2.5.4随时将客用过的咖啡杯撤掉。
2.5.5及时清理桌上的废糖袋、废茶袋等，保持台面的整洁。
1目的
方便客人在会议休息之间能够品尝到各种美味的点心及饮料
2作业流程
2.1准备用具：根据订单的人数，将所需的各种用具准备好。根据订单的人数和要求，确定会议茶歇的位置和大小。
2.2摆台:
2.2.1铺好台布，围上台裙，要平整、干净。
2.2.2将每套咖啡餐具整齐地摆放在茶歇台的一侧的将茶袋装在用口布垫好食品盘上。
2.2.3将加热炉擦拭干净摆在茶歇台的另一侧。
2.2.4糖盅、奶盅、口纸等，要整齐地摆放在茶歇台与加热炉之间的正前方，点心、水果整齐摆放在茶歇台上。
2.3检查:
2.3.1检查台面是否符合要求，台面要整洁，各种餐具干净、齐全，摆放符合标准。
2.4准备工作
2.4.1先分别将糖盅里装满糖，奶罐里倒入新鲜的淡奶。
2.4.2茶袋，餐巾纸摆在规定的位置上。
2.4.3将新鲜的热咖啡和开水，分别装在两个加热壶里，放在加热炉上加热。
2.4.4茶歇：如提供点心和水果，要准备食品夹和碟子、果叉。
2.5服务咖啡和茶
2.5.1客人用咖啡、茶时，要询问客人用咖啡还是用茶，并为客人倒在杯子里。
2.5.2要保证咖啡的新鲜和热度。
2.5.3要随时补充咖啡、开水、糖、淡奶等。