肝脏 3 淀粉 1 G 2 4 血糖 8 肾脏 （1）淀粉经[ 1] 消化 和[ 2 ] 吸收 6 B 组织 细胞 7 肌糖元 9 D 5 CO2+H2O+E
而进入血液成为血糖。
（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在 70mg/dL-105mg/dL 范围内。当血 糖浓度持续超过正常值时，发生[8]过程，可能的原因是 胰岛素含量降低
+
NH3
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负责转氨和脱氨的器官。
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三种物质代谢之间的关系：
前言：
生物体内，糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，他们之间 既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程
1、糖类、脂类、蛋白质之间可以转化
（1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸 ②蛋白质可以转化成糖类 （2）糖类代谢与脂类代谢的关系 ①糖类转变成脂肪 ②脂类转变成糖类 （3）蛋白质代谢与脂类代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨 基酸。植物和微生物可以 ②某些氨基酸通过不同途径科转变成甘油和脂肪 酸 10:07
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蛋白酶
胃 小肠
H2N HOOC
蛋白酶
COOH NH2 胃 小肠
某种蛋白质 多肽
肽酶
肽酶
肽酶
小肠
肽酶
氨基酸
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共有8种:
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
携一两本单色书来
异亮
缬
苯丙
色 苏
甲硫(蛋)
赖
亮
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脱氨基作用
指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下 来成为NH3的过程。
2）消化腺：分泌消化液的腺体。（5种）
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腺细胞 ） A（ B（总胆管 ） C（ 胰管 ） D（ 胰腺 ） 十二指肠 E（ ）
消化腺
食物 唾液是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性的 液体。其中水分占99%，无机物有钾、钠、钙、氯、氨 等；有机物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.
过多 肝脏 堆积 脂类 恶化 脂肪肝 肝硬化
肥胖
肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。 合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等
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三、蛋白质代谢
1、过程
食物中 蛋白质 组织蛋白 氨基转换
消化吸收
必需AA
各种组织蛋白质、酶和激素等
合成
分解
氨 基 酸
脱氨基
含氮部分 不含氮部分
尿素
转化
糖类、脂肪 CO2+H2O+能量
（3）过程[5]的生理意义是 为人体的各项生命活动提供能量
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（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B
脂肪
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2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：
新的氨基酸
食物中的 蛋白质 1
含氮部分 4
6 5
A
体外
氨基酸
2
3
CO2+H2O+E
B或C 和 脱氨基 。
不含氮部分 各种组织蛋白质、
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三大营养物质的消化过程：
1、消化——食物在消化道内被分解成可以被吸收利用 的小分子物质。
2、消化系统：包括消化道和消化腺 1）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮存 和消化的场所。
口腔—咽—食道—（喷门）胃（幽门）—小肠 （十二指肠、空肠、回肠）—大肠（盲肠、结肠、直 肠）—肛门。
蛋白质 氨基酸
糖类 脂肪酸
甘油 脂肪
2、糖类、脂类和蛋白质之间转化的条件
——糖类、糖类和蛋白质直接的转化是有条件的
例如：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂类。不仅如此，各 种待续瓦之间转化程度也是有明显差异的。例如，糖类可以大量砖红成脂肪，而脂肪 却不能大量转化成糖类。
3、糖类、脂类和蛋白质之间除了能转化外，还相互制约 利用的顺序：糖类>脂类>蛋白质 4、三大营养物质在代谢上的共同点： （1）物质的来源：从根本上说都是食物。 （2）都可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应。 （3）都必须在酶的催化作用下才能够完成 （4）彻底氧化分解时，代谢终产物里都是二氧化碳和水， 都能释放能量。
1、过程
食物中 的脂类
储存 脂肪 中间 产物 消化吸收 脂肪、胆固 醇、磷脂化 合物
再 分 解
构成 机体组织生物膜成分（磷脂） 储存 合成
转化
脂肪（皮下、大网膜、肠系膜） 乳汁、皮脂（外分泌腺） 类固醇激素（内分泌腺）
转化
肝糖元
甘油
脂肪酸
氧化分解
CO2+H2O+能量
