5
12.无特殊情况不得随意更改菜谱
5
13.原材料检查、小仓库清理、每月大扫除
10
14.检查厨房设施，发现问题及时反映
5
15.守时考勤
5
16.其它任务
5
厨工：
100
0
1.大餐厅清洁工作
30
2.正餐前的准备工作
20
3.小餐厅的准备事项及运作程序
20
4.开饭及饭后工作
20
5.守时考勤
5
6.其它任务
5
清洁工：
30
6.其它任务
10
批准：审核：制表：
食堂及清洁服务人员考核记录表
年月Form-4-003
条款
满分
得分
扣分说明
食堂班长：
200
0
1.接受厨师所有考核内容
100
2.安排食堂日常的工作
10
3.食堂成本控制
10
4.负责燃料的补充
10
5.小仓库管理
30
6.维持用餐秩序
10
7.防鼠、防蟑工作
10
8.保持沟通、敢于管理
10
9.守时考勤
5
10.其它任务
100
0
1.按时清洁生活区、办公区卫生
30
2.清洁楼道玻璃、各办公室门窗
20
3.巡视综合楼场所，有问题及时处理
20
4.下班前清理各办公室纸篓及楼道垃圾桶
20
5.其它任务
10
阅览室/服务员：
100
0
1.管理层办公室、会议室的清洁工作
30
2.管理层宿舍清洁工作
20
3.清洗管理层衣物工作
10
5.阅览室管理工作
5
厨师：
100
0
1.早餐、宵夜
10
2.材料加工前准备工作
10
3.按主厨要求严格操作
5
4.主厨时灶上操作
5
5.主厨时清洗灶上卫生
5
6.打饭前餐具集中合理摆放5Βιβλιοθήκη 7.打饭时各就各位相互合作
5
8.小餐厅的菜肴制作及准备
10
9.观察燃料使用情况不足时及时通知
5
10.下班前清扫场地、将剩余材料安全存放
5
11.主厨要坚守岗位，饭菜不足及时补充