本溪经典打卤豆腐皮
辽宁本溪90年代时候小学门口都有卖这个东西的。

2012年在本溪又悄然流行起来。

最有代表性的是广裕小学的老奶奶豆腐丝。

后来火车站和商业街又陆续出现。

是不是当初学校门口的味道已经无法考究了。

不过吃的是那份意境和回忆。

用料
本溪经典打卤豆腐皮的做法
1
豆腐皮是干的。

适当清洗一下。

千万不要泡发。

剪成丝或者我这样2厘米宽的细条。

放到大碗或者盒子里备用
2
卤的做法:锅里加水烧开。

多少取决于个人喜好。

我喜欢卤多一点。

水开后加入适量盐、味精。

最后加入孜然不要太多。

不要煮太长时间。

快速用淀粉勾芡。

此时芡应稍微厚一些。

开锅后盛出。

或者直接加入剪好的豆腐皮丝中。

3
依照个人口味加入糖。

陈醋。

麻油。

辣椒油。

香菜末。

葱末。

搅拌均匀就可以开吃啦。

小贴士
孜然是关键。

但不能加入太早。

以免熬煮时间过长卤会变苦。