3、连锁公司代管经营的饭店——管理合同 4、连锁公司特许经营的饭店——特许经营
（二）饭店合作集团
饭店合作集团的类型 ： 1、市场营销合作集团 2、物资采购合作集团 3、人员培训合作集团 4、预定系统合作组织
六、我国饭店业的发展
我 国 饭 店 业 存 在 的 问 题
第六节 旅游交通
一、旅游交通的任务和作用 1、任务
三、饭店的等级及其评定
1、饭店等级的划分及表示方法
2、饭店等级评定标准
按星级划分饭店等级的一般标准是： 一星：设备简单，提供食、宿两项最基本的饭店产品，能
满足客人基本的旅行需要。设施和服务符合国际流行的基 本水平。 二星：设备一般，除食宿基本设施外，还设有简单的小卖 部、邮电、理发等便利设施。服务质量较好。 三星：设备齐全，有多种综合服务设施。服务质量较高。 四星：设备豪华，服务设施完善，服务项目健全。服务质 量优秀。 五星：这是饭店的最高等级，其设备、设施、服务项目设 置和服务质量均为世界饭店业的最高水平。达到这一等级 的饭店为数不多。
旅游交通解决旅游者在定居地与旅游目 的地之间的往返、从一个目的地到另外一个 目的地，以及在一个目的地内的各地区间便 利往来的问题——需要解决往来不同地点间 的空间距离和时间距离问题。
2、旅游交通的作用
（1）发展旅游业的命脉； （2）旅游者完成旅游活动的先决条件 （3）旅游收入和旅游创汇的重要来源
第五节 饭店和住宿业
一、住宿业的演进
住宿业的演进大致可以划分为三个时期： 1、从商业性住宿设施开始到19世纪中叶 2、19世纪中叶到20世纪中叶 3、20世纪中叶以后
二、饭店的类型划分
1、根据饭店的坐落地点划分：城市饭店、度 假地饭店、海滨饭店等等。
2、根据同交通工具或交通设施的关系划分： 汽车旅馆、铁路饭店、机场饭店、港口饭店等 等。
五、旅行社开展业务的方式
1、包价旅游 2、散客旅游
团体包价旅游迅速发展和普及的原因：
从供给方面来看，团体包价旅游的
流行主要是由于这一产品形式有利于实行
批量生产，从而有利于旅行社扩大经营。
从需求方面看， （1）团体包价旅游所提供的全程活动安排使 旅游者感到方便易行，可以免除旅游者的一切 忧虑之苦；
3、根据使用者的访问目的或饭店主要针对的 目标市场划分：商务旅馆、度假旅馆、会议饭 店、旅游饭店等等。
4、根据饭店的规模划分：大型、中型、小型饭 店。
5、根据饭店的等级划分：可分为高、中、低档 饭店；豪华、经济饭店；一至五星级饭店等等。
6、根据经营管理方式划分：独立饭店、连锁饭 店等等。
7、根据饭店的经济类型划分：国有饭店、内资 饭店、外资饭店、合资饭店等等。
2、特点： 专用性、长久性、可控性
二、旅游景点的类别
1、按设立性质：可以分为商业性的旅游景 点和公益性的旅游景点；
2、按景点所依赖的吸引因素的形成条件可 以分为：自然旅游景点和 人造（或人文） 旅游景点；
3、按景点展示内容的多寡可以分为：单一 性旅游景点和集合性旅游景点；
4、按景点的内容和表现形式可以分为：
第五章 旅游业
教学目标与要求：通过本章的学习，学生能够 了解旅游业与传统产业在划定标准上的差异， 熟悉旅游业的构成；了解旅游业在推动旅游活 动发展中的作用。熟悉旅游业的一般特点，熟 悉旅游业主要经营部门的基本常识并掌握旅游 产品的概念及其特点。
第一节 旅游业的概念
一、旅游业的定义
旅游业是以旅游者为对象，为
（一）饭店连锁集团
1、饭店连锁集团的优势：
技 资术 本经 优济 势优
势
市 场 营 销 优 势
物 资 采 购 优 势
管 理 的 优 势
风 险 扩 散 优 势
2、连锁集团成员饭店的类型
1、连锁公司自己拥有产权并且自己经营的 饭店——直接经营
