四、蔬菜平衡施肥的方法及需要注意的几个问题
1、蔬菜平衡施肥的原则 蔬菜平衡施肥要求我们知道土壤中缺少什么养分，然后根据不 同蔬菜品种需要进行配方施肥，使土壤缺失的养分得到及时获得 补充，维持土壤养分平衡，改善土壤理化性状。 （1）针对不同的土壤类型确定应施的肥料 土壤是在一定气候环境条件下形成的活“生物体”，作物生长 发育所需要的养分70%来自于土壤，不同土壤的养分含量有明显差 异，而且不同类型的土壤供肥保肥性差别很大。应施肥料的品种 搭配和数量要求不同，增产效果也不同。
有机肥料的施用可明显提高作物的抗性。
（2）注重底肥的施用
“三追不如一底”，合理施用底肥特别是有机肥的施用，不仅可 以满足作物生育期所需的大部分营养需求，而且可以减轻作业强度。
（3）注意复合肥或专用肥的施用
单一肥料或几种单一肥料的简单复配很难达到作物生长的需要， 而且容易对土壤造成破坏。复合肥或专用肥是同生育时期定量施肥可起到事倍功半的效 果。
●提供的营养物质种类多 碳 、氮有机化合物类；纤维素类；维生素类；矿物质类；风味物质；
生物活性物质（对人体保健作用大） ●必需的副食品
补充人体需要量小的必需成分方面功能独特 山东毒西瓜、海南毒豆角是农药残留所致，但蔬菜亚硝酸盐超标则是隐 形杀手。
3.蔬菜收获物种类多，目标品质特殊
●蔬菜产品可源自所有器官： 根、茎、叶、芽、花、果实等。
(3)钾：钾可加快含氮有机物的形成，促进碳水化合物的合成与运 转。施钾可延缓植株衰老，增强光合性能。钾可加速薯块内形成层活 动，有利于薯块的生长和膨大，甘薯淀粉和糖分含量增加，抗病力， 耐贮性增强。
二、施肥技术 1、基肥 甘薯根系发达，生长期长，需肥较多，应施用充足的基肥，尤其 是有机肥具有肥效稳、肥效长的特点，可促进甘薯群体早发快长，中 期不徒长，后期不早衰。有机肥应与化肥配合，一般肥力地块每667m2 施 有 机 肥 2 ～ 3m3 、 磷 肥 50 ～ 60kg 、 碳 酸 氢 铵 40 ～ 50kg ； 缺 钾 地 块 每 667m2施钾(硫酸钾)20～30kg。有机肥要做到充分腐熟，应与化肥融合， 集中施到根系分布层，以利于根系吸收。一般基肥总量应占总施肥量 的90％以上。
（2）农业生物学分类法
根菜类
豆 类
绿叶菜类
薯芋类
葱蒜类
水生类蔬菜
茄果类
多年生类蔬菜
瓜 类
食用菌类
白菜类(白菜类、甘蓝 类、芥菜类)
其它蔬菜类(芽苗菜和 野生蔬菜)
2.蔬菜是人类重要的植物性食品，蔬菜安全直接关系到人类身体健 康
●需求数量大 2006年世界人均120千克，我国200千克
5.蔬菜对土壤逆境（酸盐）的敏感性
忌氯作物有：莴苣、四季豆、烟草、薯芋类等
5.蔬菜对土壤逆境（酸盐）的敏感性
盐分电导率与蔬菜生长: 0.5ms/cm，安全无害； ＞1ms/cm，生长抑制； ＞2ms/cm，局部坏死； ＞3ms/cm，作物枯死。
5.蔬菜对土壤逆境（酸盐）的敏感性
北方或保护地重点是盐渍化； 南方主要考虑土壤酸化； 老菜地注意连作障碍。
（4）注意不同蔬菜、不同栽培方式的需肥特点
不同蔬菜对营养元素的需求不同，蔬菜对氮、磷、钾三元素需求 较大但也存在差异，有的蔬菜对钙、硼元素需求较大，所以要区别对 待。
日光温室栽培蔬菜，盛果期碳元素往往满足不了，需要CO2的补充。
甘薯需肥特性与施肥技术
二、甘薯需肥特性与施肥技术
甘薯是一种耐旱、耐瘠、高产、稳产作物。
2、追肥 追肥一般占总施肥量的20％左右，尤其是在底肥不足，肥力较 低的地块，追肥显得更为重要。 (1) 提苗肥：提苗肥可弥补基肥不足及作用缓慢的缺点，可促 进甘薯早扎根、缓苗、提苗、快长，起到苗全苗匀的作用。提苗肥应 做到偏追偏施，对弱苗小苗应重追早追，春薯一般在栽插后7～15天内 追提苗肥，每667m2施尿素3～5kg，夏薯亦应提早追施。
植物名称 N 冬小麦 25-35
P2O5
10-15
K20 25-31
CaO 5.9-6.7
玉米
35-40
12-14
50-60
水稻
16-25
6-13
14-31
Si175-200
黄瓜
2.7-3.2 1.2-1.8 3.3-4.4 2.1-2.2
茄子
2.6-3.3 0.6-1.0 4.7-5.6 1.2
大白菜 1.8-2.6 0.9-1.1 3.2-3.7 1.6
(2) 壮株结薯肥：指甘薯生长期为促进地上部生长，早形成枝叶 茂盛健壮的地上部，合成较多的干物质而施的肥料。一般地块要在栽 插后1个月前后追肥，肥力不足的地块要提前至15～20天内追肥，肥力 高、长势好的地块，可推迟至45～60天内追肥，追肥应做到氮肥配合 适量磷钾肥，每667m2追硫基复合肥5～10kg，弱苗多追、壮苗少追， 以彻底消灭三类苗，为多结薯、结大薯奠定基础。
产地：我国原产蔬菜、外域引进蔬菜；
生长年限、生长环境：一年生、二年生、多年生，水生、旱生；
食用器官：根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜；
