“时光佐味·儿童主题餐厅”营销策划书目录一、背景介绍 (3)（一）企业自身状况 (3)（二）儿童厅主题餐厅介绍 (3)二、营销环境分析 (4)（一）宏观环境分析（PEST分析） (4)（二）微观环境分析 (6)（三）总结 (8)三、SWOT分析 (8)（一）优势（S）： (8)（二）劣势（W）： (8)（三）机会（O）： (9)（四）威胁（T）： (9)四、企业发展战略 (9)（一）SWOT矩阵 (9)五、竞争战略 (10)六、营销战略 (10)（一）市场细分 (10)（二）目标市场选择 (12)（三）市场定位 (12)七、营销策略 (12)（一）产品 (12)（二）价格 (13)（三）渠道 (13)（四）促销 (14)一、背景介绍（一）企业自身状况随着现代社会的发展，人们的经济富裕了，大家对于美食有着更多的追求。
餐饮行业取得更好的发展，主题餐厅也成为时代的趋势。
时光佐味是一家专业打造主题餐厅的餐饮知名品牌，融合了中华美食和西方餐饮文化的精华，采用了现代最先进的餐饮管理系统，以时尚、个性、创新的餐饮新理念，配之以别具一格的装饰布置，从菜式、环境、服务、文化等方面的整体创新为特色，深受各地消费者所追捧与喜爱。
时光佐味拥有五星级酒店厨师团队，最具国际视野的市场营销团队，始终以"客户第一"为服务宗旨的客服团队以及优秀的设计团队等，为加盟商从店铺选址、投资分析、装修设计、厨师输送、人员管理及培训、开业策划、新品研发、节假日营销活动、会员管理等一系列店铺工作提供了服务。
时光佐味是一家中西合璧的创新型餐饮品牌，即实现了标准化的生产，又满足了中国消费者的喜好，同时还降低了投资者对厨师的依赖度。
随着80、90后新一代消费群体的兴起，以时尚、个性、文化等为主题元素的餐饮企业，更具市场发展前景。
（二）儿童厅主题餐厅介绍时光佐味根据孩子的成长特点，不断创新，打造了适合孩子的主题餐饮。
孩子和家长在这里不仅可以品尝到来自世界各地的美食，用餐后还可观赏有趣的表演，参加互动活动，培养和展示孩子的创造力和想象力。
时光佐味儿童主题餐厅行政总厨，不仅准备了琳琅满目的美食，还专门制定了不一样的"精致餐点"。
让家长们享受美食的同时能与小朋友畅享快乐，忆童年纯真。
现代社会生活节奏快，但是这并不妨碍人们对于健康的追求，时光佐味主题餐厅，为你带来品质生活。
时光佐味的休闲氛围吸引着以白领为主的广大消费群，主题餐厅不仅提供高质量的精致早餐、午餐、浪漫下午茶以及轻松惬意的晚餐，也是亲朋好友休闲聚餐或下午茶歇的好选择。
时光佐味，让用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更体现一种对精致生活的质量追求。
除此之外，主题餐厅内的所有装修和餐具都经精心设计，体现了时光佐味时尚风格和美感。
二、营销环境分析（一）宏观环境分析（PEST分析）（1）政治和法律因素：餐饮行业的行业政策和法规有：食品法、食品卫生法、食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法、《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国产品质量法》《餐饮服务许可管理办法》等。
这说明我国对餐饮行业的管理比较严格。
（2）经济因素：由以上图表可以看出国民生产总值在不断增长，表明人们的生活水平也在不断提高，为餐饮业的发展提供了良好的经济基础。
与此同时，餐饮业的营业额也在不断的增长，为主题餐厅提供了很好的基础。
（3）社会和文化因素：纵观全球，放眼中国，我们不难发现。