2、连锁公司从开发商或其他饭店业主手中 租来经营的饭店（有经营权，无所有权）— —租赁经营
止这一期间的全部旅行经 历的总和
1、总体旅游产品
2、单项旅游产品
单项旅游产品是旅游企业所 经营的设施和服务，或者说 是旅游企业借助一定的设施 而向旅游者提供的项目服务
二、旅游产品的特点
1、无形性 2、不可转移性 3、不可储存性 4、生产和消费同步性 5、综合性
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
古代遗迹 历史建筑 博物馆 美术馆 公园和花园 野生动物园区 主题公园 早期产业旧址
三、景点经营中应注重的主要问题
1、竞争状况 2、市场需求层次的提高 3、新技术的发展与应用
第八节 旅游总离体家业旅外的游出产开产品 始品是 直旅 至游 完者 成从 全
程旅游活动并返回家中为
一、产品的概念
其旅游活动创造便利条件并提供其所需要的
商品和服务的综合性产业。
二、旅游业的构成
1、“三大支柱” 2、“五大部门说” 3、 “七个组成部分”
第二节 旅游业在推动旅游活动发展中的作用
一、旅游业是旅游供给的重要提供者 二、旅游业在推动旅游活动发展方面的组织
作用 三、旅游业对旅游活动的便利作用
第四节 旅行社
一、旅行社的定义
旅行社是指有盈利目的， 从事旅游业务的企业
二、旅行社的分类
（一）外国旅行社的分类 1、旅游批发经营商 2、旅游零售商
（二）我国的旅行社分类 1、国际旅行社 2、国内旅行社
四、旅行社的作用
1、旅游活动的组织者 2、旅游供应商的产品销售渠道 3、目的地旅游业的前锋
二、主要的旅行方式
1、汽车 2、火车 3、飞机 4、轮船
三、影响旅游者选择旅行方式的因素
1、旅行目的 2、运输价格 3、旅行距离 4、旅行偏好和经验 5、其他因素，如天气、旅伴、目的地的
地理位置特点
第七节 旅游景点
一、旅游景点的定义 1、定义：
作为旅游业部门的组成部分，旅游景 点是那些由某一组织或企业对其行使管 理的旅游景点，有明确的界线同外界相 隔并有固定的出入口，对游人的出入行 使有效控制的游览点或参观点。
二星饭店
三星饭店
苏州新狮王四星饭店
苏州同里湖五星大饭店
3、饭店等级评定原则
（1）参加等级评定的饭店必须要有一年以 上的营业历史。
（2）一个饭店的等级应通过多次调查后才 能评定。
（3）饭店等级的高低通常不受规模大小的 限制。
（4）评定后的等级并非永久不变，根据对 其执行标准的检查结果，可予更改。
四、饭店在目的地社会经济中的作用
1、是旅游业发展的物质基础 2、是旅游创收的重要基地 3、是地区发展和创造就业的重要促进者 4、是旅游和社交活动的重要场所
五、饭店业中的集团化经营
综观世界饭店集团的发展现状，基本上可将 其划分为饭店连锁集团（Hotel Chains）和 饭店合作集团（Hotel Consortia）两大类。 （一）饭店连锁集团 （二）饭店合作集团
第三节 旅游业的性质和特点
一、旅游业的性质 旅游业作为一项产业，其根本目的在于
通过对旅游需求的推动、促进和提供便利服 务来从中获取收入。我国把旅游业列入国民 经济的组成部分，而不是将其列为文化事业。 旅游业从根本上说是一项经济性产业。
二、旅游业的基本特点
1、综合性产业 2、劳动密集型的服务性产业 3、涉外政策较强的产业 4、脆弱性产业
（2）由于组织这种旅游的旅行社是成批量地 购买旅馆床位、交通客票及其他旅游供应产品， 因而在价格上享有优惠折扣。
2、散客旅游
所谓散客旅游是相对于团体而言的，按照 国际上的行业惯例，主要指个人、家庭、 及15 人以下的自行结伴旅游者。（在我 国旅游业的行业惯例中，散客旅游者是指 个人独自旅游或15 人以下的自行结伴的 旅游者。