美丽留下，垃圾带走奥！
4.（第7、8组）鉴定5
果粒橙 水溶C100 冷水泡腾片 热水泡腾片
组1测量值
组2测量值
小组讨论
请回忆实验过程，可能是什么原因造成 实验结果的差异（误差）？
为了减少误差，无限接近真实值，我们 应该注意什么？
建议： 第1、2小组4人；第3、4小组4人；
2 4.4 4.5 4.8
4 8.2 9.0 10.2
6 14.5 14.9 15.3
8 19.0 19.3 20.0
10 23.5 23.2 24.5
耗碘量（ml）
（第一次）
耗碘量（ml）
（第二次）
耗碘量（ml）
（第三次）
耗碘量（ml）
（第四次）
0.5
0.5 0.48
4.8
5.0 4.7
9.8
10.1 9.46
7……………………………….
【探究3】常见水果蔬菜中维生素C含量测定
【探究3】常见水果蔬菜中维生素C含量测定
（结果）
1 2 3 4
5
6 7 8
白菜 番茄
橙子 梨
青椒 红提
桔子 柚子
药剂师
分光光度仪
VA：夜盲症，角膜干燥、脱屑等
VB1：硫胺素，增食欲，维持神经活
动物肝脏、蛋、乳制品、蔬菜、水果
谢谢各位老师！
动，缺则脚气病，神经炎等。
米糠、蛋、葵花籽、大豆
VD：促进钙、磷吸收，缺乏得佝偻
症、 成年人骨质疏松
鱼肝油、蛋、乳制品、金枪鱼
VB2：口腔溃疡、皮炎、舌炎、唇裂
坚果、谷物、肝脏、牛乳
维生素
VE：生育酚，缺时男女不育、先兆 流产、肌肉性萎缩
谷物胚胎、肝脏、鸡蛋、鱼类、植物油
Vpp：VB3，烟酸，（癞）糙皮病