食用方式：鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用；
栽培方式：露地栽培、设施栽培。
常用的分类方法：
（1）食用器官分类法
（2）农业生物学分类法
蔬菜常用分类方法
（1）食用器官分类法 根菜类：直根类、块根类 茎菜类：地下茎类、地上茎类、球茎类 叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、鳞茎类 花菜类：花器类、花枝类 果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、子实体类
马铃薯需肥特性与施肥技术
三、马铃薯需肥特性与施肥技术
马铃薯分春、秋两季栽培。 春马铃薯：2月中旬种植，6月中旬收获，生长期120天 左右。
4月下旬至5月初现蕾（团棵期，7—8叶）； 5月中旬开花初期（迅速膨大期，16叶左 右）。 秋马铃薯：8月中旬种植，11月中下旬收获，生长期90 天左右。
玉米
35-40 12-14 50-60
水稻
16-25 6-13 14-31 Si175-200
甘薯生长发育阶段不同，植株体内营养物质分配也不同。从发根 缓苗到分枝结薯期，植株所生产的干物质分配给茎叶，约占90％，从 分枝结薯开始约占60％～70％，茎叶生长盛期及以后，植株所生产干 物质主要分配给地下。分配给茎叶的干物质仅占10％，膨大后期则全 部分配给地下部。我市栽培的春夏薯，栽后从发根缓苗到分枝结薯， 前期需氮较多，后期则需磷钾较多。薯块膨大阶段，可喷施磷钾肥， 能增产并改善薯块品质。
二、为什么蔬菜需要平衡施肥
1、蔬菜植物种类多 2、蔬菜是人类重要的植物性食品 3、蔬菜收获物类型多 4、蔬菜营养的特殊性 5、蔬菜对土壤逆境（酸盐）的敏感性 6、蔬菜土壤养分的富集性
二、为什么蔬菜需要测土配方施肥
1、蔬菜植物的种类多，不同蔬菜所需的营养元素及量 不尽相同
蔬菜植物的范围很广、分类方式也很多 植物学：草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻 类植物；
(3) 催薯肥：指在甘薯插栽后90～100天追的肥料，此期应重点 施用钾肥，尤其应在地力差、长势弱的地块追施。施钾可延长叶片的 功能期并增强光合作用，促进光合产物向薯块运转，促进薯块膨大。 催薯肥一般每667m2施硫酸钾10～15kg或草木灰100～150kg。
此外，在甘薯生长后期，甘薯地上茎叶生长逐渐转慢，叶色黄绿 色，茎叶衰退，而此时地下部薯块正处于迅速膨大期，为延长茎叶功 能，促进薯块快长，对长势差的地块可追施裂缝肥。方法是每667m2施 硫铵2.5～7.5kg，对水50～75kg，顺裂缝灌施，或用人粪尿250kg加水 500kg，或用草木灰水灌缝。也可对甘薯进行根外追肥。用2％的过磷 酸钙溶液或0.3％的磷酸二氢钾，5％～10％的草木灰水连喷两次，每 次每667m2用量75～100kg。
6.蔬菜土壤养分的富集性
蔬菜土壤养分含量大大高于一般农田 菜园土壤养分分级指标高于一般农田
2004年焦作市区 :有机质16.5mg／kg,速效N103.5mg ／kg， 有效 P15.8mg ／ kg,速效K129.5mg ／ kg
三、蔬菜平衡施肥遵循的原理
蔬菜平衡施肥遵循的基本原理 1、养分归还律 2、最小养分律 3、报酬递减律 4、因子综合作用律
一、什么是蔬菜平衡施肥
蔬菜平衡施肥的实质就是测土配方施肥，是通过 对土壤采样和化验分析，以土壤测试和田间试验为基 础，根据不同蔬菜品种需肥规律、土壤供肥性能和肥 料效应，在合理施用有机肥料的基础上，提出氮、磷、 钾及中、微量元素等肥料的施用品种、数量、施肥时 期和施用方法，以最经济的肥料用量和配比，满足蔬 菜整个生育期的营养需求，最终收获最高、最好的蔬 菜产品的科学施肥技术。
●蔬菜品质的特殊性： 品质类型多； 风味物质、生物活性物质等的种类多。
4.蔬菜营养的特殊性
●养分需要量大：高于农作物2-6倍； ●带走的养分多：收获物数量多； ●对某些养分有特殊需求：
——喜硝酸态氮； ——对钾和钙的需求量大，一般氮：钾=1：1.5； ——对缺硼和钼比较敏感。
粮食植物与几种蔬菜每生产1000公斤所需养分比较
式中：作物单位吸收量×目标产量=作物吸收量
土壤供肥量=土壤测试值×0.15×校正系数
土壤测试值以mg/Kg表示，0.15为养分换算系数，校正 系数是通过田间试验获得。
（3）根据不同蔬菜种类确定不同的施肥方式 常用的施肥方法： 基肥有全层施肥法、分层施肥法、撒施法、条施和穴
施法等； 追肥有撒施法、条施法、穴施法、环施法、冲施法、
2、营养元素在甘薯生长发育中的作用
(1)氮：氮是植物生命活动的基本元素，没有氮，蛋白质、酶、叶 绿素就不能形成，甘薯苗的壮弱，栽插后发根、发棵及封垄早晚及薯 块膨大均与氮素有关，适量氮肥可使茎叶繁茂，光合作用强，但氮过 多易造成茎叶徒长，田间郁闭产量低，薯块糖分减少，含水量多，不 耐贮藏。