黑木耳的正确泡发方法
篇一：科学实践活动《木耳泡发》
不同水质木耳泡发时间与质量的研究实践
活动报告
老观坨九年一贯制学校六年级科学探索小组
一、活动的背景分析：
心理学家研究表明：恰当的情境能唤醒学生的学习热情，把教学活动安排在合乎实际的科技探索情境中，可以使学生积极地进入“心求通而未达，口欲言而未能”的境界，自觉地参与实践活动。

教育家苏霍姆林斯基说过：“在手和脑之间有着千丝万缕的联系，这些联系起着两方面的作用。

手使脑得到发展，使之更加明智；脑使手得到发展，使之变成创造的、聪明的工具，变成思维的工具和镜子”。

由此可见，实践起动思维，思维服务于实践。

泡木耳这个简单的科技活动，通过测量、观察、归纳等方法去探索和发现，学生通过动手实践，对知识的本质特征和结论的来龙去脉形成基本认识，这种由学生自己“创造”的新知，容易理解和记忆。

二、活动目的目标：
（一）知识与能力
1、对比社会上对泡木耳方法的各种认知，探究木耳泡发使用不同水质使用时间和泡发质量。

2、通过探究，让学生学会用实验验证自己的想法。

3、学习归纳类比与对比的科学探究方法。

4、学会使用各种科学仪器。

（二）过程与方法
1、在研究的过程中，学会与人交流、分工协作的能力，知道如何分配任务、如何利用时间。

2、在研究中，注重心中有整个研究过程，了解研究过程的主次性与先后性。

3、在完成知识探索的过程后，注重知识的宣传与共享。

（三）情感态度与价值观
1、以科技探究为主要形式，了解任何事情都不要道听途说，必要动手实践得出真理的知识观与价值观。

2、着重使学生能够认识团队精神，了解在团队组织中，如何完成集体利益与个人利益之间矛盾的取舍。

3、养成多怀疑、多实践、多归纳、善总结的科学习惯和科学精神。

三、活动计划
（一）活动时间：20XX年11月2日——20XX年11月15日（二）活动地点：老观坨九年一贯制学校科技活动室
（三）参与对象：六年级科学探索小组
（四）活动研究方法：
1、调查法
通过调查，了解日常人们对泡发木耳的认识。

2、观察法
观察，是学生提出问题，找出问题不同的基本方法。

3、实验法
通过测量、实验操作，才能得出最终的结论。

四、活动具体实施过程
（一）讨论过程
李婉格:感觉用凉水泡得好，因为过年从冰箱里面把肉
拿出来，通常都是要放在凉水里面的，如果用热水，肉外面烂了，里面还是冻着的。

肖畅:认为是开水，因为木耳不是冻肉，冻肉里面有冰，冰要有冰溶解的过程，而且肉块很大，而木耳中间没有冰，而且非常薄，下火锅的时候，肉片放里面了，一下就熟了。

（二）搜集资料过程
1、网络查找资料
同学们利用互联网查找资料，网上的答案很不统一，有的人说温水，有的人说开水的，有的人说凉水的，还有的人说是米汤，还有的人说是糖水。

2、采访
同学们纷纷采访老师，老师的回答与网上差不多，多半是认为凉水泡发的最好，一般没有选择用热水泡发木耳的。

（三）实验探究
同学们分别用了淘米水、糖水、盐水、清水，在不同温度下（热水、温水、冷水）进行实验，通过用手触碰以及撕的方式验证木耳是否泡好，然后称重量以验证木耳泡发的效果。

