学校食堂食品原料采购索证制度三
篇
篇一：学校食堂食品原料采购索证制度
一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。

食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。

二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。

三、禁止采购以下食品:
1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

学校食堂食品原料采购索证制度。

2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

8、用非食用原料加工的。

学校食堂食品原料采购索证制度。

9、超过保存期限的。

10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止
出售的。

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。

12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。

五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。

篇二：学校食堂食品原料采购索证制度
为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、学校食品采购索证制度
1、学校向供应方采购食品时，须与供应方签订食品安全卫生协议书及购销合同。

2、与初次交易的供货人交易前，应当索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。

3、采购粮、油、面粉；肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，学校要告知采购人员，必须到所确认和公示的定点配送企业采购。

4、采购大宗食品以外的其它食品或原料，必须告知采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位采购。

5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。

6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。

7、采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受送来的食品。

8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。

9、采购肉类时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

二、学校食品验收登记制度
1、采购与验收人员必须分离，不能自己采购由自己验收。

2、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验；严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识（米、油、面粉、豆、酒、调味品、乳制品等）等不符合卫生要求的食品和原料入库。

3、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。

4、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要分门别类编号归档保存。

5、验收人员对采购人员所采购的食品不符合卫生标准要求的做好退回处理记录。

6、验收人员对供货方运送的食品要严格进行检查，如受到污染应拒绝接受验收入库，并做好退回处理记录。

三、责任追究制度
若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追究采购人员和验收人员的相关责任；对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。

其他的岗位责任追究学校也要对应一一落实。

四、台帐
食堂食品采购必须建立相应台账。

妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。