六大基酒简介
（四）干邑白兰地（Cognac）
•Remy Martin •Martell •Hennessy •Courvoisier •Hine
•人头马 •马爹利 •轩尼诗 •百事吉
•御鹿
PPT文档演模板
六大基酒简介
（五）雅邑白兰地（Armagnac）
® 卡斯塔浓（Castagnon） ® 夏博（Chabot） ® 珍尼（Janneau） ® 索法尔（Sauval） ® 桑卜（Semp）
PPT文档演模国当地流传 着一句谚语：男孩子喝红酒，男人喝波特， 要想当英雄就喝白兰地。
PPT文档演模板
六大基酒简介
（一）白兰地的制作方法：“两步蒸馏法” （charente壶式蒸馏）
® 1、先将原酒蒸成低度酒。
® 2、将蒸馏所得的主要馏出液复蒸。
O. Old 老陈 E. Especial 特别 V. Very 非常 S. Superior 优越的
PPT文档演模板
六大基酒简介
V.S.O.P. 20-30年陈 F.O.V. 30一50年陈 X.O. 50年陈 X. 70年陈
PPT文档演模板
★ 3年陈 ★★ 4年陈 ★★★ 5年陈 V.O. 10-12年陈 V.S.O. 12-20年陈
® 1 oz fresh Lime juice
® 2 dashes Sugar syrup ® MixingInstruction
Fill a 12 oz wine glass with ice, add a lime wedge and transfer into shaker. Add ingredients, shake and pour back into glass. Garnish stirrer, straw, cherry，pineapple, parasol, and mint.
® 葡萄采摘→榨汁→发酵→一次蒸馏→二次
蒸馏→装入橡木桶→窖藏→调配→装瓶。
PPT文档演模板
六大基酒简介
（二）白兰地的特点
® 1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊 的芳香。
® 2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序， 那就是调配。
PPT文档演模板
六大基酒简介
（三）白兰地的贮陈
®
Brandy陈酿的时间越久，白兰地的风格
六大基酒简介
PPT文档演模板
2020/11/6
六大基酒简介
蒸馏酒
一、白兰地 二、威士忌 三、金酒 四、伏特加 五、朗姆酒 六、特其拉
Brandy 葡萄蒸馏酒 Whisky Gin Vodka Rum Tequila
PPT文档演模板
六大基酒简介
白兰地
® 在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开 始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄 酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生 意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很 大，损失当然是常有的事。
® 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明 的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，
®
PPT文档演模板
六大基酒简介
白兰地
® 那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样 运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会 太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。但是当这 位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩 葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。 所以商人决定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为 “BRANDE WINE”，意思是可以燃烧的酒。 BRANDY也是由原荷兰字简化而来。
® Glass Type
® White Wine
PPT文档演模板
六大基酒简介
PPT文档演模板
六大基酒简介
Bellini
® Ingredients 1 oz peach brandy ® 4-6 oz Italian dry Sparkling white wine or Champagne
® Mixing Instruction ® Pour peach brandy into glass and slowly
PPT文档演模板
六大基酒简介
(六）广义白兰地——杂果蒸馏酒
® 1、苹果蒸馏酒（Apple Brandy） 工艺与干邑相似，先将苹果汁进行酒精发酵至没
有糖份为止（大约需要6周时间），此时其酒精浓度 之有5%左右。然后经过2次蒸馏再移至木桶中陈酿2 年，最长达40年之久。
® 2、梨蒸馏酒（Williams） 法国称William瑞士称Williamine.以梨为原
就越柔顺，香气也就越精美，价格也就越昂
贵。Brandy的最佳饮用酒龄为20--40年，一
般不超过50年，顶多不会超过70年。时间过
长，品质就会走向衰败，酒中的水分也会全
部蒸发掉，酒味早破坏变成木质味。
PPT文档演模板
六大基酒简介
X. Extra 格外的，特高档的 C. Cognac 干邑 F. Fine 好的、精美的 P. Pale 浅色、清澈的
add champagne. Stir gently. Garnish with a peach slice. ® Glass Type Shampagne Flute
PPT文档演模板
六大基酒简介
白兰地酒服务
® 杯：白兰地杯 短脚小口大肚杯 ® 特点：口小让香味集中飘洒 ® 肚大、脚短便于温杯
® 温度：接近于体温30°，加温饮用，用手掌加温 ® 斟酒量：横放酒杯时，酒不能从杯口溢出
PPT文档演模板
六大基酒简介
白兰地酒饮用方式
® 纯饮：好的brandy不添加任何东西
® 先上冰水－再上酒，零杯销售，每杯容量1oz，用6oz的白兰 地杯
® 兑饮料用：一般brandy
® brandy＋苏打水 brandy＋可乐，用海波杯或高杯中
料，榨汁后酒精发酵，再蒸馏取酒，木桶陈酿后装 瓶出售，酒度43--45v/v。
PPT文档演模板
六大基酒简介
（七）白兰地鸡尾酒
PPT文档演模板
六大基酒简介
Scorpion
® Ingredients 1 oz Light rum
® 1 oz Dark rum
® 1 oz Brandy
® 1 oz Orange juice