调研报告
——吸油烟机
油烟机的原理
抽油烟机主要由三部分组成：叶轮（也称涡轮、风轮、转 子）、驱动部分（电机、传动件）、壳体（也称蜗壳、风 桶）。
原理是利用气压差来带动空气流动由风机系统、控制系统、 滤油装置、外壳与悬吊装置组成。抽油烟机和风扇道理相 同，只是风的方向发生了变化。风机运动，使处于下风口 的一定空间产生负压强，在空气正压强的推动下，这部分 的空气被推送进油烟机抽油烟机是依靠输入的机械能，提 高气体压力并排送气体的机械，它是一种从动的流体机械。 通俗点说，抽油烟机是一种装有一个或多个叶片的通过轴 旋转推动气流的机械。叶片将施加于轴上旋转的机械能， 转变为推动气体流动的压力，从而实现气体的流动。
但是由于油烟机机体离灶台距离较大，
烹饪油烟生成后不能第一时间抽离，此外
排净率罩面较浅，如果瞬间很大的油烟不
能被排净而扩散的到处都是。
Page 5
主流油烟机款式
水帘式新型
净油烟机不仅“抽烟，更能净 烟”。水帘式净油烟机采用洗 涤吸收法，利用添加有洗涤剂 的水溶液，在吸排油烟的同时 自动将雾化的水溶液与油雾发 生乳化和皂化反应，烟尘也同 时被润湿洗涤下来，燃料燃烧 时产生的有害物质及烹饪过程 中产生的油烟绝大部分被水溶 液中和净化。
Page 3
主流油烟机款式
深罩型
深罩型包括深型或深柜型， 这两种形式的抽油烟机设置 了较深(容积较大)的集烟罩， 风机高速放置时，集烟罩上 方形成一定的负压区，用来 容纳来不及抽排走的油烟， 起到了缓冲的作用，从而避 免了大量油烟外溢扩散的现 象。
Page 4
主流油烟机款式
侧吸式油烟机
侧吸式油烟机的过滤板能够将油烟进行 物理分离，油烟污染物留在过滤板上， 被顺势导入滤板下方的油槽，而被分离 的烟、气则被离心式涡轮风机产生高速 离心力再次分解和净化，排到室外。
Page 8
油烟机的使用环境
烟机的位置与油烟吸净率
抽油烟机的油烟吸净率几乎所有的厂家 都能拿出权威机构出的检测报告，但是 在实际使用中，可以说大部分抽油烟机 都达不到检测报告标准。检因为检测环 境必然是密闭不通风的，否则得不到精 确的数据。但在我们实际的使用中，我 只到遇到过没有窗户的暗卫，还没有碰 到过没有窗户的厨房，几乎所有厨房都 有窗户，有窗户必然就会有空气对流， 那么不管什么牌子的抽油烟机，抽油烟 吸净率绝对都达不到检测报告上的标准 。所以检测报告标准只是一个参考，当 然，在同样的环境下，抽油烟吸净率高 的烟机效果要好，但对烟机油烟吸净率 起决定性作用的还有其他因素，如灶台 的安装位置及烟机与灶台的距离等。 灶台的在厨房的位置非常关键，现在的 厨房一般都是在北边，窗户也是在北面 ，一般抽油烟机和灶台的位置在厨房的 四个角。
绝油烟扩散问题了。
Page 11
油烟机的使用环境
有的侧吸烟机厂家曾为油烟净化率检测报 告大打口水仗，其实只要给烟机找好拢烟 位置，烟机装低些，油烟净化率就会大幅 提高。这种“U”拢烟区域的效果早就得到 了证实，一个朋友父母家厨房中的西门子 烟机灶具配了一个老土的不锈钢烟机罩， 抽油烟效果不次于侧吸式。“步佳装饰” 装的一个砖砌的橱柜，把烟机卧到里面了， 当时刚看这个图片就觉得像做挂炉烤鸭的 灶 ，这种格局拢烟效果特别好，灶台也可 以装成一个眼的，这样比两个眼的抽油烟 的效果好，因为锅在烟机的正下方，更便 于烟机抽烟。
Page 6
油烟机的使用环境
50.00% 45.00% 40.00% 35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00%
Page 7
您的厨房面积多大？
5平米 5～10平米 10平米以上
1
您平常使用厨房的频率有多高？
45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
Page 9
油烟机的使用环境
开窗做饭时，风吹油烟会降低抽油烟机的工作效率，所以 应尽量把抽油烟机和灶台安装在一个避风的地方，就能取 得最好的抽油烟效果。
有不少人会在抽油烟机旁边安装隔板，如果风吹过来没有 这个隔板，就会把油烟直接吹出去，有了这个隔板多少可 以挡住一些油烟。即使做一个敞开式的厨房，抽油烟的效 果也会比不装隔板好。
因为封闭式厨房如果抽油烟机功能有欠缺
，还能关上门，把没抽走的油烟憋在厨房 里，不至扩散到其他房间，而敞开式厨房 要是抽油烟机功能不强，油烟就会四处扩 散。
敞开式厨房的业主，在选择抽油烟
机时还应考虑安装位置，一是要选择目前
抽油烟功能最强的低位侧吸式抽油烟机，
二是尽量把安装抽油烟机的位置做成“U”型
的，起到局部拢烟效果，这样就能基本杜
Page 2
主流油烟机款式
浅罩型
浅罩型的特点是集烟罩很浅或基本 上无集烟罩，它包括各种平板式、 薄型或超薄型以及带有整流板的整 流式抽油烟机。虽然浅罩型的各式 抽油烟机体积小、外形流畅，但集 烟罩太浅或无集烟罩，来不及抽走 的油烟外溢扩散严重，难以达到迅 速抽排走油烟的理想效果，已基本 被淘汰。
虽然从悬挂位置上看较顶吸式油烟
机距离灶台更接近，但同样存在烹饪油
烟生成后不能第一时间抽离的问题，且
工作噪音较大，占用空间较大，耗电量
较大，以及排气口距离火苗离过的安全
隐患。
顶ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ油烟机
顶吸式油烟机属于最传统的油烟机，普 遍上宽度普遍是在90公分左右，相对节 省空间，也比较不会影响厨房的整体美 观度。
Page 10
油烟机的使用环境
有些抽油烟机的位置不能装在一进
门拐角处，如果正在厨房的东北角，最好
在抽油烟机外侧装一块玻璃板，人为造成
抽油烟机安装成“U”型位置，这种“U”型位
置的烟机能把向外溢出的油烟挡住，把一
时没抽走的油烟拢在局部，最后抽走，提 高拢烟效果。
这种作法特别适于开放式厨房，敞
开式厨房对于油烟吸净率有较高的要求，
1
经常使用，每次都 要1个小时
每天差不多两次， 每次时间不长半小 时以内 不一定，差不多每 天一次
很少使用，几天一 次
油烟机的使用环境
由上一页的两幅图中可以看出，现代家庭中 的厨房面积5～10平米的比较多，而且人们一般 每天使用至少2次以上的厨房，而油烟是厨房里 最影响人们健康的因素。可见抽油烟机在我们生 活中还是占很大地位的，这也说明了我们设计更 能清洁油烟的油烟机的必要性。