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2、脂类代谢与人体健康的关系
谷丙转氨酶 （GPT） 谷草转氨酶 (GOT)
谷氨酸＋丙酮酸 谷氨酸＋草酰乙酸
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肝脏在蛋白质代谢中的作用
肝脏蛋白质的分解和合成过程都起着重要的作用。人 体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但肝脏除 合成自己的蛋白质外还能合成大部分的血浆蛋白。据 估计，肝脏合成的蛋白质总量占全身合成蛋白质总量 的40%以上。 肝脏中氨基酸代谢比其它组织活跃，这是因为肝脏中 含有丰富的氨基酸代谢酶类，肝脏是蛋白质代谢中
消化
葡萄糖
氧化分解 合成
吸收
血糖
运输
* 组织细胞
（葡萄糖）
CO2+H2O+能量
分解 合成 转变
肝糖元 肌糖元 乳酸＋能量
（肝脏） 脂肪、某些氨基酸等
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来源
去路
三个来源：
1）食物中糖类被消化吸收提供
2）肝糖元分解产生 3）由其他物质转化
三个去路：
1）氧化分解提供能量 2）血糖浓度高化0.1%时，肝脏或肌肉中 合成糖原 3）转化为其他物质
3.2吸收的方式：主要是主动转运。如氨基酸、葡萄糖、离子等 4、大肠：吸收水、无机盐和部分维生素；形成粪便，排出。 另外还有“分泌”功能，分泌粘液保护肠壁。（腹泻） 许多寄生菌，分解有机残渣，合成少量的VA、VB
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第六节
人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖类代谢 1、过程： 食物中的糖类
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食物中吸收 脂肪 。
、 氨基转换形成
和
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结 束
谷氨酸
丙酮酸
酮戊二酸
丙氨酸
COOH (CH2)
NH2
CH3
COOH
+
C=O COOH
酶
CH3
(CH2)
+
NH2-CH COOH
CH COOH
O= C-COOH
苏氨酸CBiblioteka 3-CH-CH-COOH OH NH2
酶
O
丁酮酸
CH-CH2-CH2-COOH
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5、三大营养物质在代谢上的不同点： （1）糖类是主要的功能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白 质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。
（2）蛋白质代谢的终产物里还有尿素 6、人体内的物质代谢是一个完整的统一过程
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思
考
糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。
1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？
酶和激素
（1）、1和3的生化过程分别为
氨基转换
（2）、2和6所代表的生理过程分别在 核糖体 和 线粒体 细胞器进行。 （3）、过程4进行的器官是 肝脏 ，A是 尿素 ，其中大部分通过 泌尿 系统以 尿液 形式排出体外，部分通过皮肤 汗腺 形成 汗液 而排出体外。 （4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解形成 （5）、B和C代表的物质是 糖类
2、胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。 3、 小肠： 3.1 吸收的主要场所。绝大部分的营养物质在此被吸收 1）消化管长，延长了食糜在消化道内的停留时间，有利于消化和吸收 2）小肠的结构：环状皱襞、小肠绒毛（内部布满了丰富的毛细血 管和毛细淋巴管）、微绒毛（小肠黏膜上皮细胞）等结构特点增大 了小肠消化和吸收的表面积 。 3）小肠绒毛内分布有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养 物质的消化和吸收。除了“大部分脂肪”先进入毛细淋巴管—淋巴 循环—血液循环，其他直接进入毛细血管—血液循环。 返 回 10:07
+
谷氨酸 丙酮酸
+
酮戊二酸 丙氨酸
COOH (CH2)
CH3
+
酶
COOH (CH2)
CH3
C=O
+
NH2-CH COOH
NH2
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CH COOH
COOH
O= C-COOH
谷丙转氨酶(GPT)
全称:谷氨酸-丙酮酸转氨酶(简称GPT)
正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由 于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可 以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的 数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。 a-酮戊二酸 ＋丙氨酸 a-酮戊二酸 ＋天冬氨酸
非必需AA
转氨基
新氨基酸
氧化 分解
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2、与人体健康的关系 氨基酸 健康
种类齐全
蛋白质
缺乏必需 氨基酸
组织水肿
营养 不良
摄入过少
为什么每天都要摄食蛋白质？ 1、蛋白质不能贮存。 2、蛋白质时刻在分解（脱氨基——氧化分解）。 3、构成蛋白质的氨基酸有8种是必需氨基酸，人体不能合 成，必须要从食物中获得。
人和动物体三大营养物质的消化、吸收和代谢
讨 论导入 三大物质消化 三大物质吸收 糖类代谢