园艺生产技术与管理专题1.园艺学研究围：（1）果树学：栽培、育种、贮藏、加工、病虫害防治、商品学等；（2）蔬菜学：栽培、育种、病虫害防治等；（3）观赏园艺：花卉栽培、花卉育种、切花保鲜与运输、插花艺术等；（4）园林工程：造园艺术、园林设计与施工、园林管理。

2.园艺：通常指果园、菜园、西甜瓜园、有观赏价值的花园或公园及风景园的营建、育苗和栽培管理技术。

3.园艺学：研究园艺植物生长发育规律和栽培管理技术的科学。

4.果树：能够提供鲜食或加工用果实、种子或供砧木用的多年生木本、藤本、草本植物。

5.果树学：研究畴主要包括果树的种质资源及其分布、果树的生物学特性、果树的品种选育与良种繁育、果树的栽培管理和灾害防治及果品的产后处理等。

6.蔬菜：是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。

蔬菜使人们日常饮食中必不可少的食物之一。

提供人体所需的多种维生素和矿物质。

7.蔬菜学：是以生物学为理论基础，研究蔬菜作物生长发育和遗传规律的一门学科，也是研究蔬菜种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治及采后处理、贮藏、加工等应用技术与原理的综合性专业学科。

8.观赏植物：具有一定观赏价值，应用于园林及室植物配置和装饰、改善美化生活环境的草本和木本植物的总称。

9.观赏园艺：以观赏植物为对象，阐明其资源与分类、生物学特性及生态习性、繁殖与栽培、设施与设备、装饰与应用、采后技术及经营管理等理论与应用的综合性学科，也是园艺科学的重要分支。

10.传统四大切花：月季、菊花、康乃馨、唐菖蒲。

11.园艺植物生产的意义：（1）园艺植物是重要的经济作物（2）果品、蔬菜使人民生活的必需品（果品蔬菜是营养品，干果是木本粮食，蔬菜果品是医疗保健品）（3）它们是重要的工业原料和出口创汇产品（4）园艺植物在绿化、美化、彩化、香化环境的同时，还净化人居生态环境。

12.园艺学的研究主要容（1）园艺植物生物学特性（营养、生殖、休眠等）（2）园艺植物生长发育与环境（光、温、水、气等）（3）园艺植物的繁殖技术（有性、无性及嫁接繁殖）（4）园艺植物的改良（种质资源、引、选、育—杂交、辐射、多倍体、良种繁育）13.园艺业发展前景和发展热点（1）资源的最优化利用（适地适栽）因地制宜确定栽培物的种类、品种，最高效率地开发自然条件的潜在优势，发挥植物种质资源的最有产量和最有品质。

（2）观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业（自采果园、自采菜园、自采花圃）。

（3）社区园艺（楼房之间）、家庭园艺（楼顶、阳台）、微型园艺（一定容器种植果树、花卉、草坪及蔬菜）（4）绿色食品（营养、安全的食品）、有机园艺（禁止使用无机肥料、人工合成的农药和生长调节剂；提倡使用腐熟有机肥、生物防治）（5）设施园艺（露地不适于园艺作物生长的季节或地区，利用温室、大棚等特定设施，生产园艺产品的一种环境调控农业）、运输园艺（生产基地-各地市场）14.对于中国来说，蔬菜种类繁多，有千余种。

中国是世界上最大的蔬菜生产国，种植面积近三亿亩已成为世界的菜篮子。

印度是亚洲第二大蔬菜生产国。

15.常见的蔬菜种类：瓜类、白菜类、瓜菜类、葱蒜类、根菜类、薯芋类、食用菌类、芽苗菜类。

16.蔬菜资源分类法：（1）植物学分类法（2）食用器官分类法（3）农业生物学分类法17.植物学分类法：根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种进行分类，它包括对低等植物和高等植物的系统分类。

比较而定，，植物学分类法更系统、更全面、更谨。

18.植物学分类的基本单位：界、门、纲、目、科、属、种。

19.按照植物学分类法，蔬菜作分为两个门，27个科（包括菌类和种子植物；既有草本，也有木本；既有双子叶，也有单子叶），共有141种（种、亚种、变种）20.我国栽培蔬菜约有210种（包括种、亚种、变种），列数32科。