随着生产力的提高、商品经济的发展。
家务劳动社会化越来越深化，当今人们的饮食生活已经形成了一个新的运行模式：现代餐饮业以餐饮产品为桥梁将餐饮企业和餐饮消费者紧密地联系在一起，形成了完整的饮食文化运行机体。
饮食文化在餐饮大众层面的折射所形成的现象．表现在吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣及吃的礼仪等等，它既是饮食文化的一个重要组成部分．也是餐饮消费者的需求的表现形式。
饮食文化在餐饮企业层面的折射所形成的现象。
在表层要素表现为餐饮品牌名称、菜点等在深层要素表现为企业的价值观念、经营哲学等所表现出的文化内涵。
它是饮食文化的另一个重要组成部分。
在市场经济的今天．餐饮企业的经营基本上都是建立在对餐饮消费者需求分析的基础上，根据企业自身在经济实力、业务能力等各方面因素，选择经营业务的范围进行经营运作。
我国是人口大国，人口基数庞大。
2015年10月，我国实施全面二孩政策。
国家计划生育政策的逐渐开放，无疑会直接增加我国儿童数量急剧上升，而中国家庭典型“4+2+1”的结构更是导致孩子成为家庭消费的核心，儿童主题餐饮市场必将迎来新的发展时代。
据统计，我国儿童的月消费总额超过35亿元，年消费额高达420亿元，儿童的消费已达到家庭总收入的35%以上，甚至有些家庭超过了50%，其中用于儿童饮食方面的消费占有很大的比重。
但儿童在家大多存在偏食、挑食和厌食等问题，家长在矫正幼儿进餐问题上缺乏适合儿童自身营养需要和儿童年龄特点的方法，而现在80、90后父母普遍拥有较高学历，且具备一定的消费能力，注重对孩子进行早期培养，更加愿意带孩子去更加专业的儿童主题餐厅进餐，以期对孩子的饮食行为进行矫正。
国家统计局数据显示，全面开放二孩政策之后，未来4年将新增5，212万个新生儿，而以儿童为主要服务对象的餐饮将会呈现极快的发展速度，到2020年，国内儿童主题餐饮预计有望突破350家。
儿童主题餐厅的消费群体潜力巨大，目前特色的儿童餐厅在国内并不多见；而在餐饮领域，儿童餐厅所占的份额还非常小。
据统计，现阶段儿童消费占家庭消费总支出的40%左右，并呈逐年上升趋势。
在这样的大背景下，儿童餐饮市场无疑潜藏着巨大商机。
调查显示，目前20%的家长会带孩子去儿童主题餐厅用餐。
如果将儿童主题餐厅的档次、产品、服务和创意不断提升，那么儿童主题餐厅的客户群体将进一步扩大。
作为购物中心重点关注的新兴业态之一，市场需要大量优质的儿童主题餐饮品牌，当下也正是这类新兴品牌创业成长的风口！（4）技术因素：经过改革开放以来30多年的发展，我国餐饮业品牌竞争和质量型经营的局面已经形成，行业发展进入新的阶段。
科技手段运用更加突出，技术创新和科学管理受到重视，集中配餐配送应用广泛，教育培训水平和人员素质提高，现代经营管理理念加强，营销举措普遍推行，品牌文化含量日趋提升等，发展的基础条件越来越好，标准化、工厂化、规模化和科学化的进程不断推进，由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加快。
传统的餐饮行业正逐步融入现代科技，以实现管理、物流、营销等方面的现代化变革。
中国烹饪协会对餐饮业要加快餐饮现代化步伐，大力推广现代管理模式，积极运用现代科学技术手段，在餐饮数据库、电子商务等方面提供现代化服务的具体要求，充分发挥行业协会的中介组织作用，针对采购环节严重不利于行业科学发展的问题，按照切实为企业服务的原则与中国餐饮市场需求及运行特点相结合，开发了全国餐饮业电子采购管理平台。
