甜糯米饭的做法
昨天腊八节，今天是大寒。

腊八节我国的北方是要吃腊八粥的，南方没这习惯，不过我还是做了糯米饭，应一下节（其实是自己馋，想吃罢了）。

以前吃过妈妈做的咸的、甜的糯米饭，咸的糯米饭要好多配料，甜就很简单，煮好之后用白糖拌一下就是了，往往吃的时候还吃到整粒的白砂糖，没融化。

这是我妈的做法。

我这个人一向不喜因循守旧，对于我妈的做法，我会采取“扬弃”的态度（哇塞，“扬弃”这词多久以前的了？我读初中时的政治课的内容啊！什么我们对待西方的什么什么要“扬弃”，不要“全盘西化”云云的）。

如果认为妈妈的做法就一定是对的，一定是传统的，那就错了。

妈妈的做法不一定是正宗的。

当然咯，也不一定是错的。

总之，现在网络这么发达，想搜索食谱容易得很。

一方面我会听取我妈妈的做法，另一方面就在网上搜索一下别人的说法，综合起来再采取我认为最好的方法。

我这“最好”的定义就是，不但要好吃，达到一般人的要求，做法上还要简单易做。

鉴于这是我第一次做糯米饭，加上家人一致喜欢吃甜糯米饭，而且甜糯米饭做法比较容易，就从甜糯米饭做起了。

综合了网上搜索所得，我这个实验版甜糯米饭做法如下： 1.米量。

我妈说的，同等分量的粘米与糯米做出来的饭量不一样，糯米会少一点。

但到底这个量的比例如何，网上没
搜索到，我只有估摸着办了。

平时我家煮饭的米量是1杯半，这回我一口气量了3杯，反正多了没关系，剩下的下一顿再吃呗。

实验结果表明，3杯糯米比1杯半的粘米饭量还是多了不少。

估计2杯糯米和1杯半的粘米的饭量差不多了。

2.泡。

网上搜索的结果是有的说要泡半小时，有的说要2小时，还有的说要8小时，众说纷纭。

我想泡2小时，没想到真的去量米时才发现已经是下午快4点钟了，结果泡到5点多就下锅煮了，不到2小时，大概1.5小时，煮出来的感觉是确实泡的时间不太够，应该最少泡2小时。

3.水量。

泡好的糯米已经吸了不少水，不需要像平时煮粘米饭那么多水。

那么到底多少水呢？网上搜索有人说米多少水就多少，不要看到水，要把锅稍为倾斜才看到水，这样的份量。

还有《羊晚》上刊登的一个美食家的说法是“将糯米尽量压平，水量就以刚刚淹没过糯米为标准”。

我就按这个标准来放水了，但是实验结果表明，这样的水量不够，米有一点点的夹生。

不知是因为我这次的实验版没泡够时间呢，还是水真的不够呢。

下次泡够时间再尝试了才知道了！
4.煮的时间。

泡好的糯米直接放电饭锅，按平时粘米饭的做法去煮就行了。

5.如何加糖？我妈的做法是饭熟后才把白糖拌进去。

这样的做法吃的时候会吃到整粒的白糖，没完全融化，有的地方甜，有的地方不甜。

我的做法是先煮一点开水，倒在一个碗
里，再加上5勺白糖，搅拌，完全融化后晾凉了。

煮饭的水就直接用这个甜开水。

实验结果表明，这种做法效果非常好！糯米饭甜得很均匀！
下图是我拍的第一次做的糯米饭的照片，看起来还算可以了。

下回可以做得更好一点！。