种类多 （20多种）
常见维生素种类
维生素种类 来源
维生素A
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
维生素C
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育， 皮肤粗糙
增强抵抗力，维持 正常视力
夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良ห้องสมุดไป่ตู้
宜体重。 6、吃清淡少盐的膳食。 7、饮酒要限量。 8、吃清洁卫生、不变质的食物。
体育锻炼与营养
• 1、进行肌肉力量较高的项目锻炼时，应注意维生素蛋白 质的摄取，因为力量练习与肌肉有关，肌肉发育的必须原 料是蛋白质。
• 2、进行耐力性运动时要注意糖的补充，以提高体内糖原 的储备。
• 3、当运动能力下降时，应适量的增加体内维生素的补充。
• 午餐：是我们传统中的正餐，它既要补充上午消耗的又要提供下午学习所 需的能量和营养素。所以午餐中既要有能够提供足够能量的米饭、馒头等 主食，更要有富含蛋白质、适量脂肪和其他营养素的鱼、肉、蛋类、豆制 品及新鲜蔬菜水果等。
• 晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过 饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健 康。
• 早餐： 经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养， 早餐起床后处于一种生理性缺水状态，因此，早上起来不要急于吃早餐， 而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分,还可以清 理肠道。营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生 素，具体操作时有一个重要指标，就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水 果三大必需品，缺一不可。
• 运动中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。应注意少量 多次，间隔20～30分钟，每次150～200毫升／次为宜。 运动后不要喝5℃以下和15℃以上的饮料，喝10℃左右的 凉开水最佳。
营养饮食口诀
• 牛奶补钙快又好，主食一定要吃好； • 豆制食品不可少，蔬菜会把癌赶跑； • 鸡肉里面营养高，海鱼降脂又补脑； • 多把菌类去寻找，水果美容又防老； • 鸡蛋一天一个好，咸盐千万要吃少。
体育与健康
营养与运动
食物里有那些营养物质？ 蛋白质 糖类 脂肪 微量营养素
水
食物的营养物质有何用途？
释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维持正常生命活动、保护身体
维生素
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 （17.15千焦／克）
• 4、如果发生预防运动性贫血，是因为人体缺乏维生素和 矿物质，应及时补充，特别是补充含铁量较高食物。
• 5、在开运动会等比赛前的一餐中(赛前2.5～3小时进餐)， 以七成饱为宜，不吃易产气、难消化的食品(如韭菜、大 豆等)，临赛前不要吃过多的糖(不超过1克／千克体重)。
一日饮食
• 通常用餐时间以早餐7点、午餐12点、晚餐6点为宜，两餐间隔约5-6小时； 热量的分配以30%、40%、30%为宜，作到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃 少。
课后作业
• 1、请运用所学营养知识和资料的查阅，根 据自身健康状况和生活环境，为自己设计 一套健康早餐方案。
• 2、孝敬父母是中华民族传统美德，请同学 们利用周末休息，为自己的父母制作一顿 适合他们健康状况的早餐；并为父母提供 健康饮食上的营养建议
谢
谢灵
收
宝 三
看高
再郑
见
学 超
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
糖类
主要供能物质 （17.15千焦／克）
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉
来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类
脂肪
备用的能源物质 （38.91千焦／克）
构成人体细胞的成分
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
微量营养素
•包括维生素和无机盐
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
运输的媒介. 新陈代谢作用的媒介 调节体温
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 维持生命活
供能的物 质
动的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维生素
营养搭配
健康膳食
1、食物多样、谷物为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类。 3、常吃奶类、豆类及其制品。 4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，
少吃肥肉和荤油。 5、食量与体力活动要平衡，保持适
运动补水
• 运动中消耗大量热量，因出汗过多丧失大量水分。失水会 使血溶量减少，而运动时机体则需要充分的血容量。如果 水分补充不足，从而出现全身乏力，口唇发干或疲劳现象。 由于肌体缺水，血液的粘滞度增加，心脏负荷加大，也会 出现心跳加快，体温上升，肌肉力量下降的情况。
• 运动中和运动后饮水应以少量多次为原则，切不可一次 性大量饮水，大量水分渗入血液，使血液稀释，血量增多， 会加大心脏、肾脏的负担。同时随汗水大量排出，还导致 盐分的损失。为补充失去的盐分和热量，宜用含糖、盐比 例适当的运动饮料。
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
维生素D
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨
和骨骼发育
质疏松症等
无机盐
占人体重量的４％ 构成人体的重要材料 种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
水
占体重（６０－７０％）