将行业组织、餐饮企业、原材料供货商三者资源有效整合，给广大餐饮企业提供一整套系统的在线进货、销售、库存的解决方案，帮助企业快速进入现代采购管理系统，建立安全可靠的进货渠道，从而提高管理水平，达到降低成本，有效提升企业利润率和食品安全性的目的。
与此同时，时光佐味也纳入了该系统。
由此可知，现代科学技术开始逐渐应用现代餐饮业，这将推动餐饮业迅速健康的发展，使得餐饮业将会发生质的飞跃。
（二）微观环境分析（1）市场需求目前仅有为数不多的餐厅涉及到亲子餐饮服务。
以北京市为例，仅有麦幼优儿童主题餐厅、胡同四十四号厨房、果园西厅可以提供儿童专用菜谱、少部分体验式餐饮服务或者托管服务，在亲子互动领域缺乏专业素质和创新意识，难以满足广大顾客在菜品和主题服务方面的需求。
因此亲子互动餐饮领域属于新开发市场，家长们对适合与孩子共同进餐的互动主题餐厅的需求为该行业的发展奠定了坚实的市场基础。
在我国，儿童主题餐厅从上世纪90年代便已经开始兴起，但由于市场环境等诸多因素的影响，其发展一直止步不前，还处于初始阶段，市场范围仅局限于北京、深圳、上海等一线城市，其在二、三线城市的发展相对比较缓慢。
我国比较出名的儿童餐饮品牌只有芭迪熊、泰迪之家、麦幼优等。
（2）竞争对手分析（3）行业环境分析①潜在进入者的威胁: 儿童主题餐厅因为有着巨大的市场以及低入门门槛，不断吸引着越来越多的新加入者。
同时我们的企业创意新颖独特，盈利后很可能会有已成气候的餐饮公司效仿创意，凭借客户源和技术影响力抢占市场。
目前，在餐饮市场上著名餐饮企业经常采取合作结盟、联手、收购经济状况较为欠佳的其他餐饮企业等手段解决威胁，这些资本运作给新餐饮企业造成很大压力。
②供应商的讨价还价能力: 供应商最常使用的威胁手段便是提高供应价格，其次为降低供应原料或服务的数量与质量。
从行业特点来看，本企业的原材料资源丰富，很多原料供应商都有比较高的意愿与餐饮企业联盟，从而使得原料供应商与餐饮企业讨价还价能力普遍不强。
③购买者的议价能力: 消费者当然都希望能在餐厅中享受到物美价廉的产品与服务，这就促使了餐饮企业必须降低相关成本，保证最基本的利润的实现。
消费者主要通过其在餐饮消费的过程中压价或要求高质量的服务来影响餐饮企业的盈利能力。
④替代品的威胁:从表面上来看没有任何替代品会影响餐饮业的发展，但是勿忘却“灾祸起于萧墙之内”。
餐饮企业最大的威胁来自餐饮同行之间的服务质量、口味受众等。
这是一种潜在的替代品。
为此，企业要不断提升服务水平，建设区别于其他儿童主题餐厅的特色主题。
⑤竞争参与者之间的情况:对行业来说竞争在所难免，而餐饮同行之间的竞争更是激烈。
时光佐味儿童主题餐厅一定要牢牢把握市场定位，积极了解对手的情况与优势，不断据此改善自身来获得市场。
（三）总结随着经济的发展和国家二孩政策的全面开放，家庭对儿童的关注也越来越高，给儿童产业带来了很大的机会。
儿童主题餐厅在国外已经发展成熟，但在国内还处于初步发展的阶段，时光佐味儿童主题餐厅正是弥补了目前市场上缺少专为儿童服务的餐厅的空缺，为国内的主题餐厅开发新形式。
三、SWOT分析（一）优势（S）：①时光佐味(TIMESAMI)是一家专业打造主题餐厅的餐饮知名品牌。
时光佐味儿童主题餐厅从装修风格、菜品、餐具、服务等每一方面都专注了儿童的特点，并兼顾了餐饮、娱乐与教育三大功能。
②孩子和家长在这里不仅可以品尝到来自世界各地的美食，用餐后还可观赏有趣的表演，参加互动活动，培养和展示孩子的创造力和想象力。
③时光佐味儿童主题餐厅行政总厨(特级公共营养师)不仅准备了琳琅满目的美食，还专门制定了不一样的"精致餐点"。
让家长们享受美食的同时能与小朋友畅享快乐，忆童年纯真。