稻谷贮藏特性和方法
一、贮藏条件
1、稻谷：含水量12～14％。

2、仓具：高燥不易受潮；阴蔽低温，不发热；空气流通；结构坚固严密，以防鼠害。

二、稻谷的贮藏特性
1、贮藏稳定性较好。

稻谷籽粒具有完整的稻壳保护，对虫、霉的危害具有一定的抵抗能力，对湿、热等环境的变化具有一定的耐受力。

2、稻谷的后熟期短，易生芽。

一般籼稻无明显的后熟期，粳稻的后熟期仅有4周左右。

当稻谷含水量达到25％以上，只要温度适当，便能发芽。

因此，稻谷受雨淋、粮面结露、受潮，其含水量达到25％以上时，便能发芽。

3、稻谷容易陈化。

高温，会加速稻谷陈化，使脂肪酸值升高，发芽率下降，其中籼稻比粳稻稳定些，糯稻最差。

收贮后随着酶活性减弱，及稻米胶体脱水浓缩，吸水性降低，硬度增加，所以贮藏稳定性增强，对长期保管有利。

但在长期保管中，每经过一个高温季节，其种用品质和食用品质即逐年下降。

因此，稻谷贮藏要注意推陈贮新。

4、危害稻谷的害虫主要有玉米象、米象、谷蠢、麦蛾、赤拟谷盗和锯谷盗等。

每年春暖以后，约在4～5月害虫便开始繁殖危害，虫峰期发生在每年高温季节。

5、寄附在稻谷上的微生物绝大多数是中温、中生、好氧性微生物。

高水分的稻谷发热霉变是由放线菌、细菌、酵母菌以及霉菌中的根霉、毛霉所引起，低水分的稻谷发热霉变则是由干生性的霉菌如灰绿曲霉群活动引起的。

三、稻谷的保管方法
1、保证入库稻谷质量：一般籼稻谷水份在13%以下，粳稻谷在14%以下；杂质和不完善粒越少越好。

如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒，并过筛或风选。

2、仓具消毒：稻谷入库时要做好仓库和器材的清洁消毒工作，清除病虫。

3、适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。

特别一到秋凉，粮堆内外温差大，更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。

4、低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度夏。

5、缓释熏蒸技术防病虫害：即在密封粮堆内，按每立方米用磷化铝2～3克的剂量，采用0.07毫米聚乙烯薄膜制成小袋将药剂包好，然后埋藏在粮堆上层，待磷化氢缓慢释出，防止虫害和抑制微生物的发生。