新标准着力促进中国饭店的品质建设，其内涵可概 括为“三性原则、五个倡导”。
三性原则：饭店经营管理的专业性，饭店氛围整体 的协调性，饭店所提供产品的舒适性。
五个倡导：饭店类型细分化，饭店绿色环保制度化， 饭店管理智能化，饭店产品差异化，饭店建设品牌化。
三性原则：
专业性是指饭店在建造、装修、经营管理等 方面所达到专业化程度。
2、日益壮大的产业规模需要饭店业不断调整内 部结构，形成多元化的产品体系
★旅游星级饭店共15000余家 。2000—2008年投资总 额增长约254%，固定资产达到4350亿。
★目前还拥有超过30万家服务于旅游市场的其他住宿 设施。
以星级饭店为主体、各种类型的住宿业为补充的 规模庞大、类型多样、服务多元的旅游住宿体系已成 了中国经济生活中最为活跃的企业群体。
是目的。 只有通过经营管理专业性的提高和饭店氛围整体
性的提升， 才能使饭店的功能布局科学、合理； 才能使饭店的设施设备安全、有效和方便； 才能使饭店的服务流程通畅、高效； 才能使员工队伍形成富有创造力的团队； 才能使服务更有特色和针对性； 最终才能达到饭店产品的舒适性。
五个倡导：（五个强调）
★饭店类型细分化
4、GB/T 10001.9 标志用公共信息图形符号 第9部 分：无障碍设施符号国家标\GBT 10001.9-2008 标志 用公共信息图形符号 第9部分：无障碍设施符号.pdf
这是由中国标准化研究院、中国残疾人联合会、 中国人民大学徐悲鸿艺术学院 起草，2009年月1日开 始实施。
本部分规定了供残疾人、老年人、伤病人及其他 有特殊需求的人群使用的无障碍设施的标志用公共信 息图形符号，适用于机场、车站、码头、商场、医院、 银行、邮局、学校、公园、各类场馆等公共场所,也适 用于运输工具和其他服务设施 。
★饭店建设品牌化
树立中国星级饭店的整体品牌竞争 能力是对全行业发展的总体要求；
是对三十年中国旅游饭店建设成果的 总结；
更是旅游饭店业转型升级的发展方向。
三、标准”总则“释义
1、关于GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号第1 部分：通用符号国家标\GB_T 10001.1-2006 标志用 公共信息图形符号 第1部分通用符号.pdf
标准仅留有一个概念，其相关标准与评定办 法国家旅游局将视情况另行制定。
四、附录A“必备项目”检查表释义
1、饭店建筑结构、空间、外观、功能、流线、豪华品 质 ★结构：
建筑学意义的结构：建筑结构是指在建筑物（包括 构筑物）中，由建筑材料做成用来承受各种荷载以起 骨架作用的空间受力体系。建筑结构因所用的建筑材 料不同，可分为混凝土结构、砌体结构、钢结构、轻 型钢结构、木结构和组合结构等。
第三，特殊的客户群体：拥有独特的客户群体， 平均房价连续两年居于所在地饭店前列。
第四，服务个性化、定制化、精细化：讲究高度 定制化的个性服务，特色产品吸引力强，得到消费者、 同行和旅游行政管理部门的一致认同。
8、关于白金五星级
白金五星级是饭店星级制度建设过程中，为 进一步提升星级饭店品质而在五星级内增设的 一个附加等级。白金五星级饭店是星级饭店的 最高等级，体现对饭店的硬件、软件以及市场 影响力、综合满意度等最高要求。
黑色图形，白色衬底；白色图形，绿、蓝、黑色衬底；蓝、绿 图形，白色衬底；在保证识别性的前提下，金属载体可保持本
2、 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部 分：旅游设施与服务符号国家标\GB_T 10001.22006 标志用公共信息图形符号 第2部分旅游休闲符 号.pdf
这是由中国标准研究中心、国家旅游局、清华 大学工艺美术学院起草，1988年首次发布， 1994年 和2002年两次修订。
标准规定了无障碍设施、无障碍设施客房、电梯、 电话、卫生间、通道、停车位、听力障碍、行走障碍 等15个项目的图形符号、中文、英文的规范。
5、GB/T 15566.8 公共信息导向系统 设置原则与要求 第8部分：宾馆和饭店国家标\GB_T 15566.8-2007 公 共信息导向系统 设置原则与要求 第8部分：宾馆和饭 店.pdf
第二、组织结构方面：讲究高效的机构设置，注重 一人多能的岗位职责。
第三，服务方面：突出“少而精”，客房是其经营 的绝对重点，卫生、安全、方便是服务的基本要求。
第四，市场方面：以对价格较敏感的旅游者为主要 消费群体，市场规模大，客源稳定。
★完全服务饭店
完全服务饭店高度重视饭店功能配置和服务项 目的完整性，强调饭店环境、氛围与服务的整体协 调性，关注宾客的全面感受与价值体现。其特点：
这是由中国标准化研究院、国家旅游局、中国旅 游饭店业协会 起草，2008年4月日开始实施。
本部分规定了宾馆和饭店的公共信息导向系统的 设置原则与要求，适用于含有住宿设施的各类宾馆、 饭店以及培训中心、度假村、招待所、旅社的导向系 统的设置。
