饮食是很多人特别注重的，以沙拉为代表的轻食餐厅在市场上十分受欢迎，主要以冷餐为主的轻食就需要解决季节性问题，否则销量必定直线下降。

最好的方法就是研发替代菜品、扩充品类，比如低卡热食、休闲下午茶等来弥补空缺。

对于轻食店的经营需要考虑以下几方面：
一、明确品牌定位
1.从用户层面来看，轻食外卖主要定位于中高端用户，尤其是白领高端市场；
2.从使用场景方面，轻食外卖主要瞄准的是办公场景。

二、选址
1.优先选择商务区、写字楼，可以涵盖主要客户群；
2.区域内有商场，优先走商场。

因为商场有流量红利，商务区到周末人流量会较少，但商场到周末人流量会有所弥补。

三、酱汁是关键
酱汁是沙拉的灵魂，不仅让沙拉有了酸甜苦辣咸，还能通过合适的调配，带来特别的味觉体验。

食材本身并不能满足大家的味蕾，酱汁是关键。

美味、低卡是最基本的要求。

若想在一众轻食品牌中脱颖而出，树立品牌识别系统，就要在
酱汁上创新。

用调配代替原装直用，用低卡替代高热量。

四、配送
可以说，项目选择、物流服务把控是外卖市场中的机会所在。

对于轻食品牌来说，配送无疑是很重要的环节。

五、季节性问题
沙拉是轻食餐厅主要的菜品之一，如何解决沙拉的季节性问题很重要。

尤其是在北方，沙拉到了冬季就成了冷菜，销量必定直线下降。

六、轻食外卖未来走向
现在市场上轻食品牌，主打沙拉的占多数，比如说米有沙拉、大开沙界、甜心摇滚沙拉等。

但是毫无疑问，单一品类容易在市场容量上遇到瓶颈，未来沙拉品牌必定面临扩充品类，寻找更多的市场增量的问题。

只有找到适合不同季节的销售产品来扩充才能满足不同时段消费者的需求。

投资有风险，加盟需谨慎。