21.真菌门：（1）伞菌科：蘑菇、香菇、平菇、草菇等；（2）木耳科：木耳、银耳等。

22.种子植物门：（1）双子叶植物纲（16科，104种）：十字花科有21种、豆科有18种、葫芦科有17种、菊科有11种及伞形科、茄科。

（2）单子叶植物纲：8个科，31种：百合科13种、禾本科7种等。

23.常见十字花科蔬菜：萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、甘蓝类、芥蓝、白菜类、芥菜类、辣根、豆瓣菜（西洋菜）、荠菜等。

24.常见葫芦科蔬菜：黄瓜、甜瓜、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美国南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫芦）、丝瓜、棱角丝瓜、苦瓜、佛手瓜（菜苦瓜）、长栝楼（蛇瓜）等。

25.甜瓜属包括黄瓜种和甜瓜种（包括普通甜瓜、网纹甜瓜、菜瓜、越瓜、哈密甜瓜）。

26.常见蔬菜的科、属、种、亚种、变种：（1）藜科：菠菜（2）落葵科：落葵（木耳菜）（3）苋科：苋菜（4）睡莲科：莲藕、芡实（鸡头米）（5）十字花科：萝卜（萝卜属）、甘蓝类（芸薹属）、白菜（芸薹属）、芥菜（芸薹属）（6）豆科：菜豆、豌豆、豇豆、大豆（毛豆）（7）楝科：香椿（8）菊科：莴苣（包括莴苣笋，也称莴笋；直筒莴苣；皱叶莴苣；结球莴苣，也称生菜）、茼蒿、牛蒡、菊花脑）；（9）禾本科：毛笋、甜玉米、茭白（茭笋）；（10）泽泻科：慈菇；（11）莎草科：荸荠（马蹄）；（12）天南星科：芋、魔芋；（13）香蒲科：蒲菜；（14）百合科：金针菜（黄花菜）、刁柏（芦笋）、卷丹百合（宜兴百合）、百合、白花百合（龙牙百合）、洋葱（圆葱）、大蒜、大葱、细香葱、韭菜；（15）薯蓣科：山药、大薯（田薯）；（16）蘘荷科：。

27.在种的某些植物个体之间，又存在显著的差异，根据差异的大小，可分为：亚种、变种、变型。

28.种杂交称为近亲（近缘）杂交，种间以上围的杂交称为远源杂交。

29.品种不是植物分类学中的一个分类单位，，不存在于野生动物中。

30.双名法则：每种植物的名称必须由两个拉丁词或拉丁化的词构成，第一个词是名词，为属名，其第一个字母要大写；第二个词为种名，形容词，后边再写出定名人的姓氏或姓氏的缩写。

如果是变种，种名后面再加上变种的缩写“var”，再加上变种名，后面再加上定名人的姓氏户或姓氏的缩写。

31.食用器官分类法：根据蔬菜食用器官的不同进行分类。

32.器官变态：植物在长期系统发育过程中，某一器官的形态结构和生理功能发生变化，这种变化可以稳定地遗传下来。

这种器官的变化过程称为器官变态。

33.变态器官：植物在形态和功能上发生变态的器官称为变态器官。

如萝卜的肉质根是根的变态，马铃薯的块茎是茎的变态，甘蓝的叶球是叶的变态，大蒜的鳞茎也是叶的变态。

34.根据植物器官分类法将蔬菜分为：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

35.根菜类：以膨大的肉质直根或块根为产品器官。

肉质根类：萝卜、萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜、牛蒡、辣根等。

块根类：豆薯、甘薯、等。

36.茎菜类：以地上或地下的肉质茎或变态茎为产品器官。

地上茎类：莴苣、菜薹、茭白、刁柏、竹笋（嫩茎类）、榨菜、球茎甘蓝（肉质茎类）地下茎类：马铃薯、菊芋、草蚕（块茎类）、藕（根茎类）、荸荠、慈菇、芋头（球茎类）、洋葱、大蒜、百合（鳞茎类）。

37.叶菜类：以叶及叶的变态器官为产品器官。

不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜；结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣；香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香。

