蛋白质等电点测定与沉淀反应实验旨在探究蛋白质的两性解离性质，学习等电点测定方法，并加深对蛋白质胶体溶液稳定因素的认识。通过实验，我们了解到蛋白质等电点是指蛋白质颗粒上正负电荷数目相等时的溶液pH值，此时蛋白质在电场中不移动。不同蛋白质具有特异的等电点，可通过测定溶解度最低时的溶液pH值来确定。蛋白质的沉淀反应分为可逆与不可逆两类，可逆沉淀中蛋白质结构未ห้องสมุดไป่ตู้著变化，可重新溶解并保持天然性质；不可逆沉淀则导致蛋白质结构重大改变，常伴随变性。本实验还涉及了酪蛋白等电点的具体测定步骤，以及蛋白质的盐析和重金属离子沉淀等沉淀反应的观察。通过这些实验操作，我们进一步理解了蛋白质等电点和沉淀反应在生物化学研究中的实际应用价值。