虫害
食物
水
虫害生存三大必需条件
外围吸引因素 建筑
店铺 虫害 建筑 外围吸引因素
虫害滋生途径
外围虫害密度 吸引因素
建筑与管理漏洞 店内环境卫生 原材料供应 人员行为规范
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虫害防治——飞虫殖力强，善于飞行，温度大 于15℃开始活跃滋生
保持周边环境卫生，清理垃圾， 减少滋生场所。保持门窗关闭， 垃圾桶上盖，避免苍蝇侵入。
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虫害防治——老鼠篇
苍蝇
老鼠习性
应对措施
1
1对老鼠每年可以生产2000只 幼鼠且春秋季是繁殖高峰
重视做好春秋季鼠害防治工作， 有效控制和降低鼠密度。
2
幼鼠或小家鼠能穿越任何直径 货物货架需与墙面和地面保持一
超过6毫米的缝隙
定距离，以便检查及清洁防治。
3
夜行性动物，食性多杂易适应 及时清理垃圾，减少食源及水源，
环境。
物品需整齐堆放。
4
有两对终生生长的门牙，为了 磨牙会破坏家具，咬坏电线
老鼠已经入侵的信号：
封堵和配合十分重要，需特别注 意电路管道周围的防治，以免财 产损失及导致火灾。
活
鼠
老鼠
老鼠
鼠
粪
爬痕
咬痕
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虫害防治——老鼠篇
鼠害防治： 1.第一道防线——建筑物外围：重要的防治区域，减少大环
境中鼠害的入侵率；
注：老鼠盒应放在贴墙的位置，. 入口两边均应放置。
虫害防治——其它虫害
各类虫害都容易滋生在潮湿和湿热的环境，仓库及食物碎屑中
1
印度谷斑螟
主要存在于富含碳水化合物和蛋 白质的仓储谷物中
2
谷盗
主要存在于面粉及其它碾碎谷物 中
3
米扁虫
依靠霉菌生存，一般会在潮湿的 环境中繁殖
主要存在于烟草制品，还包括大
4
2
排泄物内有“聚集性激素”， 可以吸引同伴
擦去苍蝇的痕迹，避免招引苍蝇。
3
具有趋光性，色盲，有“边吃 边吐边拉”习惯，通过呕吐及 排泄物污染食品及传播病菌。
提高员工虫害意识，共同参与虫 害防治。
苍蝇
蚊虫习性
应对措施
从春天开始在水中繁殖及成长 春季开始实施预防措施能有效控
1 直到孵化未成蚊，在温度高的 制夏天的蚊虫密度。要及时清理
2.勿乱扔垃圾，垃圾桶及时盖上盖子， 提高员工虫害意识；
3.及时清理虫害尸体/痕迹，查找附近 是否有吸引虫害的食物风险源；
虫害风险管理
2017年8月
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常见虫害
基础定义：“有害生物”指的是任何有害的动物或昆 虫，包括(但并不限于)鸟类、啮齿动物、苍蝇和幼虫。
苍蝇 蚊
白蚁
储粮害虫
蚂蚁
鼠 蟑螂
.
虫害风险
财产损失
病毒传播
食品中毒
蟑螂
商誉受损 Cockroach 严重停业
.
鼠
Rodent
食品污染
虫害途径
栖息环境
虫害种群 数量
2 钻缝藏洞，身体背腹扁平。
封堵缝隙，如墙面及地面缝隙， 定期检查设备内部、中空结构。
3
蟑螂食性杂且有反刍行为，从 而会引起食物污染和疾病传播。
食物存放在密闭的容器或冰箱内， 定期检查设备内部，进行质量检 查，防止蟑螂入侵。
蟑螂已经入侵的信号：
蟑螂活体
卵鞘
.
