佝偻病、骨质疏松
厌食、贫血、肌无 力、骨痛
缺铁性贫血
鱼类、瘦肉、贝 类、牛奶等 豆类
菠菜、动物肝脏
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 含锌的无机盐 生长发育不良
海带、紫菜 新鲜疏菜
讨论交流：几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源
名称 缺乏时的症状
食物来源
维A 夜盲症、皮肤干燥 肝脏、鱼肝油 维B1 神经炎、食欲不振、 牛肉和动物内脏，粗粮
人体消化和吸收营养物质的主要器官—小肠
既有
（1）小肠很长，约5－6米长
利于
消化
（2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增 又有
加了消化和吸收的内表面面积
利于 吸收
③多：有_肠_液、_胰_液和_胆汁_多种消化液，肠液和胰 液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶； ④薄：小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁 和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸 收营养物质。 其中①②③是与消___化功能相适应的，①②④是与_吸_ 收_功 能相适应的。
淀粉
( 唾液
(口腔
))麦芽糖(肠液(小、肠胰)
液
)(葡萄糖
)
脂肪
(胆汁 (肝脏
))脂肪微粒
(肠液、胰 (小肠 )
液)甘油+ 脂肪酸
蛋白质
(胃液 (胃
))多肽
(肠液、胰 (小肠 )
液) 氨基酸
认识图中各部分：
位于腹腔左上部的是
( 胃)
位于腹腔右下部的是
( 盲肠或阑尾 )
形成粪便的是
肠腺
分泌胰液 分泌肠液
胃腺
分泌胃液
食物中的营养物质是在消化系统中被消化和 吸收的
消 化 系 统
一.消化系统的组成和功能
消化道的起始
部位,内有牙 齿.舌和唾液
口腔
腺. 食物的通道 咽
人体最大的消
化腺,分泌胆汁 肝脏
十二指肠
小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口.
大肠的起始部位, 在腹腔的右下部.
盲肠
消化系统的组成
消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所.
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物 位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
唾液
胰液 胆汁 胃液 肠液
(淀粉酶) (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶)
阑尾
唾液腺
分泌唾液,其内的唾液 淀粉酶能够初步消化
淀粉
食道
食物的通道,通过蠕 动将食物推入胃中
消化道中最膨大部分,
胃 有暂时贮存食物和初
步消化蛋白质的作用
胰 分泌胰液
小肠
消化和吸收 的主要场所
大肠 暂时贮存粪便
肛门
胆汁的作用
胆汁 没有消化食物的酶，但是能 乳化脂，肪使脂 肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面 积，可以促进脂肪的消化。
源储存在人体内
蛋黄、豆类
蛋白质 构成人体（ 细胞）的基
本物质，为人的生长发 育、受损细胞的修复和 更新提供原料
肉、蛋、奶、 豆和谷类
等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（脂肪 ）
讨论交流：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
消化不良、脚气病
维C 坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果 维D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋黄
1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内
转化成维生素A。 2、维生素D能帮助人体内
钙 的吸收。
1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
小 发育期更需要_钙___。
小
2.小红患了贫血，体内可能缺_铁__，应多吃 猪__肝__、__红__枣___等食物。
食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的
三 消 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
、化 消道 化
：分泌唾液，进入口腔；唾液含 唾液腺 有 淀粉酶，能初步消化( 淀粉 )
系
：分泌胃液，进入胃；胃液
统
胃 腺 含 蛋白酶 ，能初步消化( 蛋白质 )
的 组 消 肝脏 成化
：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不 含消化酶，但能乳化( 脂肪 )
第二章人体的营养复习课 件
食物中的营养物质种类
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
营
养
物 质
供 能 物
非 供 能
质
物
质
必须经过消化才能吸收
食物中营养物质的作用
营
糖类 ——直接能源物质
养
脂肪 ——备用能源物质
物
质
蛋白质——主要为人体生长发育、
细胞修复及更新提供原料；
也是能源物质之一
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 _葡__萄__糖＿，因为它能直接为人体提供能量。
医 生
3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_碘__引 起，应多吃_海__带__、__紫__菜__等食物。
4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_维__生__素__C_。
口腔
咽 食道
消化道 胃 消化食物和
小肠 吸收营养物质等
大肠
消化系统
肛门 唾液腺
分泌唾液
肝脏
分泌胆汁
消化腺 胰腺
小 小 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 医 这是因为病人体内的_脂__肪__消耗多而补充少。 生 3.青少年及伤病员需要补充含蛋__白__质__丰富
的食物，因为它能促进人体的生长发育和
受损细胞的修复。
二、营养物质的作用
水 ——人体细胞主要成份之一， 参与人体各 种生理活动
无机盐 ——构成人体组织的重要原料，维持人 体正常生理活动
人体吸收营养物质的主要器官——小肠
结 （1）小肠很长，约5－6米长 构 （2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增 特 加了消化和吸收的内表面面积 点
(3)小肠内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管
消化道各器官的功能Βιβλιοθήκη 消化 吸收口腔 有 无
咽 食道 胃 小肠
无
无有有
无无
有有
大肠 无 有
肛门 无 无
营养物质的消化
维生素
——维持人体正常生理活动,人体对它 的需要量很少，但对人体的作用却很大
除 维生素外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。 其中 水 是细胞中含量最多的物质。
讨论交流：三大供能物质的作用及食物来源
作用
来源
糖类 人体进行各项活动的 食糖、谷类、 （ 主要）供能物质 根茎类
脂肪 主要作为（ 备用）能 肥肉、油类、
和 功
腺
胰腺
：分泌胰液，进入小肠；胰液含有 消化(糖类、蛋白质和脂肪)的消化酶
能
：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消
肠 腺 化(糖类、蛋白质和脂肪 )的消化酶
位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺， 位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏
小 肠 结 构
小肠绒毛 皱襞
小肠绒毛 毛细血管 毛细淋巴管 肠腺