碳氮比是指食用菌原料配制时碳元素与氮元素的总量之比。

一般用“C/N”表示。

如蘑菇培养料的碳氮比为30－33：1，香菇培养料的碳氮比为64：1。

现将食用菌培养料的一些主要原料的碳氮比列于下表，以供参考：
常用培养料碳氮比例表（干）
成分比培养料碳（%）氮（%）碳：氮
杂木屑49.18 0.10 491.8
栎木屑50.4 1.10 45.8
稻草42.3 0.72 58.7
麦秸46.5 0.48 96.9
玉米粒46.7 0.48 97.3
玉米芯42.3 0.48 88.1
豆秸49.8 2.44 20.4
野草46.7 1.55 30.1
甘蔗渣53.1 0.63 84.2
棉籽壳56 2.03 27.6
麦麸44.7 2.2 20.3
米糠41.2 2.08 19.8
啤酒槽47.7 6 8
豆饼45.4 6.71 6.76
花生饼49 6.32 7.76
菜籽饼45.2 4.6 9.8
马粪12.2 0.58 21.1
黄牛粪38.6 1.78 21.7
奶牛粪31.8 1.33 24
猪粪25 2 12.6
鸡粪30 3 10
含碳量含氮量碳氮比原料中的配比
木屑 49 0.12 400 35
玉米芯 42.3 0.48 88 30
原材料的碳氮比
现将有关技术介绍如下。

一、主要栽培原料的选择玉米芯要求是干燥新鲜、无霉变，粉碎成玉米粒大小的颗粒，废棉从纺织工业购置干净、无雨淋霉变的工业下脚料废棉。

二、栽培料的配比据资料，玉米芯的碳氮比为100：1左右，而适合平菇生长的碳氮比约为60：1，这就需要加人工业废棉和尿素来提高栽培料的含氮量。

栽培料的最佳配比为：玉米芯(粉碎成玉米粒大小)1 000千克、工业废棉100千克、尿素3．5千克、磷酸二氢钾1千克、生石灰50千克、50％的多菌灵0．1％、石膏1％。

三、栽培料的配制和堆积发酵将以上配比的玉米芯和工业废棉拌均匀，再将尿素、磷酸二氢钾、多菌灵、石膏溶于水中后均匀洒到栽培料中，最后用石灰水将栽培料拌湿。

注意废棉不易吸水，加水时要踩踏使其充分吸水，栽培料总加水量为65％一70％，栽培料含水量以用手紧握栽培料指缝间有水珠渗出但不滴下为最佳。

拌好的栽培料要堆积发酵，料堆高1米，一般堆积24小时后栽培料就会升温~1]60—70~C。

树木是多年生植物,它所摄取的营养成分和微量元素很丰富。

锯末经过发酵处理完全可以做畜、禽饲料。