激发兴趣
遗憾之处
4
课后意外
Thank You!
教学过程
教学反思
形成概念
基础摇壶
仪 态 表 情
手 法
个 性
教师示范，学生上 台展示
教材学情
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思
深化概念 摇动法
在节奏较快 的音乐下 在节奏较抒 情的音乐下
热情的帅气的 能调动起人情 绪的 优雅的温柔的
观看两段视频
两种截然不同的情景氛围
观察回答调酒的手法
感悟“调情”的内涵
学情分析 教学 对象
旅游服务与管理专业二年级学生
专业 基础
基本掌握了餐饮、客房服务的专业 技能，掌握了对客服务的基本礼仪 及专业素质。对于调酒是入门阶段。
个性 特点
好动、不喜欢理论课，但喜欢新鲜 的东西，有一定的求知欲望
教材分析
教学思路 计 理 念
教法学法
教学过程
教学反思
设
上课即是上班
树立远大的 “中国梦”
教材学情
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思
作业设计
找一找：利用双休日的时间去网上找找《调酒师》的动画片欣赏一下。
练一练：课余时间练习摇和法
教材学情
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思
板书设计
酒名 料 原
产 地
酒鸡 尾
方法
调 酒 技 法 之 摇 壶
教材学情
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思Leabharlann 本课特点12
3
教材分析
教学思路 难 点
教法学法
教学过程
教学反思
重
点
重点
正确认识调酒雪克壶摇壶的基本手法
难点
调酒中调酒师如何展现个性，吸引顾客
教材学情
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思
情景导 入
看一看
现场示 范
教 法
小组竞 技
情景式 教学法
自主探 究学习
学 法
试一试
比一比
教材学情
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思
以职业为导向
基础摇壶
根据不同音乐场景下摇壶
技术技能强国梦 全面发展的梦 人人成才的梦 尽展其才的梦
达到调酒表演中调“情” 氛围，展现调酒师的个性
教材分析
教学思路 目 标
教法学法
教学过程
教学反思
教
学
知识目标
了解英式调酒中雪克壶的摇壶方法
能力目标
培养学生动手能力、模仿能力，以及创新能力。 .
情感目标
引起对学习调酒的兴趣，树立职业目标。
教材学情
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思
回顾总结
基础 手法 掌握氛 围
调情
摇壶调酒调什 么？ 1、调酒要学会基 础摇壶的手法 2、调酒要学会不 同氛围的表演展现 3、达到与客人交 流的效果
教材学情
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思
英式调酒
结合之前所学知 识教师示范—— 鸡尾酒 蓝色玛格丽特 （中国梦梦之蓝） 调制
引入概念 形成概念 深化概念
回顾总结
教学环节设计
教材学情
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思
引入概念
课题引入
教师设计 引导学生回顾鸡尾酒调酒中六大 基酒的知识—— 原料、著名的产地、以此为原 料的调酒、调制方式 学生根据老师给的图表贴上相应 的知识卡片
调 酒 技 法 之 摇 壶
教材学情
教学思路
教法学法
鸡尾酒调酒技能
——摇壶
教材分析 教学思路 教法学法 教学过程 教学反思
教材分析
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思
教材解读 节选 内容
第6章第4节中的调酒手法
全书 结构
1-5章为酒水知识，第6章为调酒技 术，7-9为酒吧管理知识
地位 作用
承上启下，为全书的技能部分
教材分析
教学思路
教法学法
教学过程
教学反思