转眼入冬，林则徐设宴回请传教士。席上自然少不了云南名食－ －过桥米线。这过桥米线是将蔬菜、米和肉片和入鸡汤，用砂锅煮熟 的。徐府家人揭开砂锅锅盖，只见锅内汤面上浮着厚厚的一层油，却 不冒一丝热气。这传教士见此汤颜色诱人，香气扑鼻又当是一道凉汤， 迫不及待地舀来一勺，倒入口中，只烫得嘴不能合，十分难堪。林则 徐连忙招呼：“我尚未来得及向阁下介绍此汤，实在失礼，大有得 罪。”那传教士心中有愧，也不好发作，忍到饭后，悻悻而退。
处即可）
②
③பைடு நூலகம்
①
④
图14
食 1、液体蒸发吸热
实验：把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞出，直接用 手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。过一会 儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时 更烫了。
分析：因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水 膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度 下降，所以并不觉得很烫。经过一段时间， 水膜蒸发完毕。由鸡蛋内部传递出的热量使 蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。
来自身边的物理问题2
烧开水时，为了节省时间和用电量，可以先 加一点热水。这样做的目的是加快分子运动， 使分子扩散加快。
在炒瘦肉片时，若将肉片直接防入热油锅里 爆炒，则瘦肉纤维中所含的水分就要急剧蒸发， 致使肉片变的干硬。为把肉片爆炒得好吃，师 傅们往往预先将肉片拌入适量的淀粉，待肉片 放到热油锅里后，附着在肉片外的淀粉糊中的 水分蒸发，而肉片里的水分难以蒸发，仍保持 了肉的鲜嫩。
内容提要
一、来自身边的物理问题 衣、食、住、行与物理 二、气象与物理 气象科普知识 雷雨中的物理 三、民谚、俗语及成语中的物理 四、物理帮我们解决实际问题
来自身边的物理问题1
春节是寒冷的
某羽绒服厂家生产的“纳米、抗菌”羽绒服备受消费 者青睐。据这家产品的广告上介绍：（1）该羽绒服采用 的“三拒”面料是经现代纳米技术改性处理后的一种新型 功能面料。它是在多种助剂配合及特定催化作用下，借助 纳米材料独特的几何形状和尺寸效应，使面料及羽绒表面 形成保护膜（一种互补的界面效果），具有极高的拒水、 拒油、拒污和自清洁功能，并且不影响织物的透气性。 （2）纳米技术在抗菌羽绒服上的应用还具有除臭、抗紫 外线、不易变色、远红外保健等特性。
来自身边的物理问题2
1、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀 的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，对刀口不利。浇水是利用 热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
2、（2010江西中考）小梅家新买的一把菜刀，如图14所示.刀
上①②③④处的特殊作用她不了解，请你帮她解释.（任选三
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日 著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
来自身边的物理问题2
食
1.用吸管吸饮料,饮料会通过吸管进入嘴里,这是 靠大气压强的作用.
2.吃药片时,要喝一口水并随药片一起吞下,这是 因为水相当于润滑剂,减小了药片与咽部的摩擦, 感觉比较顺畅.
3.吃面条时,用竹筷子比用塑料筷子好使,这是因 为竹筷子粗糙一些,增大了
过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说 蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文人墨客攻书读诗于 此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每天将饭菜 送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常吃冷饭 凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母 鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看 见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只 好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭 开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热 不快，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将 一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。 后来不少人家都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线 确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥， 大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
我们知道，太阳光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫多种色光混合而 成的。不同的物体，对不同颜色的光线，吸收能力和反射能力又各不相同。被 物体吸收的光线，人们就看不见，只有被反射的光线，人们才能看到。因此， 某种物体能反射什么颜色的光，在我们看来，它就具有什么样的颜色。如红色 的花，是因为它只能反射红色的光线，把其他颜色的光线都吸收了；白色的东 西能够反射所有颜色的光线，因此看起来就是白色的；而黑色的东西却能吸收 所有颜色的光线，没有光线反射回来，所以看起来就是黑色的了。
食 2、热胀冷缩的性质
实验：把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中，待 完全冷却后，再捞起剥落。
分析：首先，鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接 遇冷收缩，而蛋白温度下降不大，收缩也较 小，这时主要表现为蛋壳在收缩。其次，由 于不同物质热胀冷缩性质的差异性，当整个 蛋都完全冷却时，组织疏松的蛋白收缩率比 蛋壳大，收缩程度更明显，造成蛋白蛋壳相 互脱离，剥蛋壳就更方便了。
来自身边的物理问题1
服装的颜色 “冬不穿白，夏不穿黑。”这是人们从生活实践
中总结出来的经验，你知道它包含的科学道理吗？
我们生活的自然环境，五光十色，美丽动人，有红色的花，绿色的草， 蓝色的天空，白色的云朵……各种物体都具有各自的色彩。可是，这些艳丽的 颜色，在漆黑的夜里就统统消失了。这说明只有在阳光（白色光）的照射下， 物体才呈现出颜色。那么，为什么在同样光源的照耀下，各种物体会有不同的 颜色呢？
来自身边的物理问题1
刮风时，为了防止晾晒在铁丝上的衣服叠加或掉下 来，可以先用塑料绳子结一环套，然后把这一绳环套套 在铁丝上，再把衣架挂在环套上，这样衣架就不会轻易 滑动。做的目的是，增加绳环套与铁丝之间的受力面积， 以加大阻力。
来自身边的物理问题2
食
笑话故事
相传，林则徐在云南任职时，某年的盛夏，一位初来乍到的传教士 宴请林则徐。席间，传教士命家人呈上一道凉点－－冰淇淋。此前， 林则徐从未见过这种点心，看上面雾气腾腾，以为必定很烫，遂挑来 一匙，用嘴慢慢吹过，送入口中，谁知入口后，却凉透后心。传教士 及家人掩嘴暗笑，林则徐自知有失颜面，也不作声，席后，悄然而退。