标准规定饭店导向系统应有宾客到达、服务功能、 宾客离开三部分构成，并对其设置方式、范围、相关 要求作了明确的规定。
这是由中国标准研究中心提出，2000年3月1日开始实施的，适用于公 共场所、服务设施及运输工具、出版物及其他信息载体，包括了旅游交通 运输工具、停车场、紧急出口、残疾人设施、更衣间、商场、餐厅、闻讯 等服务的71项图形符号。
★图形符号使用中，没有“警告”含义不得使用黄色，没有 “禁止”含义不得使用红色； ★ 标准本身有颜色规定的必须严格遵守，其他颜色按照以下 选择顺序行：
这是由中国标准化研究院、国家体育总局、国家 旅游局等起草，2003年首发，2007年修订，尽管至 2010年2月1日已作废，但涉及相关内容仍可参考。
本部分规定了运动健身方面的标志用公共信息图形 符号，用于运动场馆、健身娱乐中心、宾馆饭店、公 园景点等公共场所，也适用于运输工具和其他服务设 施。
标准规定了跑步、网球、壁球、高尔夫球、保龄 球、门球、乒乓球、台球、健身、射击、骑马、摩托 车、卡丁车、蹦极、伞类运动、坡地滑行、滑索、游 泳、滑水、划船、漂流 等43个项目的图形符号、中文、
饭店导向系统由以下导向要素构成：
6、标准5.5有限服务饭店和完全服务饭店
★有限服务饭店 有限服务饭店绝不是简单意义上的“价格便宜”，
也不是单纯的减少功能与服务，而是强调饭店住宿的 核心功能，关注价格与质量的性价比，通常具有以下 几个特点：
第一，设备配置方面：强调“必要硬件配置”，重 视简单实用与低成本运行。
第一，注重服务功能的完善、配套与有机组合， 形成全方位的需求满足；
第二，注重服务标准化、规范化基础上的超值 服务，讲究服务所传递的深层次信息；
第三，注重设计、管理的专业化，强调分工协 作、信息通畅、全覆盖的精细化管理。
7、标准5.8饭店整体性
饭店服务质量是饭店全方位、全过程高度协调 与配合的最终结果，因此，饭店的整体性要求：
本部分规定了旅游设施与服务的标志用公共信 息图形符号 ，适用于旅游景点、服务设施、运输工 具及其他公共场所，也适用于出版物及其他信息载 体。
标准规定了按摩、保龄球 、国际、国内直拨电 话 、健身 、卡拉OK 、棋牌 、商务中心 、网球 、
3、GB/T 10001.4 标志用公共信息图形符号 第4部分： 运动健身符号国家标\GBT 10001.4-2009 标志用公共 信息图形符号 第4部分：运动健身符号.pdf
8、标准10精品饭店
指的是可申报五星级的精品饭店，是20世纪80年 代在美国等西方国家出现的一种新的专业饭店类型。 国际酒店业将精品饭店定义为“起源于北美洲的私密、 豪华或离奇酒店”。通常具有以下特点：
第一，主题性：这是精品饭店品质的重要组成部 分。
第二，差异化的饭店环境：按照“一个饭店讲述 一个故事”的原则，设计理念领先，材质选择考究， 个性别具一格。
第一、饭店所有对客服务区域的建筑物、装饰 装修材料与工艺、设施设备及用品用具配置档次、 维护保养水平等应呈现一致的标准；如同一饭店的 不同建筑呈现不同档次，星级评定时以低档次为准。
第二、饭店所有对客服务区域应具备统一的管 理制度、操作规范与质量标准；
第三、饭店所有对客服务区域（包括外包、出 租的服务功能区域）都应体现同一的星级服务水准。
《旅游饭店星级的划分与评定》 2017释义
一、标准修订的背景
1、作为中国经济社会发展体系的重要组成 部分，饭店业需要转型升级，提升产业素 质
2009年年底国务院颁布的《关于加快发展旅 游业的意见》为标志，意味着包括饭店业在内的 旅游业正式进入了国家战略体系，即将迎来新的 一轮黄金发展时期的中国饭店业必须以科学发展 观为指导，以标准化建设为抓手，推进旅游饭店 业转型升级，星评标准的修订工作是其中非常重 要的环节。
整体性是指在饭店建造和经营管理中必须改变 过去单纯强调材料的档次，片面追求硬件豪华， 重前台轻后台的现象，而重视设施设备的有效性、 方便性，各功能区的平衡、协调性，形成饭店整 体效果的有机统一。
舒适性是指饭店的各种设施与服务产品让客人 感到舒适、满意和具有记忆性。
★三性之间的关系： 专业性、整体性是基础，是手段，舒适性是结果，
标准意义的结构：饭店依据自身功能需要，在饭店 建筑造型、空间布局、流线设计、设施设备布置等方 面所体现出的科学性、功能性、艺术性与整体性，以 及在此基础上饭店建筑群所呈现出的特色与吸引力。
1、任务： ★转型升级，全面提升产业素质 ★塑造和提升“星级饭店”的国家品牌
2、突破口： 以标准化建设为抓手，推动饭店品质建设工程 。
饭店品质建设将成为我们工作的重中之重。
3、新标准的内涵 ★标准修订指导思想：
以深入实践“科学发展观”和“全面推进旅游饭店
业转型升级”为指导思想，与时俱进，增强标准生命 力，用标准化手段继续推动旅游饭店业又好又快发展， 塑造中国星级饭店整体品牌竞争能力是今后一段时期 内全行业的发展目标。 ★内涵
★高星级饭店增长与低星级饭店增长速度下降的矛盾