38.花菜类：以花器官为产品器官。

包括：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟等。

39.果菜类：以果实为产品器官。

瓠瓜类：黄瓜、西瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等；浆果类：番茄、茄子、辣椒凳；荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵等；杂果类：甜玉米、菱角等。

40.从植物生长发育对环境的要求特点和栽培管理的技术特点来看，同一种类蔬菜之间存在较大的差异。

41.农业生物学分类法：是指将生物学特性和栽培管理特征相似或近乎相同的蔬菜作为同一类，尽管它们分属不同的科、属、种。

这种法及考虑到了蔬菜作物的生物学特性，有考虑到了其栽培特点。

42.按农业生物学分类法划分的蔬菜种类：根菜类、白菜类、绿叶蔬菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜类、多年生蔬菜类、食用菌类。

43.根菜类：以其膨大的肉质根为食用部分，生长过程中喜冷凉的气候。

为二年生植物，在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的水分和养分。

均用种子繁殖。

包括：萝卜、萝卜、根用芥菜（大头菜）、芜菁甘蓝、芜菁、根用菾菜等。

44.白菜类：以柔嫩的叶丛或叶秋为食用器官，生长期间需要湿润及冷凉的气候，较耐寒但不耐热，为二年生植物，在生长的第一年形成层叶丛或叶球，第二年才抽薹开花并形成种子，均用种子繁殖，适宜育苗移栽。

包括：白菜、芥菜及甘蓝等。

45.葱蒜类：包括洋葱、大葱、大蒜、韭菜、分葱等。

百合科植物，叶鞘基部膨大形成鳞茎，所以也叫作“鳞茎类”蔬菜，其中的洋葱及大蒜的叶鞘可以发达成为膨大的鳞茎，而韭菜、大葱、分葱等则不特别膨大。

耐寒性强，除了韭菜、大葱、细香葱以外，到了炎热的夏天，地上部都会枯萎，在长光照下形成鳞茎。

可用种子繁殖（如洋葱、大葱、韭菜等），亦可用营养繁殖（大葱、分葱、韭菜）。

46.茄果类蔬菜：包括茄子、番茄及辣椒。

不耐寒冷，对日照长短的要求不格，均用种子繁殖，适宜育苗栽培。

47.瓜类：均为葫芦科蔬菜作物，包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。

茎为藤蔓，雌雄同株异花，开花结果要求较高的温度及充足的，尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆性气候及排水好的土壤，均用种子繁殖，可育苗移栽。

48.豆类：豆科蔬菜作物，包括菜豆，豇豆，毛豆，刀豆，扁豆，豌豆及蚕豆等。

除豌豆和蚕豆要求冷凉气候外，其他的都要求温暖的环境，为夏季的主要蔬菜之一。

大都食用其新鲜的种子及豆荚。

豆类的根由根瘤菌，可以固定空气中的氮素。

均为种子繁殖。

49.薯芋类：以变态的地下根或地下茎为产品器官的蔬菜作物，分属不同科。

包括马铃薯、山药、芋、等。

富含淀粉，能耐贮藏。

均用营养繁殖。

除马铃薯生长期较短，不耐过高的温度外，其他薯芋类蔬菜都喜温耐热，生长期亦较长。

要求润湿疏松肥沃的土壤。

生产上多用无性器官进行繁殖。

50.水生蔬菜：是指生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。

主要有莲藕、茭白、慈菇、荸荠、菱和水芹等。

除菱和芡实外，大部分都用营养繁殖。

为多年生植物，在每年温暖和炎热的夏季生长，气候寒冷时，地上部分枯萎，以地下贮藏器官越冬。

51.多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菇、刁柏、食用大黄、佛手瓜、百合等。

一次繁殖以后，可以连续采收数年。

除香椿和竹笋外，地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。

52.食用菌类：属于真菌，包括：蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。

53.我国蔬菜作物的地理分布：华南区、华中区（长江流域区）、华北区、东北寒冷区、西北干燥区、西南高原区、青藏高原区。

54.华南区：主要包括、广西、、、。

这一地区雨量充沛，气温高，冬季基本无霜雪。