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从业人员管理制度
课件 8
从业人员管理制度
（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格
后方可上岗。

（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结
果记录归档，以备查验。

（四）从业人员应坚持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤
洗衣服、被褥；勤换工作服。

禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与生产、加工、经营无
关的事情。

（五）对从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。

对德、能、勤、纪考核具优
者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改
者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

从业人员健康检查制度
（一）新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫
生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。

未
取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。

（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业
人员卫生档案。

（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性
肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接
触直接入口食品的工作。