若虫
虫害防治——蟑螂篇
蟑螂防治：1.减少食物源，避免过分潮湿，避免形成栖息地； 2.保持所有表面清洁，特别是设备底下及内部； 3.保证设备无食物残渣； 4.确保垃圾桶有牢固的盖子，并且干净无残渣； 5.正确储存食物； 6.食品（特别烘焙食品）储存离地至少15厘米； 7.保持外部区域无垃圾、积水； 8.正确的卫生清洁程序和适宜的检查频率； 9.填补外部所有敞开的缝隙、裂缝； 10.填补内部所有裂缝、间隙以减少栖息地； 11.正确维护瓷砖、地面、墙面； 12.检查所有到货的车辆； 13.必要时搬走会丢弃起皱的箱； 14.与专业有资质虫害公司商定解决方案。
2.第二道防线——门窗、墙孔等：关键屏障防治鼠害侵入室 内；
3.第三道防线——以物理防治为主，控制&监测店铺内部鼠害： a.根据鼠类的生活习惯与活动轨迹，全面检查各个区域，特 别是天花板等区域； b.消除鼠害栖息场所，食源及水源，修补漏洞，从根本上防 治鼠害； c.在店内布防鼠类监测站，进行监测；鼠饵站是防治鼠类进 入室内的有力屏障； d.定期检查处理区域有无新的鼠情，及时进行跟进处理。
夏季孵化速度更快
积水和其它潜在蚊虫滋生场所
2
喜欢高温，在隐蔽、阴暗的地 方栖息
及时处理废弃物，确保随时关闭 门窗，安装纱窗幕帘，防止蚊虫 入侵。.
虫害防治——飞虫篇
飞虫处理方式：
1.非化学处理（捕蝇灯）。 2.严重时，除虫菊素杀虫剂空间处理（超低容量）（不建议，若使用该
方式，则应停产清场；设备及食品接触表面覆盖；关闭警报系统，通 知消防部门；处理结束后，密闭4小时；充分通风；清理现场，清洗设 备表面）。
烟甲虫
米、干果、香料、药草、坚果和
霉菌
虫
滋
害
生
痕
环
迹
境.
虫害防治——其它虫害
防治： 1.定期检查设备、线槽内部； 2.检查并管理原材料； 3.保持良好卫生环境； 4.改善贮存条件； 5.封堵各种缝隙，减少藏匿处和进入途径。
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虫害防治——综合管理
1.随手关闭门窗；正确使用防虫幕帘， 不得有空隙损坏等现象；
捕蝇灯安装要求：
不易被来往人员和货品碰撞损坏；安装位置2米范围内的墙面配备24小时 不间断电源插座；捕蝇灯底部离地面1.8—2.0米，顶部距天花0.6—1.2米 时，则捕蝇效果最佳；门窗打开时，不能从室外看见安装的位置；不能 安装在入口和通道门的上方；不能再多尘、高温、严寒或气流过强的位 置；在食品加工区不可安装在食品加工、烹饪、包装、摆放设备或器皿 的上方，且保持水平距离1.5米或以上；不在室外阳光直射或紧贴照明光 源的位置；不易被存货、装饰物遮挡光线的位置。
a.硬毛刷清除地漏管道内壁污垢 ； b.热水大量灌注冲刷； c.注入消毒水，浸润内壁； d.或用除虫菊素水乳剂，冲洗地漏。 3.门窗：不小于18目纱窗；自动闭门器。
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虫害防治——蟑螂篇
苍蝇
蟑螂习性
应对措施
1
喜暖爱潮适应力强，喜好阴暗 处，群居生活，一年四季都滋 生，繁殖能力强。
保持环境清洁，清除食源、水源 及废弃纸箱、纸板等。
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虫害防治——飞虫篇
蛾蠓：
1.成虫体长1.5—5毫米，幼虫长4—10毫米； 2.强大的繁殖能力（35℃，9天繁殖一代）； 3.飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米； 4.滋生于排水管或隔油池的内壁或滤网上； 5.常作为卫生清洁不佳的指示性害虫。
蛾蠓的防治：
1.活体杀灭：热开水或蒸汽； 2.地漏清洁，每月2次或视情况而定：