准备的器材与用品有水、木耳、大米、容器、盐、糖、水槽。

过程计划是选择了冷水、温水、热水三种温度的水，并打算在水里分别添加了米汤，糖、盐，为了更准确一些，用了相同重量的木耳和水。

木耳选择了市场上销售量最大的东北秋木耳，为了保证温度不降低，将用水槽盖住杯子保温。

1、步骤一，冷水泡发木耳
我们先用冷水泡木耳，分别用清水、糖水、盐水、米水浸泡木耳，每隔半小时观察一次，写观察记录。

实验结果：七个小时过去了，终于，清水泡的木耳泡好了。

一个小时后，米水和糖水泡的木耳也泡好了，盐水是最后一个泡好的。

重量是，清水泡的木耳50克，糖水泡的48.6克，米水泡的47克，盐水泡的34克。

结论是，冷水泡木耳，清水泡的最好，也最省时间。

2、步骤二，热水泡发木耳
还是分为盐水、清水、糖水和米水我们每隔5分钟观察一次。

实验结果：三十分钟了，米水和清水木耳都泡好了，十分钟以后，盐水才泡好。

重量是，糖水泡的最重，75克，清水69.6克，米水57.9克，盐水34.1克。

结论是热水泡木耳，糖水泡的最好，也最省时间，不过要注意随时查看，免得泡面了。

3、步骤三，温水泡发木耳
用温水浸泡木耳，用热水和冷水混和的方式制造温水，经测量，温度是45度，还是分为盐水、清水、糖水和米水，把烧杯放在温水里保温，盖上盖子，每隔10分钟观察一次。

90分钟过去了，糖水彻底把木耳泡开了，三十分钟后，米水、盐水、清水都泡好了，而且，这次没有泡烂泡面的现象。

重量是，米水是54.9克，最重，其次是糖水的49.6克，清水44.7克，最差的居然是盐水，30克。

五、活动结论
学生通过实验的出结论，泡木耳热水最快，重量也最大，其次是温水，再后面是冷水。

其中热水泡木耳用糖水最好，温水泡木耳用米水最好，冷水泡木耳用清水最好，如果想着急吃木耳，建议用热水泡，不过一定要看好木耳浸泡的程度，如果有过于软的及时拿出来不要泡面了。

如果时间充裕，可以用温水泡，米水和糖水都可以，一个半小时左右时间就可以。

冷水泡木耳并非是最佳选择，从时间和效果上看都不占优势。

六、收获与体会
（一）从学生的角度看：
1、学生的科学素养得到提高。

在本次活动中，求知计划的理念贯穿其始终。

学生们把在求知计划课堂上掌握的探讨方法应用到活动中去，他们使用烧杯测量水量、利用温度计测量温度、利用天平砝码测量物品的重量，都提升了自己的科学素养，提高了自己的动手动脑的能力。

2、学生的合作能力大大提高。

现在的孩子都是独生子女，在家里是“小太阳”、“小皇帝”合作意识和能力都比较差。

通过求知计划的学习，他
篇二：黑木耳凉拌泡发,不宜超2小时!经常食用还能防癌!....
黑木耳凉拌泡发，不宜超2小时！经常食用还能防癌！....
木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。

它不但能为菜肴添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。

不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。

木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。

它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。

木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。

因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。

此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。

篇三：黑木耳各式吃法
作者：眉黛|来自：眉黛合理食用木耳有益健康
黑木耳怎样吃
黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜
拌会起到功半事倍的效果。

降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。

黑木耳炒黄花菜
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素b等健脑需要的营养素，其
中维生素b2含量较蔬菜高得多。

黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。

孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑
组织细胞的发育，增加智力。

原料：
木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油
25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。

制作：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质
洗净，挤去水分。

2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素
鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

3、在制作时，可加些瘦肉炒之。

选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。

黑木耳炒鸡蛋
做法：
1。

黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。

2。

将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。

3。

锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。

4。

锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。

5。

放入鸡蛋一起翻炒即可。

黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水
分，有水的话会容易爆
红枣黑木耳汤
基本特点：清热补血，适用于贫血患者。

基本材料：黑木耳15克，红枣15个。

功效：清热补血，适用于贫血患者。

制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅
中，蒸1小时。

用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。

【来源】民间方
【原料】黑木耳15克红枣15个
【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸
锅中，蒸1小时。

【用法】每日2次，吃木耳、红枣，喝汤。

【功效】清热补血。

适用于贫血。

凉拌黑木耳。