城市学校一周推荐菜谱（一）（供两周交替使用）
城市学校一周推荐菜谱（二）
农村学校一周推荐菜谱（一）
农村学校一周推荐菜谱（二）
编制说明：
本推荐菜谱主要根据《中国居民膳食指南》中各年龄阶段营养素参考摄入量建议（见下表）、结合重庆的地方特色、城乡差异进行编制，由于重庆地域辽阔、地区差异较大，因此本推荐菜谱只具有参考意义，不能代替学校根据本地区实际情况而自主编制的菜谱。

中小学生营养配餐建议食谱
（供学校公共营养师及配餐人员参考）
一、男生一日建议食谱
1.小学6-8岁
2.小学9-11岁
3.初中
三餐各类食物供给模式
4．高中
三餐各类食物供给模式
二、女生一日建议食谱1．小学6-8岁
2．小学9-11岁
3．初中
三餐各类食物供给模式
4．高中
三餐各类食物供给模式
三、编制说明：
1.制定依据：
本食谱以《中国居民膳食指南》为依据，利用近期全市学生营养现状调查的结果，结合本市学生生长发育水平、营养现况及各个年龄段不同的营养需求，根据每天的学习和运动安排及各餐的能量分布要求，把小学生分为6-8岁、9-11岁年龄段，初、高中学生分男、女分别研制出营养早、午、晚餐配餐食谱及课间加
餐的食谱，每餐提供三种模式供学校选择使用。

中小学校可以充分结合当地的时蔬和水果等进行食物交换、搭配，增强食谱的实用性。

食物之间可以互换，例如：粮谷类食物，如稻米、面粉等之间可以互换；蔬菜如叶子菜类之间的互换，块茎类之间的互换等；豆类及其制品之间的互换；畜肉之间的互换，禽肉之间的互换等等。

2.食谱能量计算：
根据中国居民膳食营养素推荐摄入量的建议，分别计算出男、女生小学1-3年级、4-6年级、初中、高中生一天的总能量需求、蛋白质需要量、Ca、Fe、Ze 等微量元素需要量；按照早中晚三餐的能量比计算出早餐、午餐、晚餐的能量要求。

（见下表）
各年龄段学生营养餐平均供给量
3.食物种类的划分：
粮食类：如稻米、面粉等。

蔬菜类：如芹菜、菠菜、大白菜、花菜、胡萝卜、土豆等。

水果类：如橙子、梨等。

动物性食物：如畜肉：猪肉、牛肉等；禽肉：鸡肉、鸭肉等；内脏：肥肠、鸡肝、猪肝等；水产：鱼、虾等。

蛋类：如鸡蛋等。

豆类制品：如豆干、豆腐等。

奶及其制品：如鲜奶等。

油脂类：如植物油、动物油等。

（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）。