归纳
嗅觉的形成机理
引导
多媒体课件
听讲、思考
总结
嗅觉器官、嗅觉的形成机理
讲授
多媒体课件
听讲、思考
作业
嗅觉的概念、视觉器官、嗅觉的形成机理
考核与评价
课堂表现、作业
《食品感官检测技术》课程教学设计
项目
食品感官检测基础
学时
8学时
任务
嗅觉器官及嗅觉特征
学时
4学时
知识点（技能点）
ห้องสมุดไป่ตู้嗅觉
学时
2学时
教学内容
嗅觉器官、嗅觉的形成机理
教学目标
技能目标
会利用嗅觉进行感官分析
知识目标
掌握嗅觉的概念
了解嗅觉的两个器官
掌握嗅觉的形成机理
态度素质目标
积极进取，勤于思考
团结协作、乐于奉献
教学重点
嗅觉器官
教学难点
嗅觉的形成机理
嗅觉的形成机理
教学条件要求
教材、图片、视频
教学方法与手段
案例引入、讨论交流、启发引导等教学方法
借助图片、视频等多媒体手段
参考资料
化验员读本刘珍化工出版社
[1]张艳,雷昌贵.食品感官评定.北京:中国质检出版社,2012.
[2]韩北忠,童华荣,杜双奎.食品感官评价（第2版）.北京:中国林业出版社,2016.
教学内容设计
步骤
教学内容
教学方法
教学手段
学生活动
告知（教学内容、目的）
介绍嗅觉的重要性
讲授
多媒体课件
引入（任务）
嗅觉的概念、嗅觉器官
案例引入、讨论交流
课件、视频
听讲、思考、讨论
实施
嗅觉器官的结构功能
引导、启发、讨论
图片、视频
听讲、思考、讨论
深化（加深对基本能力的认识与体会）
嗅觉的形成机理
听讲、思考、讨论